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乌鲁木齐特产

乌鲁木齐特产介绍

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1 乌鲁木齐特产之乌鲁木齐帕尔木丁介绍

乌鲁木齐帕尔木丁

乌鲁木齐帕尔木丁是乌鲁木齐特产中的一种。

帕尔木丁是维吾尔族人民传统的风味食品。它色泽黄亮,形象美观,皮酥脆,肉鲜嫩,咸中带甜,颇受人们欢迎。

帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油(少许)、洋葱(皮牙子)、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料,在馕坑烤制而成。
       乌鲁木齐帕尔木丁


制作帕尔木丁,先把肥羊肉成切小丁,洋葱切碎加盐、胡椒粉孜然粉和少量清水拌匀成馅;在面粉中加酵面和鸡蛋、适量谈盐水和面,稍饧,分成等量小块,擀成圆面皮;与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上,贴完,盖严馕坑口。约五分钟,揭开盖,再烤约二十分钟,帕尔木丁呈金黄色,取出抹少许炼羊油即可食用。
 

2 乌鲁木齐特产之乌鲁木齐凉面介绍

什么是乌鲁木齐凉面?

   乌鲁木齐凉面亦称黄面,维吾尔语叫“赛执克阿希”,是颇受人们欢迎的夏令风味小吃,乌鲁木齐凉面是乌鲁木齐特产美食,夏天吃一碗凉凉的,面有筋道,味有蒜香,那么同类的乌鲁木齐特产有哪些呢?新疆特产还有乌鲁木齐油馓子,风味包子,清炖羊肉等。

乌鲁木齐凉面

乌鲁木齐凉面制作


   乌鲁木齐凉面是用土碱水和蓬灰水和面,这两者都是新疆特产,其中以托克逊县芦苇丛中产的土碱和以吐鲁番市境内出产的逢灰最为驰名。新疆戈壁滩上生长着一种叫“臭蓬蒿”的野生植物,到了秋季,人们把蓬蒿收集起来,投入事先挖好的坑中,用火烧,蓬蒿流出的水汁,冷却后凝结成块,即称为蓬灰。

   制作乌鲁木齐凉面先用淡盐水、土碱水和面,搋入蓬灰水,边搋边拉,到面软光滑有拉力时方好。放油案板上稍饧。把菜葫芦去皮,掏籽,切丝,菠菜、芹菜切段。把面拉成细条下锅煮熟捞出,过两次凉水,淋少许清油拦开。炒勺放清水烧开,下菜葫芦丝煮熟,加盐,打鸡蛋花,下菠菜,加湿淀粉勾芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟。分别把油辣椒粉、蒜泥、芝麻酱用凉开水稀释
 

3 乌鲁木齐特产之乌鲁木齐烤馕介绍

  馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等等。据考证,“馕”字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚西亚各国。

乌鲁木齐烤馕

  维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”,直到依斯兰教传入新疆后,才改叫“馕”。馕的一般做法跟汉族烧饼很相似。

  乌鲁木齐烤馕制作:在面粉(或精粉)中加少许盐水和酵面,和匀,揉透,稍发,即可烤制。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等佐料拌馅烤制的乃为肉馕;

  将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕,等等。皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同,馕的名称也就相应而别。

  传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时,身边带的食品便是馕,是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说,各族人民把馕看作日常生活必备的食品.

 

4 乌鲁木齐特产之新疆都塔尔介绍

  新疆都塔尔是维吾尔民间唯一的指弹弦乐器,木制琴声,瓢形,琴杆长,有大小两种。

新疆都塔尔
新疆都塔尔

  新疆都塔尔简介

  大的柄上用丝弦缠17个品位,小的有14个品位,都张二弦,按四度琴关系定弦,适合男女弹奏。演奏时或拨或挑,或挑或扫,右手五指并用,缺一不可。

  这种乐器音色柔美,可用于独奏,也可与手鼓、笛一起为歌舞伴奏,因其音量小,多用于家庭宴乐,很少在盛大场合出现。

 

5 乌鲁木齐特产之乌鲁木齐曲曲介绍

  乌鲁木齐曲曲是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它跟汉族人民所说的馄饨相仿,在制法和用料上却有它的独特之处。

  乌鲁木齐曲曲制作过程:先用上白面粉和面,擀成薄片,切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥,用肉泥、洋葱末加盐、胡椒粉、孜然粉和少许肉汤和成馅。

乌鲁木齐曲曲

  切羊尾油成小方丁(哨子)。用面皮逐个包馅,先成饺子状,把两头从底部弯曲捏合。在肉汤煮开时,放入包好的曲曲。

  煮熟时,把切好的羊尾油丁倒入煮开,放香菜即可舀出盛碗。曲曲皮薄馅嫩,配用羊肉原汁原汤,且汤清味鲜,风味别具,在新疆城乡到处可以吃到。

6 您还可以浏览 乌鲁木齐特产有哪些 或查看 乌鲁木齐十大特产

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