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水晶燕菜饼

归类:四川特产 » 自贡特产 » 沿滩区特产 来源:九步特产网 被关注:12次

  水晶燕菜饼,蒸点,特点:色白泡嫩,油香甜而化渣,营养丰富。烹制法:蒸。此品又名水晶燕窝饼,是高级筵席点心,可与湘莲羹

水晶燕菜饼介绍

  水晶燕菜饼,蒸点,特点:色白泡嫩,油香甜而化渣,营养丰富。烹制法:蒸。此品又名水晶燕窝饼,是高级筵席点心,可与湘莲羹等配食。

  川味水晶燕菜饼的做法:

水晶燕菜饼

  1、鲜猪板油去皮、筋,切成小方丁,用白糖蜜好。

  2、燕窝去尽杂质,上笼蒸耙后捞出。

  3、蜜桂花、水晶、油丁、白糖和燕窝拌成馅。

  4、特级面粉经发酵后,加少许猪油、白糖、苏打揉匀,做成每个重13克的面剂,按扁包入馅心,封好口。

  5、另用一些面团擀成薄皮,刷上猪油,用刀切成细丝。

  6、每个包好馅的剂子缠上丝按扁,上笼蒸熟,中间嵌一颗红樱桃即成。

  操作要领:馅心要包好,封口要紧;缠丝要均匀;掌握好蒸制的火候。

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