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北京特产

北京特产介绍

去北京旅行,想带些北京特产回去又不知道买什么?九步网小编跟据北京特产的种类,整理收集了以下北京特产。
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以下为九步网整理的部分北京特产详细介绍。

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1 北京特产之冰花球介绍

  冰花球是北京的一种特产小吃,和工业用的冰花球是字同意不同,是一种用面食油炸出来的北京小吃。

冰花球
冰花球是一种用面食做出来的北京小吃

  北京特产—冰花球,北京特色风味油炸小吃。此小吃圆球形状,表面粘有白砂糖而得名冰花球,口感酥脆香甜,具有桂花香味。

  冰花球特产制作:将饴糖、油、苏打和水放入盆中搅匀,再加入面粉和成软硬合适的面团,将面团摘剂,搓成直径为二厘米的圆条,用刀切成二厘米长的小块,放入干面中滚成小球生坯,将砂糖、饴糖、桂花熬制成浆料,将小球生坯筛去干面,放入炸油中炸熟后捞出,沥净油后挂浆,粘上砂糖即为成品。

冰花球
冰花球

  冰花球特产功效:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

冰花球
炸好的冰花球

  另外,蔬菜也含又很多的维生素,营养丰富。桂花性温、味辛,入肺、大肠经,煎汤、泡茶或浸酒内服,有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用,对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。

 

2 北京特产之延庆苹果介绍

  延庆苹果是北京延庆特产水果,是煮名的北京特产。

  延庆位于北京西北,距市区70公里,平均海拔500多米,光照充足,昼夜温差大,适宜北方各种落叶果树生长,是生产优质果品的良好地带。

延庆苹果
延庆苹果

  延庆县在北京市西北部,距城区74公里,可是处于首都上风上水之地,是首都生态涵养发展区、国家级生态示范县、国家卫生县城、全国绿色小康县、ISO14000环境管理体系运行国家示范区和全国生态文明建设试点县。

延庆苹果
北京延庆特产苹果

  延庆是国家级生态示范区,良好的生态环境为生产优质果品提供了先决条件,延庆的杏、苹果、葡萄、李子、栗子等5个品种获得部级、市级绿色安全果品认证。

  到2003年底,延庆干鲜果品总面积达到24万亩,果品总产量达5000万公斤,果品产值近亿元。

  延庆县是北京市的生态涵养发展区,有气候和光照优势,适合苹果种植。但是,延庆又是远郊区县,缺乏信息优势和交通优势,苹果销售又相对困难。

延庆苹果

  所以,轻言“滞销”或“畅销”,都是不负责任的说法。像陕西、山东、延安、咸阳等种苹果基地都有自己的特色,因此市场瞬息万变,果品千差万别,真的需要甄别分析、分时研判,科学开展果品种植和销售。

  或许,更好地发挥专业组织的力量,协会搭台、果农唱戏,让果农抱成团儿,站在市场的前沿“唱大戏”,才是让延庆苹果好果好卖的可行之路。

 

3 北京特产之云居寺素斋介绍

  云居寺位于北京市房山区大石窝镇,是北京地区著名的寺院之一。该寺始建于隋朝大业年间,珍藏着大量石经、纸经和木版经,并称“云居寺三绝”。

云居寺素斋
云居寺素斋

  云居寺是北京市的著名游览胜地,每年来参拜之人更是数不胜数,参禅礼佛之后,品味一份素斋,也就成了一道锦上添花的必修课。

  云居素斋坊,倡导健康养生美食,营造温馨静雅的饮食环境,体味悠然见南山的意境。

  云居寺景区在清明节期间还将推出“插柳戴柳祈福活动”,即用枝叶繁茂的柳枝编成圆圈戴在头上,以表达祈求幸福之意。

  云居寺内云居饭庄,竹林掩映,环境优美,以素斋为特色,提供团队200元-800元包桌服务.物美价廉的点菜,品尝云居双美牌饮料和云居红牌养生酒,一次可接待100人。

云居寺素斋
云居寺素斋

  凉菜有:炸花椒芽、大丰收、木兰菜、山野菜、野茼蒿、炸山杏仁、凉拌龙泉菜、凉拌素腰花、凉拌蟹柳、素香柳麻仁、烙炸等50余种。

  热菜有:随缘鸡、天下第一素鱼、素虾、云居豆腐、素什锦、炒素田螺、红烧素海参、素烧鹅、白玉凤爪、烤素乳猪、素南京板鸭、素四喜丸子、云居一指肠、素炒回锅肉、素京酱肉丝、素排骨、素鲍鱼等近百种。

  云居寺素斋力求美味、力求营养,不仅味似、形似,其营养价值更高。

  订餐电话:010-61389612

  素食的益处:

  1.是吃素的人不用担心吃肉给肾脏、心脏带来负担和脂肪过多引起痛风及心血管病的发生。

  2.是减少消化系统的负担。人消化一顿米饭加豆腐的饮食约需5小时,而消化一块分量相当的牛排则需18小时。

  3.营养学家认为,素食者比非素食者更能长命。

  鉴于以上三个方面的原因,我们主张素食,相信希望自己身心健康的人,也会首选素食。

 

4 北京特产之白煮肉介绍

  北京白煮肉--北京特产,北京传统名菜,汁浓味厚,入口滚烫,吃过的人都赞它:肥而不腻、瘦而不柴;嫩而不烂、薄而不碎。

  再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁,看上去就透着香气,是春节餐桌上不可或缺的美味。

  白煮肉,又称白片肉、白肉,袁枚说:乃满洲“跳神肉”。

  最早是满人习俗,宫廷、王府祭祀撺盘、摆件子,民间时兴的烧燎白煮席等都与 “吃白肉”相关。

白煮肉
白煮肉

  白煮肉起源于清代,从宫中传到民间。什么是跳神肉呢?满人信奉萨满教,清朝入关后定都北京,也带来了满族的萨满文化。

  清朝皇族有这一套严格的祭天祭祖的制度,祭祀天、地、日、月、各路神佛,行朝祭,夕祭,日祭,月祭仪式。

  不论宫廷、王府祭祀时要“省牲”(即杀猪)、“摆件子”(即将屠宰后的猪各部位的肉与内脏摆放在桦木大槽中呈一整猪形)上祭。

  随时翻转,不可盖锅,以闻得肉香为度,香气出时,即抽去灶内火,盖锅闷一刻捞起,片吃食之有味。(又云:白煮肉,当先备冷水一盆置锅边,煮拨三次,分外鲜美。)

白煮肉
白煮肉

  白煮肉特产文化:北京丰台区传统名菜,此菜创始于明末的满族,约有300多年历史,清入关后从宫中传入民间。北京“砂锅居”饭庄制作此菜最为著名。

  传说,清乾隆六年(1741),砂锅居初建时,用一口直径 133厘米的大砂锅煮肉,每天只进一口猪,以出售白肉为主,由于生意兴隆,午前便卖完,摘掉幌子,午后歇业,于是在民间逐渐流传开一句歇后语:“砂锅居的幌子——过午不候”。

  白煮肉也叫白肉片,即用大沙锅白水煮肉,白肉出锅,晾凉后,切片,而后码盘上,蘸调料吃。后来白煮肉有了进一步的发展。

  白煮肉把煮好的白肉、下货再加工成特色菜肴,称为“小烧”。因菜盛装在六寸的浅盘中因此叫“烧碟”。

  在砂锅居的菜肴中有 “64烧碟”的说法。“碟”,按行业内人的说法,7寸(23厘米)以下的盘子为碟,其菜式丰富堪称一绝。说是烧实则为炸,将煮制后的原料再用油炸制成菜肴。

  如凤眼肝、炸鹿尾、炸肥肠、芝麻丸子等,炸成后,蘸以椒盐食之,外焦里嫩,香脆可口。当然也制成的与水果相似的甜菜----小烧碟,如木樨枣、蜜煎海棠、蜜煎枣,大红杏干、枣干等,上桌时用小碟盛放,名字叫得可蒙人了,您可记住了,这些可都是荤菜,是标准的以荤托素,您可别上当呀。

白煮肉
白煮肉

  最早的烧碟仅有8种,有炸排骨、炸腰花、炸脂油卷、炸里脊、炸肥肠、炸肝尖、烧子盖、烧脸子等。后经发展到24、 32、48、64个烧碟。

  全盛时期,烧碟品种多达130个之多。卖法有整桌,砂锅半桌、砂锅一角,“64烧碟”也叫“砂锅全桌”,16个烧碟叫“砂锅一角”(即1/4桌)。

  每桌的小烧碟随撤随上可多至72色、48色,因全部菜肴皆以猪肉为原料,因材施艺,一口猪从皮到肉从头至尾,乃至心、肝、肺、肚、肠等,厨师们用烧、燎、白煮等技法烹制,因此谓之:“全猪席”亦称“全虎席”。

  烧、燎、白煮是满族祭肉的正宗吃法,说完烧,再说燎和白煮,燎原是满族人进关前,祭祀时所用的生烧火燎猪羊肉的做法。

  将带皮的五花猪肉、肘、蹄、头等,用旺而不烈的火来回翻烤,待皮上起一层小泡后,经温水浸泡,刮去糊皮,放入清水沙锅中煮熟。

  成品具浓郁糊香味,外皮金黄,肉质白嫩,蘸上配好的调料食用,滋味绝佳,以“糊肘”最为盛名; “白煮”是砂锅居最富特色的烹饪技法,将上等原料洗净后放入砂锅中,用旺火烧开微火慢煮,汤味浓厚,煮好的肉嫩香、酥烂,去骨去皮切片后蘸特制味汁食之。

  这种席面是典型的满式肴馔,最终形成白肉席。清代诗人袁枚与京师成亲王交情甚厚,估什是从王爷那得到此菜。

  袁枚称白煮肉此是北人擅长之菜,南人效之终不能。煮白肉很讲火候,选当年的猪,将猪洗涤分档, 将猪身上行动之处的肉,就是腿肉,以前腿为好,码入大锅,一次放足清水,烧开改文火再煮两小时,中途不能加水,这样煮出来的肉肥而不腻,瘦而不柴,肉晾凉后,切成宽不足两寸,长不过四寸的薄片,整齐地码在盘内,成菜片薄如纸,粉白相间,蘸上用酱油,腐乳汁,蒜泥,韭菜花,辣椒油,香油等佐料调制的味汁儿,吃上一口,鲜嫩异常,风味独特,嘿,那叫一个美。

  白煮肉也可以配以香菇,海米,鸡胸,粉丝,豆腐等做成砂锅白肉热吃,我刚参加工的启蒙师傅叫关长河,就是沙锅居的,记得关师傅曾做过拌皮丝,这也是沙锅居名菜,用煮好的肉皮,打成跑,每片片上六七片在切丝,纯属工夫菜,现已成绝响无人做了。

  还有炸肉扦,是花椒用料酒泡后加葱叶剁碎成椒麻,用它调馅,味道独具一格,现在也吃不到了,因当时北京奎元馆在就在沙锅居边上,就是现在的大地餐厅,当年都归西四基层店管,离的不远。

  我曾去过沙锅居后厨,那时掌灶的老师傅叫花德旺,花师傅可是沙锅居老掌灶的,善制白肉,砂锅三白、砂锅白肉都是他创制的,吃白煮肉关建在片,切白煮肉最见工夫的,片越大越薄越好,以肥瘦相参,横斜碎杂为佳,此肉粉白相间,片薄如纸,放在报纸上都能透过字来,您就说有多薄了。

  此菜肉片薄如纸,粉白相间,肥而不腻,瘦而不柴,鲜嫩异常,汤味浓厚,肉质酥嫩香烂,美味无穷,白煮肉目前已深受陕西、西安、河北、天津、河南等地区人们的喜爱。

白煮肉
白煮肉

  白煮肉特产功效:猪肉性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

  猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

  凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

 

5 北京特产之黄土坎鸭梨介绍

  北京黄土坎鸭梨--北京特产,果体硕大,单果足有半斤重;果皮金黄,灿灿生辉;果肉细嫩,含糖量高,黄土坎鸭梨折光糖含量在13%以上,最高达到20%,远远高于梨的平均含糖量;果核细小,肉厚酥脆;果味甘美香醇,窖藏后其香气更加浓郁,芬芳之气飘散数里。

  北京密云县黄土坎村,背倚逶迤起伏的云峰山,南临浩瀚缥缈的密云水库,日照充足,气候湿润,昼夜温差大,经国家有关部门检测,这里的地质蕴含大量麦饭石,总储量约在一亿吨以上。

黄土坎鸭梨
黄土坎鸭梨

  得天独厚的生态环境,让生长在这里的黄土坎鸭梨,含有丰富的维生素C、钙、锌、钾、硒、磷等元素,这也让黄土坎鸭梨有了“梨中之王”的美誉。

  北京特产黄土坎鸭梨来历:早在明代,黄土坎地区就开始栽种鸭梨,距今已有六百多年的历史。《密云县志》记载:“(密云)鸭梨以黄土坎村为最好,故又称黄土坎鸭梨……到清朝时已驰名遐迩。”

北京特产黄土坎鸭梨
北京特产黄土坎鸭梨

  相传乾隆年间,清帝乾隆与文武由承德回京,行至杨各庄驿馆,天色将晚,不便再行,于是歇息于此。

  酒宴过后,地方-献上各色果品,却都不能引起乾隆皇帝半分兴趣,就在君臣兴味索然之际,地方村正献上黄土坎鸭梨一盘。

  倦怠的皇帝眼睛一亮:好个金黄如玉、耀眼生辉的果中仙品!细细品来,真是清香满口,甘美如饴,连称“梨中之王”,急呼刘墉作《鸭梨赋》一首。

  刘墉真不愧为海内奇才,稍加思索,一挥而就,赋曰:“梨之佳者有五美,否则具四恶。四恶为何?曰酸,曰涩,曰有渣,曰多核;美则甜也,松也,大也,汁多而皮薄也。

  存五美而去四恶者,其唯黄土坎之梨乎!尔乃灵关至味,玄圃奇葩。金桃媲美,火枣同夸。到处有佳梨,而入贡必需黄土坎;世间无美种,而此本出自天界。其大如升,其甘胜蜜。琼浆满腹而剖之不流,玉液填胸而吸之不出。

  才入口兮辄苏,未经嚼兮成汁。询诸喉而喉曰润,质之口而口曰可。无微不巨,孔融取小而无所用其谦;见热即消,肃宗欲烧而难以投诸火。不识字者,误认为伐脏之斧斤;稍知书者,皆识为太上之灵果。”

  自此,经乾隆皇帝金口,大学士刘墉亲书,黄土坎鸭梨便成为清廷御用贡品,扬名京城。如今已成为国宴的“常客”,长期供应中央、国务院及北京饭店。

北京黄土坎鸭梨
北京黄土坎鸭梨

  黄土坎鸭梨特产功效:黄土坎鸭梨由于多年生长在微量元素丰富的麦饭石矿床上,对人体有益的元素含量相当高。

  据2003年10月14日国家食品质量监督检测中心对黄土坎鸭梨的检测报告,其中:总酸占0.14%,总糖占6.9%,灰份<0.1%,维生素C占4.1%,钙25.0mg/kg,锌0.76 mg/kg,钾958 mg/kg,硒0.01mg/kg,磷38.7 mg/kg。特别是硒,有较强的抗氧化功能。

  黄土坎所有的农作物都不同程度的含有“高抗氧”物质,而鸭梨含量最高。长期食用富硒食品不但抗衰老,而且还有美容的功效。经有关专家实验证明,硒还有防癌抗癌的作用,癌症患者长期食用可延长寿命。

  长期食用黄土坎鸭梨还可增强体质,促进血液运动和赋予生命活力,排除体内陈积废物,对经痛、腰痛、肩痛、胃酸过多、寒症、乳腺炎、肝病、肾病、糖尿病、膀胱炎、高血压、便秘等病症都有一定治疗作用。

北京黄土坎鸭梨

 

  不老屯镇共有黄土坎贡梨1.2万亩,果树50多万棵,每年可产鸭梨650万公斤,已远销天津、河北、河南、福建、西安、陕西、湖北等地。每年的九月中旬开始成熟,引来大量的游客前来现场采摘,

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