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佛山特产

佛山特产介绍

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1 佛山特产之三水禾花雀介绍

  广东省很多地方都有禾花雀,但是以佛山市三水区的禾花雀最多、最好、最出名,很多人都会摹名赶去佛山吃禾花雀。

  三水禾花雀简介

  三水禾花雀,属于鹀科,鹀属,常常栖居于草原或森林草原,主要以植物种子和昆虫为主要食物。禾花雀是一种随气节变化会南北迁徙的候鸟,夜晚常常宿于江边的芒草丛中。

三水禾花雀
三水禾花雀

  禾花雀形态特征:

  它的形与麻雀相似,不同之处是禾花雀的脚比麻雀的脚略长。每年晚稻扬花之时,三水县的西、北、绥三江的洲滩芒草地中,栖落着一群群禾花雀。它们是从远方飞来三水繁殖后代的。

  上世纪90年代,只要走在三水的大街小巷,就能深刻体会到三水人吃禾花雀到何等程度。从广告牌说起,无一例外有禾花雀的醒目照片,并配以一个大大的“食”字;继而再走进各种档次的饭店和餐馆,真真假假的“禾花雀”都会被作为上等菜品加以特别推荐;而10月份的正宗三水禾花雀,还被美誉为“天上人参”。

  桌上美食禾花雀

  上世纪八九十年代,每年都有大量的禾花雀从北方的天津等地飞向南方,对于此种天然优质食材,佛山厨师自然不会轻易放过,禾花雀理所当然地成了人们餐桌上的美味,其中三水禾花雀更为享负盛名。

  三水禾花雀的吃法可谓五花八门,光是最普通的就有铁板烧、椒盐、沙锅、姜葱、美极等不下十余种。比较名贵的还有一种“活吃”,就是将禾花雀活体直接去毛剥皮,然后做成鸟羹等,以取其鲜味。

  有见及此,三水区则抱着“以雀会友,搞活经济”的宗旨,从1992年起,每年举办禾花雀美食节,获得一众食客的一致好评。随后,各色各样的禾花雀美食节越演越烈,规模也随之越办越大。在三水举办第三届禾花雀美食节的烹调技术交流会上,主办方展出了38家宾馆、酒楼、食肆的128款禾花雀菜式,从中评选出了30~50款列为正式菜谱。

三水禾花雀做法
上了餐桌的三水禾花雀

  1997年,为保护野生禾花雀,国家林业部发文取消了“禾花雀美食节”,将禾花雀列为保护动物,此时三水的禾花雀年交易量已经高达数百万只,不难想象,当时禾花雀的吸引力可见一斑。

  禾花雀捕捉:

  落日时分,捕捉禾花雀的行家们来到预先选定的地点,在一片芦苇或芒草丛一端,左右两边各竖一根竹杆,竹杆上挂着特制的网,网一般用尼龙丝绳织结而成,倾斜约450C度角。网眼尺寸与禾花雀头部一般大小,网的长短要视捕捉范围而定。网布完毕,三人分工合作,一人守候在网前,二人从芦苇丛另一端,各抓住麻绳一头,将麻绳上下晃动,把禾花雀一步一步驱赶到网前。这时,守候在网前的人,抓准时机燃放一串鞭炮。禾花雀听到突然而来的巨响,纷纷起飞而撞入网眼,头被卡住。猎人拔杆收网,满载而归。据当地人说,一网最多可以捕捉到四、五千只,收网时两个人都抬不起来。

  禾花雀特点:

  禾花雀肉嫩、骨脆、味鲜,营养价值高.无论蒸煮或铁板烧制,都一样甘香脆口,回味无穷。每年禾花雀上市的时候,许多华侨、港澳同胞慕名前来,举行禾花雀宴。

  禾花雀产地介绍:

  三水区是佛山市五个行政辖区之一。位于广东省中部,佛山市境西北部,珠江三角洲西北端;介于北纬22度58分至23度34分,东经112度46分至113度02分之间。东邻广州市花都区,东南与佛山市南海区相连,西北与四会市交界,北接清远市清城区、清新区,与高要市、佛山市高明区隔西江相望。区人民政府驻地西南街道,东距广州市区30公里,东南距佛山市禅城区24公里。三水区有旅居海外华侨及港澳台同胞20多万(2010),是广东省著名侨乡之一。

 

 

2 佛山特产之王老吉凉茶介绍



  珠三角人爱饮王老吉凉茶,大热天时,喝杯“王老吉”解暑;洒足饭饱,喝杯“王老吉”降火;初患感冒,喝杯“王老吉”驱病……翻阅有关资料,广东的王老吉凉茶巳有200多年的历史了。话说清朝嘉庆元年(1796),广州有位叫王吉的医生是南海县人,在正远街(即今文化公园东侧)开设一间小店行医兼售凉茶。王吉为人看病时,发觉许多人都因天气热导致上火而得病。于是,他与儿子到白云山采回草药,精心研究,选定一条凉茶药方,并在店里煲给病人饮用,效果很灵。之后,来店饮凉茶的人越来越多。有一年,南洋群岛发生了流行性感冒,病人很多。王吉知道后,献出了自己的凉茶药方,使许多病人恢复健康,王吉的凉茶便开始流传到东南亚一带。这和生草药包深受华侨欢迎,海外来函购买者越来越多。人们为了纪念王吉,便把这种凉茶称为“王老吉”。道光八年(1821),王吉的兄弟分别在香港、澳洲开设了王老吉凉茶店分号,至今历久不衰。解放后,为了适应国内外群众的需要,广州中药九厂按原来的处方,继续生产“王老吉”凉茶。后来,曾一度改名为“广东凉茶”。改革开放的春风,使王老吉凉茶又再度复名。最近报载,王老吉凉茶颗粒冲剂已获美国FDA认证,可作为第30类商品在美国销售,真是中国人值得称善之事。( 佛山)
 

3 佛山特产之佛山硍硃介绍



   佛山硍硃被誉为“广丹”,也许知之者为多。新中国成立后,就曾经用佛山石艮石朱来装饰雄伟的天安门城楼和毛主席纪念堂,佛山人对此还引为自豪。全国知名的西泠印社等单位,每年也直接向佛山订货,书画家所用和印泥,都以用佛山石艮石朱制作者为上品。

  佛山硍硃始自何时,目前尚难确考,但至少已有200多年历史。《佛山忠义乡志》载:清代乾隆年间佛山已有颜料会馆(五云会馆),可知彼时佛山颜料业已很兴旺,解放前电版印刷的“鹤牌”石艮石朱仿单,也提到咸丰年间所用仿单为木刻印刷,请用户等语。据市档案馆《佛山史料汇编》记载:自光绪二十五年(1899年)佛山染色纸行始用德国颜料,以大-代替石朱。洋颜料售价虽廉,在色泽上却远不及本地颜料,且极易褪色。可惜的是,在旧社会佛山石艮石朱业得不到保障,处于自生自灭状态,民国时期生产厂家尚有十余家,至解放前夕仅剩3家,即隆华、太和、义行。解放后,佛山石艮石朱始复苏和振兴。

      佛山硍硃朱制法古老,旧日更是代代相传,技术秘不示人。其制法是用汞(-)与硫磺按比例置于大铁锅中,其上以不规则瓷碟砌成拱形,加盖密封,以大火烧炼,使之升华。开炉时附于瓷碟上者是辰砂(俗称朱砂),把辰砂捣碎成粉状,用水漂洗,质轻上浮者为黄标,色丹黄,中间一层为漳标,色较红,底层为石艮石朱,色红紫,烘干粉碎,即为成品。除辰砂外,诸品种均叫石艮石朱。( 佛山)
 

4 佛山特产之佛山灯色、剪纸艺术介绍



  佛山灯色、剪纸是佛山市一种有地方特色、民族特色的传统民间工艺美术品。佛山灯色多彩多姿。有用丝绸、竹蔑和铁丝为原料做成的各式彩灯,争奇斗艳;有以灯芯、通草、芝麻、瓜仁、刨柴等做成的秋色灯,庄重朴实;有以竹蔑、各色尼龙布做成的各种拟人状物,栩栩如生;有的两公尺见方,小的只有一只乒乓球大小,真是五光十色,诸奇毕具。佛山民间艺术研究社的灯色扎作艺术作品每年都应邀到国外展出,受到国外各界人士欢迎。所展出的艺术作品,曾两度列入吉尼斯世界之最纪录大全。佛山剪纸包括单色剪纸、套色剪纸、纸写、纸衬、铜写、铜衬和铜凿等,品种繁多,它既有我国南方剪纸剔透美丽、明静清雅的特点,又吸收了北方剪纸苍劲浑厚的长处。铜凿和铜衬剪纸,金碧辉煌,别具一格。( 佛山)
 

5 佛山特产之佛山香云纱介绍






  沈廷芳《乾隆广州府志》记载:佛山丝绸之精,金陵苏杭皆不及也。香云纱是佛山丝绸的传统珍品,是佛山人的骄傲。佛山丝绸的生产始于北宋。自宋朝以来,南迁汉人把农桑的生产技术带到岭南,人们筑堤围垦、种桑养蚕,逐渐形成了佛山一带的很有特色的桑基鱼塘区。聰明的农人利用池塘的水面养鱼,堤埂上种桑,桑叶喂蚕,蚕蛹喂鱼,鱼肥蚕壮茧丝优。农桑的兴旺推动了佛山丝绸业的发展。明、清以来佛山的光缎、五丝、八丝、香云纱就誉满天下。香云纱是质地轻薄、爽滑的桑蚕丝织物,油润乌亮,着体轻快凉爽,乃旧时富贵人家的夏季理想衣料。香云纱是利用广东特有的一种植物--薯莨的液汁对桑蚕丝织物涂层,再用佛山邻近的河涌塘泥覆盖日晒加工的。因为含有单宁质的薯莨液汁与本地河涌塘泥特有的铁矿物质作用,变成了蓝黑色的单宁酸铁,使桑蚕丝纤维包裹上一层薯莨膜,于是,河涌塘泥覆盖的丝绸面呈蓝黑色,丝绸底则呈棕红色,成为一种越穿着越油润乌亮,越穿着越轻快凉爽的纱绸衣料。在四、五十年代是南国及港澳南洋的时髦新颖的时装衣料。有《广州竹枝词》云:洋船争出是官商, 十字门开向二洋。五丝八丝广缎好, 银钱堆满十三行。(屈大均《广东新语》)竹枝词中所说的广缎,佛山香云纱是其中著名的纱绸珍品。但时变势易,如今在佛山市是再也找不到一寸香云纱了。市面上的时装面料大都是合成纤维的印花绸和化纤布。闻佛山市要发展旅游业,祖庙东要建旅游街区,要开发佛山传统特产,那么,香云纱应是其中不可忘的了。只是目前佛山市生产丝绸的红棉丝织厂和公记隆丝织厂的真丝绸也渐趋量減了,广缎都面临式微,就别论香云纱。知道佛山市有丝绸珍品--香云纱的都五、六十岁了,晓得制作香云纱绝技的硕果仅存的师傅已经七老八十,要抡救香云纱就得尽快!我想:有一天,五洲四海的宾客们来到了福贤路东华里,在充满南国情调的南粤民居里买到乌黑光亮、润滑凉爽的丝绸珍品--佛山香云纱时装,必然为远方来客的佛山一游增色无限。( 佛山) 佛山香云纱为地理标志保护产品。

6 您还可以浏览 佛山特产有哪些 或查看 佛山十大特产

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