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西安特产小吃有哪些?

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  西安是吃货的天堂,来西安,除了要品尝有名的肉夹馍、牛羊肉泡馍之外,西安还有不少的小吃供大家品尝。

西安特产小吃有哪些?

   西安是吃货的天堂,来西安,除了要品尝有名的肉夹馍、牛羊肉泡馍之外,西安还有不少的小吃供大家品尝。西安特产小吃有哪些?
  一、 千层油酥饼(荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号) 【典故】 千层油酥饼被誉为“长安第一点”。相传,唐玄奘法师取经回长安后,翻译佛经达千卷时,唐高宗李治命宫中御厨专门用植物油炸成“千层烙饼”,赏赐给玄奘,以示慰劳和表彰。后经历代厨师不断改进,取名为千层油酥饼。千余年来历久不衰,一直流传至今。特点:色泽金黄,酥脆咸香。
  二、金线油塔(荣获“中华名小吃”称号)
  【典故】 唐时金线油塔属于蒸饼,亦称“油塌”,为唐丞相段文昌家里一位女厨所擅长,后流传民间。经过厨师们精心改进的金线油塔在制作时,除加适量猪板油和调料外,更讲究调面、切丝和盘形。特点:松软绵润,油而不腻。
  三、泡泡油糕(荣获“金鼎奖”、“中华名小吃”称号)
  【介绍】泡泡油糕由唐代“烧尾宴”中的名点“油浴饼”演变而来。油糕出锅后,色泽乳白,糕面膨松,犹如轻纱制就、蝉翼堆成,真是巧夺天工。由于每个油糕象一堆泡沫,故名“泡泡油糕”。特点:色泽乳白,绵软酥甜,入口即化。
  四、黄桂柿子饼(荣获“中华名小吃”称号)
  【典故】 黄桂柿子饼,又称火晶柿子饼。据传1644年李自成在西安建立大顺政权后,立即带领大军去攻打北京,当时正值灾年,临潼老百姓用当地所产的火晶柿子拌上面粉,烙成柿子饼,让将士们充饥。后流传下来,经过西安饭庄厨师不断改进,发展成现在的黄桂柿子饼。特点:色泽棕黄,柿面粘甜,黄桂芳香。
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  五、枣肉沫糊(荣获“中华名小吃”称号)
  【介绍】 枣肉沫糊,选用陕西大荔红枣为主料,这种枣外形椭圆,皮极薄,肉脆嫩,汁多味甜。用这种枣烹制的枣肉沫糊,色红味甜,滑润可口,并有滋阴壮阳之功效,特别受到老人和孩子的欢迎。■特点:色泽棕红,酸甜适口,滑润清香。
  六、荠菜春卷
  【介绍】 春卷由唐代的“春盘”,宋代的“春饼”演变而来,过去每当立春之后,西安饭庄的荠菜春卷便应市飨客,很受顾客喜爱。现经过改进的春卷,根据不同的季节,包入不同的馅,不仅春天能吃到,在其他各个季节都能吃到。特点:色泽金黄,皮酥脆、馅鲜香。
  七、葱花大肉饼(荣获“金鼎奖”)
  相传唐朝年间,百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安(现西安市)祭奠玄奘,后来一位御厨将此食品带到宫廷当中,经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心,时过境迁,这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为:“千层肉饼”,并历经千年,流传至今。如今北京人几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼”。特点:色泽金黄,外皮酥脆,层多馅香。
  八、大肉锅贴(荣获“金鼎奖”)
  大肉锅贴是陕西的汉族特色小吃,大肉即猪肉,面皮柔软,底皮酥脆,色黄味香。特点:面皮柔软,底皮酥脆,色黄味香。
  九、小笼素蒸饺
  小笼素蒸饺是汉族面食,隔皮见馅,白里透绿,口味咸香,清淡爽口。是每年春节必吃的年节食品。相传是东汉医圣张仲景首先发明的。特点:隔皮见馅,白里透绿,口味咸香,清淡爽口。
  十、大肉臊子面
  大肉臊子面是陕西的汉族小吃,大肉即猪肉。面条筋斗,臊子味香。面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,红油浮面,汤味酸辣,筋韧爽口,老幼皆宜。特点:面条筋斗,臊子味香。

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