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太原特产

太原特产介绍

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以下为九步网整理的部分太原特产详细介绍。

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1 太原特产之太原河漏介绍

太原河漏是什么?

   太原河漏是山西太原特产,是当地知名的一种面食,吃起来口感筋道爽滑,做起来简略易学,所以在当地太原河漏是家家必做的美食!太原以面食出名:当地的特产美食还有:面麻片  猫耳朵等,如果有机会去山西一定要尝一尝山西的面食,才不枉去一次山西太原。

太原河漏
太原河漏做法


   把和洽的面投入特制的河漏床(中心有圆洞,下方有孔,上面有与圆洞直径相差略小的木柱圆形头伸入洞中揉捏)迫使面从下方均匀的孔内下到锅里,整个河漏床用杠杆原理,横跨锅上。待面压到必定长度,用刀从下方把面条切断,煮熟后配上各种浇头或打卤食用。这种面,操作简洁,速度快,适宜于团体食堂食用,吃着筋滑利口。( 太原)
 

2 太原特产之六味斋酱肉介绍

六味斋酱肉是什么?

六味斋酱肉产于山西太原。六味斋最负盛名的商品是酱肘子,在清乾隆年间即为贡品,慈禧太后为常常吃到酱肘子,特赐给送酱肘人一块进宫腰牌,拿着这个“格外通行证”能够直入深宫无须禀告。山西相关美食:柳林碗脱 太原头脑 面麻片 六味斋酱肉等 
 

六味斋酱肉
六味斋酱肉特色

六味斋酱肉从外观色泽看为酱赤色或红褐色,用刀切开后,内部安排为粉赤色,口感绵烂利口,肥而不腻,瘦而不柴,尤其是皮软嫩。在六味斋的传统工艺中,酱汁纯属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成,不增加任何东西。

    酱肘花于1982年被原中商部评为优质商品,享受了当地熟肉商品的最高荣誉,1984年、1988年接连复评合格。1988年,酱肉又被评为部优商品。自1981年起酱肉、酱肘花一向被评为省优商品,此外省优商品还有排叉、酱猪头肉,市优商品有排叉、酱猪肝、叉烧、酱大肚、酱头肉。
 

3 太原特产之山西香醋介绍

山西香醋

要提到山西,最不能忘记的是醋,山西酿醋有悠久的历史,主要分熏醋和陈醋,分别以太原益源庆和清徐老陈醋最为有名,山西的醋有独特的沁香和悠长的后味,绝对称得上中国最好的醋。


 

4 太原特产之头脑介绍

什么是山西太原头脑?

头脑之名为头脑,实则既无头又无脑,而是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物,故而又名八珍汤。每年阴历白露至来年立春上市。食用头脑多在清晨,用腌韭菜作引子,并配以一种名之为帽合的圆形面饼。头脑营养丰富,具有益气调元、活血健胃、滋虚补亏的疗效,长期食用,得益非浅。
头脑
头脑的来历 

   相传,头脑乃明末清初时,太原著名思想家、书法家、医学家傅山先生所创。他将八珍汤的配方和制法传授给一家饭店,并为该店起名清和元,八珍汤由此也易名为头脑。在清和元牌匾的上边写有“头脑杂割”四个小字,合起来便是“头脑杂割清和元”,意寓宰割元、清封建王朝统治者之头。

这是由明末清初著名文人,医学家傅山发明,对人体有滋补作用,效果甚佳。头脑为汤状食品,在一碗汤糊里,放上三大块肥羊肉,一块莲菜,一条长山药。

头脑的吃法

  汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味,味美可口,越吃越香。具有滋补、活血功能。此外,羊杂割是太原著名的传统风味小吃,其物美价廉,营养丰富,颇受百姓之欢迎,二者为冬令美食。

 

5 太原特产之面麻片介绍


代州面麻片,历史悠久,以片薄、质脆、香甜可口著称,至今已有近百年历史。
面麻片

面麻片的来历

   据说,清朝末年,一位在江苏做官的代州人特别喜欢吃江苏的麻片。告老还乡时,便带了一名专做麻片的厨师回乡,在家做麻片,供自己食用。

  后来这位厨师将其技艺传给了代州人,经代州人的改进,制成了独具特色的代州麻片。代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等,主营面麻片,并向州外推销,享誉山西。

6 您还可以浏览 太原特产有哪些 或查看 太原十大特产

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