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湛江特产

湛江特产介绍

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1 湛江特产之禾花雀介绍

  禾花雀,又被称为黄胸雀,属于小型鸣禽,是一种随气候迁移的候鸟,体长14-15cm,有2个亚种。额、头顶、头侧、颏及上喉均为黑色,翕及尾上覆羽栗褐;上体余部栗色;中覆羽白色,形成非常明显的白斑;颈胸部横贯栗褐色带;尾下覆羽几纯白;下体余部鲜黄色。

禾花雀
禾花雀

  禾花雀,学名称为黄胸鹂,原产于内蒙古和东北地区,每年冬季会由北往南飞迁过冬,经过湛江吴川正是十月水稻扬花季节,故称“禾花雀”,每年在吴川停留时间大概为45天,由于它专门吃水稻谷粒,肉质肥美,骨软如绵,营养丰富,有“空中人参”的美称,现属保护动物,禁止捕猎。( 吴川)

  湛江吴川市的兰石镇,据当地人说兰石镇的禾花雀非常出名,很多珠三角的食客慕名来到这里专门吃禾花雀,甚至吴川市的网站上都会有宣传吃禾花雀的宣传,但是由于疯狂的捕杀现在也少了很多,禾花雀非常喜欢吃稻谷,兰石镇境内江河纵横交错,农田也非常多,生态适宜鸟类觅食、栖息。

  作为粤西闻名遐迩的禾花雀栖息地,每年大批禾花雀等候鸟在此停留。据说,上世纪50年代,途经兰石的禾花雀不计其数,很容易捕捉,家庭根本吃不完,就拿去出售,一串才卖几分钱。

  七八十年代,价格由一只几毛到两三元,90年代,越来越多的人喜欢吃禾花雀,市场需求增大,价格就疯涨起来,一只能卖到10元,到现在达到每只三四十元。兰石禾花雀最鼎盛的时光里,人们邀请亲朋好友、生意伙伴等,最普遍的沟通方式是“什么时候有空来兰石玩,吃顿禾花雀”,而有人则主动要求前来品尝,禾花雀俨然成了“兰石名片”。

吴川禾花雀
被大量捕杀上餐桌的禾花雀

  当我们来到兰石镇的街头上已经看不到明目张胆的买卖了,在本地人的带领下,我们询问了一个小卖部的老板,问有没有禾花雀卖,老板说有,问要多少,我们说要先看看货,等了大概十分钟,老板就拿来了一袋拨了毛的小鸟,从外观看是雀形目的鸟,但是具体的就分不清了,我们也向老板提出了疑问,他向我们介绍了怎样区分,说真正的禾花雀的嘴是尖的,而且肚子是有点黄的,并说叫我们放心绝对是真正的禾花雀,现在政府不让他们摆出来卖了,所以要的话都是从仓库拿货。如果要活的话也有,必须要买够足够多的数量才可以现杀。

 

2 湛江特产之安铺小磨麻油介绍



  产于广东廉江。


  安铺小磨麻油采有纯正的优质芝麻,去皮炒熟,用人工推动小石磨榨油,这样榨出的芝麻油比用机器压榨的油要幼滑得多,且香气纯清。芝麻有补肝肾、润燥结之药效。安铺小磨麻油色清透明,香气浓郁,滑溜适口,是调味佳品。


  安铺小磨麻油简称小磨油,又称小磨香麻油。它以芝麻为原料,用水代法加工制取,具有浓郁的独特香味,是良好的调味油。用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史。小磨香油主要用作佐餐调味,也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。

    

  特色

  

  安铺小磨麻油采有纯正的优质芝麻,去皮炒熟,用人工推动小石磨榨油,这样榨出的芝麻油比用机器压榨的油要幼滑得多,且香气纯清。芝麻有补肝肾、润燥结之药效。安铺小磨麻油色清透明,香气浓郁,滑溜适口,是调味佳品。

    

  小磨香麻油,色浓、透明、无沉淀,品味格外芳香,含有较多的脂肪酸,其中油酸45%左右,亚油酸40%左右;并含有较多的维生素E,对延缓老化、改善血液循环、促进新陈代谢有良好作用。

     

  用途

  

  小磨麻油是中国传统的一种食物油。中医认为:芝麻具有滋阴养颜、温补脾胃的功效。现代医学证实:芝麻油中富含的不饱和脂肪酸更易被人体吸收,能延缓皮肤衰老,对烫伤后的皮肤再生有奇效。加之麻油口感好、香气浓,因此小磨麻油深受消费者的喜爱,成为日常生活中不可缺少的调味品。

  
 

3 湛江特产之麻鸭介绍



    麻鸭为吴川特产之一。主产于鉴江出海口两岸水质肥沃的黄坡、吴阳、中山等地,以型体丰满、骨软肉嫩、质优味美的特点而深受群众欢迎
( 吴川)
 

4 湛江特产之良垌清水介绍



    广州有清平鸡,廉江有清水鸡。良垌清水鸡为良垌镇刘水海首创,其鸡为自己鸡场饲养,鸡型瘦小,重量控制在500克左右,母鸡控制在成熟期产蛋前上厨。食清水鸡必以一碗浓汤蘸点伴食,此汤极为鲜美,配方秘而不传,故名“清水鸡”。目前,“清水鸡”这一名称已经工商部门登记注册,成为廉江一美食品牌
( 廉江)
 

5 湛江特产之白切鸡介绍



   白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名曰“清平鸡”。

    白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡,曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外,清平鸡也是白切鸡的一种。

    白切鸡又名"白斩鸡"。清代人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说:"鸡功最巨,诸菜赖之, 故令羽族之首,而以他禽附之,作羽族单。"单上列鸡菜数十款,用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有,列以首位就是白片鸡,说它有"太羹元酒之味"。如今,粤菜厨坛中,鸡的菜式有200余款之多,而最为人常食不厌的正是白切鸡,原质原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睐。

    广东不少地方有吃白切鸡的习惯,但湛江人尤其喜爱白切鸡,它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡,绝无用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口


  

6 您还可以浏览 湛江特产有哪些 或查看 湛江十大特产

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