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泉州特产

泉州特产介绍

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以下为九步网整理的部分泉州特产详细介绍。

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1 泉州特产之德化戴云黑鸡介绍

  戴云德化黑鸡是我福建省唯一幸存的珍稀品种,因其毛、皮、肉、内脏均为黑色,且肉质细嫩、清香甘润,味道鲜美,含有极高滋补药用价值的黑色素而得名,素有“滋补胜甲鱼,养伤赛白鸽,美容如珍珠”之称。

德化戴云黑鸡
德化戴云黑鸡

  中国古代名医李时珍于《本草纲目》中论述:“乌骨鸡气味甘平无毒,补虚劳嬴弱,治女人崩中带下,一切虚损诸病,煮食饮汁,捣和丸药。”可见乌鸡药用价值之珍贵。

  望子成龙、望女成凤是每个父母的心愿,自从婴儿一声啼哭来到世上,父母便知寒知暖地呵护着,倾注很多心血。

  如何给刚刚发育的男孩进补?这成了天下父母共同关心的话题。

  据老中医介绍,男孩在刚发育时,说话的声音犹如正在学习啼叫的小公鸡(鸡角子),此 时,宜食用五个月左右正在学啼叫的小公鸡,黑鸡效果更佳。

  戴云牌德化黑鸡是福建省唯一的一种全黑色鸡种,是集营养、食疗、药用为一体的药肉两用型稀有珍禽,素有“美容如珍珠,养伤赛白鸽”的美誉。

福建德化戴云黑鸡
福建德化戴云黑鸡

  农家放养5个月左右的戴云牌德化黑鸡,其小公鸡的鸡肉占体重的60%,含有丰富的蛋白质和磷脂,肉质弹性好,结缔组织少,易被人体的消化器官吸收。具有促进生长发育,益智健脑,强壮身体的作用。

  经福建省中心检验所测试,该鸡富含蛋白质、维生素A、D、E和钙、铁、锌等多种人体所需的营养成分,其营养成分高于一般土鸡的二、三倍,而脂肪含量却极低,数百年来,该鸡一直被当地人选为妇女坐月子时补充营养的上佳滋补品和馈赠亲朋好友的上佳礼品。

 
德化戴云黑鸡为地理标志证明商标。

 

2 泉州特产之德化黑鸡介绍

  德化黑鸡是福建省优质乌骨鸡地方品种之一,德化黑鸡又称“戴云黑鸡”,是德化县自行选育的地方品种,是福建省唯一的全黑色鸡种,是集营养、食疗、药用为一体的药肉两用型稀有珍禽。

德化黑鸡
德化黑鸡

  德化黑鸡在德化有着数百年的养殖历史,自古与德化白瓷并称为“德化黑白二宝”。2004年通过农业部无公害产品、产地认证。2007年被列为国家地理标志产品保护。

  德化黑鸡因其毛、皮、肉、内脏均为黑色,且肉质细嫩、清香甘润,味道鲜美,含有极高滋补药用价值的黑色素而得名,素有"滋补胜甲鱼,养伤赛白鸽,美容如珍珠"之称。

  经福建省中心检验所测试,该鸡富含蛋白质、维生素A、D、E和钙、铁、锌等多种人体所需的营养成分,其营养成分高于一般土鸡的二、三倍,而脂肪含量却极低,数百年来,农耕食代德化黑鸡一直被当地人选为妇女坐月子时补充营养的上佳滋补品和馈赠亲朋好友的上佳礼品。

  德化黑鸡仅在纯自然放养条件下生长,以虫类和草药为食以保证其肉质量。相传乾隆年间,村民将德化黑鸡进贡给乾隆皇帝,乾隆皇帝见德化黑鸡不仅外貌超群,而且肉质细嫩,奇香味美,视为奇品异珍,列为“贡鸡”,其所产之蛋列为“贡蛋”。

福建德化黑鸡
福建德化黑鸡

  虽然戴云黑鸡在德化已有数百年的历史(县志记载已有500年历史),但由于该鸡“娇贵难养”,对养殖防疫等多方面技术有着极高的要求,,故数百年来,农户只是零星养殖,且数量有限,濒临灭绝。

  2002年,为保护戴云黑鸡这一珍稀品种,德化县委、县0积极采取措施,在全县现范围内对这一品种进行抢救性的搜集。提纯,并上报申请福建省家畜地方品种保护。

  德化黑鸡有黑冠和红冠两种。黑冠品系具有体型中等,黑色片羽,单片黑紫冠,乌皮、乌骨、乌肉,四趾、无胫羽等特征;公鸡体态雄健,头高昂,叫声宏亮;全身羽毛深黑并有墨绿色金属光泽;冠型单片直立呈黑紫色,冠齿一般为5-8个;肉髯、脸及耳叶亦呈黑紫色;喙、胫、趾、皮肤及爪呈乌黑色;瞳孔黑色,虹彩黑褐色。

  母鸡头小清秀、背长胸深,羽毛、冠、喙、胫、趾、皮肤等与公鸡同,但体型及冠、肉垂等比公鸡小。红冠品系具有体型中等,黑色片羽,单片红冠,白皮,四趾、无胫羽等特征。全身羽毛深黑并带墨绿色金属光泽;单片红色冠:冠型单片直立呈红色,脸、耳叶、肉垂亦呈红色,冠齿一般为5-8个;白皮:全身皮肤及肉呈白色,爪亦呈白色;喙、胫、趾呈乌黑色,无胫羽。

泉州德化黑鸡
泉州德化黑鸡

  德化黑鸡地理标志产品保护范围以福建省德化县 《关于界定德化黑鸡地理标志产品产地保护范围的请示》(德政〔2007〕251号)提出的范围为准,为福建省德化县现辖行政区域。 德化黑鸡为地理标志保护产品。

  
德化黑鸡为农产品地理标志产品。

 

3 泉州特产之深沪水丸介绍

 

  深沪水丸又名鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合制成的。来泉的游客,无不对之啧啧称赞。

深沪水丸

  深沪水丸

  深沪水丸的历史

  深沪水丸在宋元初就非常有名,据传与泉州太守王十朋有关。当时泉州大旱,饿殍遍野,王十朋往城外法石寺观农。他发现秦桧亲戚秦兴正在寺内为老太君做生日,鱼肉满殿。

  秦兴得知太守到来,便到厢房求王十朋题词讨彩,并愿敬送纹银十两润笔。王十朋知道秦兴没啥文化,官也是买来的,便提出诗成之后,一定要回市舶司当众宣读,纹银十两则捐给法石寺作求雨香资,大殿上的供品全部留下让寺周围村民分享。

  秦兴满口答应。 秦兴出题:“秦百兴升”。王十朋当场挥就:“秦家鱼肉满箩筐,百姓糠菜填饥肠。兴福毋忘造福众,升官莫作殃民郎。”

  秦兴不知其意,兴高采烈与家人阿山回城了。秦兴把诗拿到市舶司宣读,本想炫耀一番,不料却传为笑柄。秦兴不敢得罪这些新贵,把王十朋恨得咬牙切齿,同时,也把仆人阿山赶出秦家。

  至麦子扬花与灌浆时,泉州连日淫雨。王十朋又到法石寺观农。路上,阿山拦住叫屈。王十朋便为阿山出了个主意。那次在秦家太君生日宴上,王十朋只吃了一碗水丸汤,但觉得水丸太硬,味道也不佳,他正有改良水丸的想法。

  于是,在法石寺内,王十朋便将京城御菜的做法与水丸结合起来,为阿山写下了选料、制作、汤头和内馅的方法,阿山如获至宝,带着王十朋的方子举家迁往深沪,按照王十朋的方子,做水丸卖鱼羹去了。

泉州深沪水丸

  泉州深沪水丸

  深沪是一个渔村,位于泉州晋江市东南部,是深沪镇所在地。这个渔村很大,三面环海,其实是一个半岛,一个半岛又分成两半,靠近陆地的叫上深沪,靠近海边的叫下深沪。

  上深沪过去种地,种地瓜种花生种大豆,种一些旱地庄稼。下深沪讨海,渔船成百上千,深沪码头是名副其实的渔码头,一到渔船入港时节,码头上人欢马叫,车来车往,一箱箱一担担各种各样的鱼从船上被渔民们抬来送去,送入千家万户。

晋江深沪水丸

  深沪鱼丸选用刚出海的鳗鱼、加腊鱼、敏鱼、马鲛鱼等作原料,制作时把鱼头、内脏去掉,然后用利刀把鱼肉刳下来,配以上等地瓜粉,精盐、蒜泥等佐料和水搅拌,搅拌手路要讲究功夫。

  随后捏成小丸子放入煮沸的锅中,待见到水丸浮上来,即捞起来。深沪水丸色泽雪白,嫩而不烂,极富弹性,香津爽口,不腥不腻,以肉骨汤配煮,色调淡雅,气味清香,为宴席中一道风味菜肴。

  难怪有些出外几十年的华侨,一回来就急着要到庵宫口买鱼丸尝鲜,还念叨着:要那种掉到地上还会跳起来的。

 

4 泉州特产之源和堂蜜饯介绍

源和堂蜜饯简介
源和堂蜜饯
源和堂蜜饯厂始创于民国5年(1916年),创办人是庄杰赶、庄杰茂兄弟。总厂旧址晋江县青阳镇,1956年迁入泉州市区,在公私合营的基础上,吸收华裔出资,国家拨款扩建,易名为福建省华裔出资公司泉州源和堂蜜饯厂。
源和堂蜜饯
该厂出产的各式蜜饯,选用优质的鲜生果,以传统加工技术和领先科学技术相结合精制而成,既保存各种鲜生果原有的风味,又兼有开胃、提神、益智之成效,为宴客、品茗、旅行、奉送的抱负食物。在300余种各具特色的商品中,获部优商品称谓的有:金枣夹心应子、蜜李片、陈皮夹心应子、陈皮李、良友榄、玫瑰杨梅、单晶冰糖、多晶冰糖。商品遍销祖国各地,很多出口东南亚和欧美各国,有“美名驰五洲、甜美满人世”之誉。
 

5 泉州特产之安海土笋冻介绍


安海土笋冻是福建的一种知名小吃,味道鲜美,并且还有极好的保健成效。
安海土笋冻
       安海土笋冻是一种长在海边沙子里的腔肠动物,学名“星虫”,身长3~5厘米,五脏俱全,全身都可食用。明·屠本峻《闽中海错疏》:“其形如笋而小,生江中,形丑味甘,一名土笋。”清初周亮工的《闽小记》:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻其生在海边,形似蚯蚓,取凉井水,与土笋一同熬煮,身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状,盛出别离置入小盏,冷却后成冻,即为“土笋冻”,甜美可口。” 

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