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嘉峪关特产

嘉峪关特产介绍

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1 嘉峪关特产之嘉峪关发菜介绍



  土特产有发菜
 

2 嘉峪关特产之嘉峪关甘兰介绍



  嘉峪关甘兰
 

3 嘉峪关特产之魏晋壁画墓画幅拓片介绍



  魏晋壁画墓画幅拓片,取材于出土的魏晋墓壁画,其拓片色彩绚丽,古朴典雅,装饰精致,富有地方特色。
 

4 嘉峪关特产之丝路驼掌介绍

  丝路驼掌又名雪山驼掌,是一道色香味俱全的汉族名肴,属于甘肃菜。在古代的丝绸之路上,骆驼是最主要的交通工具,它能在戈壁沙漠中长途跋涉,主要凭借那四只坚实的驼掌。由于驼掌全部是筋,其营养价值很高。但骆驼寿命长,一般很少宰杀,所以驼掌很难寻觅,它与熊掌一样名贵。

丝路驼掌

  丝路驼掌制作方法

  1、去毛及底皮的驼掌下入垫上蓖子的水锅中烧开,加入部分葱、姜、花椒和白糖煮四小时,除去骨头漂洗后再换锅加入鸡汤适量,放入驼掌,加葱、姜、花椒、冬菇、火腿、冬笋煨至熟透,取出凉后,切成大小均匀的片,碗底放一块洗净的冬菇,一片片摆布在碗内,灌入鸡汤加盐、糖、料酒、胡椒面的清汁,上笼蒸至熟粑,热着待用。

丝路驼掌1

  2、蛋清制成高丽糊,加入淀粉,盐拌匀,在大盘的一边堆成雪山上笼蒸约5分钟,菜心焯水后浇上味待用。

  3、将驼掌碗内汤汁滗出后,翻扣盘中央,围上菜心,挂上加酱油、味精勾芡的原汁,盘另一边摆上菜松(形于雪山相对应)即成。

 

5 嘉峪关特产之粉蒸牛羊肉介绍

  粉蒸牛羊肉,以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料,周花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后,经武火、文火蒸制而成故称“粉蒸牛羊肉”。食时,佐以生蒜。也可用发面荷叶饼夹食食后,再品一杯熬制的砖茶,既有助消化,又清心利口,回味无穷。

粉蒸牛羊肉

  粉蒸牛羊肉制作方法

  将肥羊肉5公斤冲洗干净,切成约3厘米长,1.5厘米宽,0.6厘米厚的片,放进瓷盆内,加入精盐250克,花椒粉40克,五香粉60克及适量清油,用手搅拌均匀,腌渍约粉蒸牛羊肉10小时。关于腌肉时间,各家时间不一,一般是冬天腌约10小时以上,夏天约5—6小时。蒸肉要好吃,腌到肉是关键,所以无论春夏秋冬,都腌肉12小时。随后徐徐倒入约3500克面粉,用手拌匀。若面粉不能完全附着在肉片上时,加入适量清油,致使面粉都粘附在肉片上。

  用肉片拌面时,绝对不能加水。如果面粉粘不上肉片,可以加些清油。面粉加水,就会形成死面团,死面团上笼蒸熟,就成了硬面块。拌面粉时加些清油,蒸出来的粉蒸肉就油润酥软,因为清油和面粉形不成死面团。

粉蒸牛羊肉1

  肉片拌好面粉后,开始上笼。在笼底铺上湿笼布,将拌好的肉片均匀地摊在笼布上,不能超过6—7厘米,要摊得松而有空隙,以利于蒸透。另外,一定要放些羊腰窝油,一则使蒸肉油润,二则是有些顾客专门爱吃肥油。然后,用旺火蒸约2—3小时即成。蒸肉的质量要求是肉片酥嫩,面粉柔软,鲜香味美。一般经营者还要烙一些小型飥飥馍,放在蒸好的粉蒸肉上边,溜软,以备顾客选择。经营时,蒸肉另放在带铁箅的专用铁锅里,锅放在炉子上,用小火一直熘着。蒸肉要用棉布盖着,顾客何时吃都是热的。吃蒸肉讲究配大蒜,喝湘尖茶。解毒利口,帮助消化。

  粉蒸牛羊肉食疗作用

  羊肉

粉蒸牛羊肉2

  味甘、性热,入脾、胃、肾、心经;温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;补血温经粉蒸牛羊肉,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为,羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品,是一种优良的温补强壮剂。

  牛肉

  味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

6 您还可以浏览 嘉峪关特产有哪些 或查看 嘉峪关十大特产

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