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红烧鲍鱼

      鲍鱼的做法有很多种,红烧鲍鱼是其中一种比较常见的鲍鱼吃法!红烧鲍鱼的具体做法如下:         红烧鲍鱼 主   料: 鲍鱼4只(重约750克),西兰花适量。 配 料:......

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三鲜鲍鱼

鲍鱼做法:三鲜鲍鱼 三鲜鲍鱼以汤浓味厚,清鲜适口,营养丰富而深受食客爱待;     三鲜鲍鱼具体做法如下:   1:将水发紫鲍鱼洗净,用刀剞上花刀,翻过来再剞另一面,然后坡刀片成厚片,小的片......

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清干贝丸

  清干贝丸用料:    干贝30克,鸡胸肉100克,鲜虾肉150克,肥猪肉25克,火腿末25克,荸荠肉25克,上汤750克,鸡蛋1个,精盐2.5克,胡椒粉0.5克,味精5克。制法:   &......

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红蟹炊糯饭

  红蟹炊糯饭用料:    红蟹2只(中),糯米200克,清水150克,火腿末20克,虾米碎10克,芹菜末25克,鱼露25克,味精5.5克,胡椒粉0.1克,麻油2克,生油75克。制法:  &nbs......

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碧绿石斑卷

  碧绿石斑卷用料:    石斑色1条约600克,火腿50克,鸡蛋2个,厚菇3个,冬笋肉50克,菜薳400克,芹菜梗段50克,精盐5克,味精5克,湿粉水,胡椒粉,麻油各少许。制法:  &......

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煎有鱼烙

  煎有鱼烙用料:    豆腐鱼(即有鱼)500克,蒜茸50克,生粉150克,鱼露25克,味精7.5克,胡椒粉0.1克,麻油1克。制法:    (1)先将豆腐鱼去头和肠肚,洗净放......

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红焖脚鱼

  红焖脚鱼用料:    宰净脚鱼(甲鱼)750克,猪肚肉250克,浸发香菇25克,炸蒜肉50克,姜片5克,红辣椒5克,精盐5克,味精5克,胡椒粉0.5克,芝麻油0.5克,蚝油15克,绍酒10克,干淀......

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南乳白鳝球

  南乳白鳝球用料:    白鳝1条约500克,南乳两块,蒜茸20克,绍酒2.5克,味精5克,麻油10克,鸡蛋1个,生粉100克,胡椒粉0.5克。制法:    (l)先将白鳝宰杀,......

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炸豆腐鱼

  炸豆腐鱼用料:    鲜豆腐鱼600克,精盐5克,味精5克,生粉30克,自发粉100克,鸡蛋2个,胡椒粉0.1克,麻油1克,川椒末0.2克。制法:    (1)将豆腐鱼去头和......

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五彩焗鱼

  五彩焗鱼用料:    鲜鱼肉400克,虾肉100克,湿香菇粒15克,熟莲子茸10克,番茄50克,肥肉丝25克,网油200克,洋葱25克,生油1000克(耗100克),红辣椒丝5克,味精5克,胡椒粉0.1......

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炸荷包鱼

  炸荷包鱼用料:    龙箭鱼1条(约500克),瘦猪肉100克,肥猪肉50克,香菇10克,方鱼5克,鸡蛋1个芹菜末10克,荸荠肉50克,白醋40克,白糖150克,生油1000克(耗50克),味精、精盐......

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红焖乌耳鳗

  红焖乌耳鳗用料:    乌耳鳗(白鳝)500克,香菇15克,去皮猪肚肉100克,蒜头50克,红椒片10克,姜片5克,酱油10克,味精5克,雪粉5克,上汤500克。制法:    (......

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凉冻蟹钳

  凉冻蟹钳用料:    活蟹钳10只,琼脂10克,上汤100克,火腿25克,芹菜25克,红椒10克,湿香菇20克,味精2克,精盐2克,另备汤匙10支。制法:    (1)先将蟹钳......

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干炸虾枣

  历史文化    1. 此品为潮汕地方风味名菜,是用虾仁泥为主料,配以面粉等辅料,油炸成大枣形而成的。它与炸虾丸近似,但辅料有八种之多,为一般虾丸所不及;  2. 此菜因形似枣,故名。四季皆宜。 ......

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银杏水鱼

  银杏水鱼用料:    宰净头鱼500克,猪肚肉100克,已加工好净银杏250克,炸蒜头肉25克,红辣椒5克,姜片5克,湿香菇20克,精盐5克,胡椒粉0.1克,麻油1克,绍酒5克,生粉15克,湿粉5......

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红焖明皮

  红焖明皮用料:    发好明皮(俗称沙鱼皮)750克,香菇25克,北葱25克,虾米25克,猪肚肉500克,猪油50克,二汤1000克,姜10克,绍酒5克,酱油10克,味精5克,麻油0.5克,胡椒粉0.5......

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干炸蟹塔

  干炸蟹塔用料:    鲜蟹肉400克,肥猪肉75克,瘦猪肉125克,鲜虾肉10克,鸡蛋l个,韭黄20克,荸荠2个,蟹壳12个,生油750克(耗100克),味精、精盐、胡椒粉、干雪粉、面包麸各少许。......

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烩神仙鱼翅

  烩神仙鱼翅用料:    已炖好的鱼翅针400克,豆芽150克,火腿丝20克,笋肉150克,湿香菇20克,上汤1000屯,精盐3克,味精3克,胡椒粉0.l克, 麻油2克,生粉水少许。制法: &nbs......

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干炸鱼盒

  干炸鱼盒用料:    草鱼肉300克,瘦猪肉150克,鸡蛋2个,湿香菇15克,面粉50克,方鱼末5克,生油500克(耗100克),胡椒粉、精盐、味精各少许。制法:    (1......

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焖酿鳝卷

  焖酿鳝卷用料:    黄鳝6条,重约1000克,鲜虾肉150克,瘦猪肉150克,肥猪肉75克,鸡蛋白15克,熟瘦火腿10克,猪网油150克,红辣椒15克,葱条5克,姜片5克,浸发香菇75克,精盐5克......

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