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张家口特产

张家口特产介绍

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1 张家口特产之糊糊面介绍

  糊糊面,本来是蔚县及周边地区普通农家因为粮食短缺而无奈琢磨出来的一样家常饭,不值一提。但是,随着糊糊面用料上的精挑细选和加工上的精工细作,使它逐渐演变为一道大众美食,不但走进了更多普通农家的厨房,也走上了高档饭店的餐桌。

糊糊面
糊糊面

  早些年,穷人家才喝糊糊,可现在城市人也喜欢喝,目前各大超市都有卖。

  糊糊面是河北省传统的汉族小吃。蔚县暖泉镇的特色农产品,此面熬成糊糊放久以后不会沉淀,可谓餐桌上必不可少的一道“好菜”,同时成为节日馈赠佳品。

  糊糊面来历

  在过去,蔚县及其周边地区的普通农家比较穷苦,粮食也少,人们舍不得吃干饭,就将糊糊作为主食来吃。喝糊糊有个好处,几大碗下肚,可以增加饱感。虽然吃下的粮食不多,但胃满了,当时的感觉是吃饱了。

  到了冬闲时节,吃干饭的时候就更少了,就是在农忙季节,也多是家里的主要劳动力吃干一点的饭食,比如,毛糕、小米饭、玉米面饼子等,而家里的辅助劳力,女人、孩子、老人则多吃的是稀食,如,糊糊、稀粥等。

  如果粮食多的话,糊糊里面可以煮糕、土豆、粥等其它主食,一锅里面稀饭和干饭都有了,简单实惠,也是农家普遍的吃法。时间久了,当地便形成了晚上喝糊糊的饮食习惯。

  糊糊面口味独特,口感好,有特性,先不说它的制作程序,单论口味,熬熟以后,热气沸腾,香气四溢,喝上一口,令人倍感清爽,略带一丝甜意,没有一点生面的味道,会让人回味无穷。

农家糊糊面
农家糊糊面

  糊糊面制作

  论起制作程序别有一番讲究,从选料到加工认真细致,它的原料是豆类的豌豆和扁豆,产地源于南山地区,全部为绿色食品(专施农家肥),此面味的好与坏取绝于烘炒的火候,一般烘炒到八成火候味最佳,然后去皮倒入磨面机磨出面粉,这就是远近闻名的暖泉糊糊面。

 

2 张家口特产之蔚州贡米介绍

蔚州贡米简介

蔚州贡米又称蔚州小米,是河北省张家口市蔚县当地特色农产品。蔚州贡米是古时“四大贡米“之一。 

 

蔚州贡米的营养成分

蔚州贡米它含有多种营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等。蔚州贡米与普通大米相比,蛋白质含量高1.5倍,脂肪含量高6倍,维生素B1高1.5倍,粗纤维高6倍。蔚州贡米并含有丰富的氨基酸等人体必需的物质,蔚州贡米是产妇、老、弱、婴幼儿的滋补佳品。 

 

蔚州贡米的特点

蔚州贡米是是蔚县特殊的土壤、水质、气温结合优良的品种,蔚州贡米以先进的种植生产技术并经传统工艺加工而成。蔚州贡米食口性极佳,米粒均匀,清洁度高,质地晶亮,粘甜可口,蔚州贡米煮饭后表现黄灿灿,蔚州贡米吃起来油津津,光滑喷香。

 

蔚州贡米的发展

蔚州贡米在明清年间就为全国“四大贡米”之一而久负盛名,蔚州贡米颗粒光洁、色泽金黄,煮成米粥粘而松散,蔚州贡米做成稀饭稀而粘稠。1998年,“蔚州牌”贡米荣获中国绿色食品标志,产品畅销北京、石家庄等大中城市。全县发展绿色贡米基地3万亩。2010年荣获国家质检总局认证的“地理标志产品保护”标志。蔚州贡米(蔚州小米)地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向河北省蔚县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经河北省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。

 

3 张家口特产之柴沟堡熏肉介绍

柴沟堡熏肉简介

柴沟堡熏肉是河北省张家口市怀安县当地柴沟堡镇的特色风味小吃之一。柴沟堡熏肉是有名的熟肉制品,距今已有200多年的历史。柴沟堡熏肉是用柏木熏制而成,色泽鲜亮、爽淡不腻,味道独特。

 

柴沟堡熏肉的历史背景

清乾隆年间,怀安县柴沟堡镇有一个叫郭玺的人,开设熏肉铺。他总结了前人制作熏肉的经验,创出一套独特的制作工艺,使柴沟堡熏肉身价倍增,据传说,八国联军侵入北京,慈禧太后和光绪皇帝外逃时,路经柴沟堡进膳,对柴沟堡熏肉颇为赞赏。此后柴沟堡熏肉即被禧太后点为贡品。

 

柴沟堡熏肉的种类

柴沟堡熏肉的品种很多,现在行销的有熏猪肉(五花肉、猪头、猪排骨、下水),熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。特别是那些有异味的肠肚,经过熏制成了色正、味美、质优的上等佳肴。

 

柴沟堡熏肉的特点

柴沟堡熏肉,尤其是刚出锅的熏肉红紫紫、颤巍巍、亮光光的肉皮上冒着晶莹的小油泡,柴沟堡熏肉皮烂肉嫩,喷香可口,用之做盘凉菜,上面撒些绿油油的韭菜,柴沟堡熏肉看上去就象一件巧夺天工的精美工艺品。

柴沟堡熏肉的食用功效

柴沟堡熏肉具有开胃、去寒、消食等作用。用五花肉制作的柴沟堡熏肉,因五花肉营养丰富,容易吸收,柴沟堡熏肉有补充皮肤养分、美容的效果。

 

4 张家口特产之阳原供佛杏介绍

阳原供佛杏简介

阳原供佛杏是河北省张家口市阳原县当地特色水果之一。阳原供佛杏不但个大、色艳、味香、仁甘甜,而且丰产稳产。阳原供佛杏属杏果、杏体兼用品种,阳原供佛杏在阳原的栽培历史已有80多年,阳原供佛杏这一优质果口已得到各地消费者的认中。

 

阳原供佛杏的来历

民国七年(1918年),阳原县南口村安乐寺有位高僧,法号门静。一次门静禅师外出讲经,从外地带来两株杏树苗,亲手栽在寺院前的菜园内。阳原供佛杏果酸甜、味美、个大,是杏中极品,甚为罕见。门静禅师将成熟的杏果采摘下来,供奉诸佛,故起名曰阳原供佛杏。

 

阳原供佛杏的用途

阳原供佛杏具有抗旱、抗寒、抗病虫的较强能力。阳原供佛杏果形端正个大,整齐度高。阳原供佛杏熟果色艳,呈淡黄色,阴面有桔红色斑点。阳原供佛杏果肉细腻味香,果汁充沛,酸甜爽口,馥味农郁。经化验分析,阳原供佛杏仁、果均有较高的营养价值,并具有抗癌、防癌作用。阳原供佛杏较耐贮运,地窖贮藏保鲜10–12天。

 

阳原供佛杏的产量

阳原供佛杏原是南口村民通过嫁接只在庭院种植,供自家食用。近年来随着阳原供佛杏知名度的提高,市场扩大,种植面积开始扩大,仅阳原高墙乡种植面积就达3000多亩,全县种植面积5000多亩,阳原供佛杏日益成为阳原县的主导产业之一。

  

 

5 张家口特产之张家口马鞍介绍

张家口马鞍简介

张家口马鞍是河北省张家口市赤城县当地特有的马具之一。张家口马鞍是一种用包着皮革的木框做成的座位,内塞软物,张家口马鞍形状做成适合骑者臀部,前后均凸起。

 

张家口马鞍的种类及作用

张家口马鞍分木鞍与皮鞍两种。张家口马鞍的木鞍以山地桦木和桦树叉为原料。木鞍头主要由人力以手工砍成基本形状。再经锉、磨、油饰等工序完成,其余附件均为手工制作。张家口马鞍实用性强,能供给各品种马配用,张家口马鞍主要用于体育比赛。张家口马鞍的皮鞍由鞍头、鞍局及配件组成,以优质牛皮为主料,辅之铁木,张家口马鞍的皮鞍通过选料、下料、定型、组装,缝制等工序,均由手工缝制。张家口马鞍的木鞍不串马背,不伤马背、不滚鞍。坚固结实。

 

张家口马鞍的由来

张家口马鞍是全套马具中继马嚼和缰绳之后最重要的发明。在没有张家口马鞍的时代,人们需要骑跨于裸马的背上,仅靠抓住缰绳或马鬃并用腿夹紧马腹使自己在马匹飞驰的时候不致摔落。

 

张家口马鞍的革新

第一个革新(这只是一般性的看法,但其实际的发明顺序不一定是这样)是张家口马鞍的出现,张家口马鞍两端从平坦转为高翘,限制了骑手身体的前后滑动趋势,提供了纵向的稳定性。第二个则是马镫的使用,它通过固定双脚提供横向稳定性,同时在张家口马鞍的协助下将人和马结为一个整体,张家口马鞍使骑兵利用马匹的速度进行正面冲击成为可能。

 

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