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庆阳特产

庆阳特产介绍

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以下为九步网整理的部分庆阳特产详细介绍。

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1 庆阳特产之猪火腿介绍

猪火腿

猪火腿

猪火腿亦称陈年干猪腿。在鲜猪肉腿上抹上食盐、花椒等调料,待盐被肉内水分溶化后,稍蒸再晾晒三日左右,再用熟植物油涂抹一成红上,即为火腿。可保存三年左右而不腐烂,食用时做汤做菜,色味俱全。

      (一)选料与加工前准备工作。

挑选瘦肉多,肉质细嫩、爪薄、爪细,腿心饱满的重4.5~8公斤的鲜腿,为制作原料。加工前刮净毛,洗净血污,去净残留的小脚壳,用刀外表面及腿周围将修成,整齐美观的。

(二)腌制。

按每50公斤的鲜腿加食盐4公斤计算,加盐可分6~7批进行。对于肌肉最厚的部分应加大用盐量,加盐时要揉搓均匀,上过盐的猪腿要堆叠起来存放,一般以12~14层为宜。每上1层盐,腿位上下应倒换1次,腌制时间1个月左右。
猪火腿

(三)浸泡、晒干和整形。

经过整修的腿,放入清水池中浸泡2小时左右(浸泡时间长短应以气候、猪腿的大小、盐分轻重而定)。浸泡后放入水中冲洗,晒8个小时左右,大腿部整修成橄榄形,小腿部整修成正直、膝踝处无皱褶,脚爪部整修成镰刀形后,再放到日光下晒4~5天,晒至腿皮坚而红亮出油为度,最后上架发酵。

(四)上架发酵。

发酵一般选在3~8月份进行,发酵场地必须保护一定的温度和湿度,并要通风。按大、中、小腿的不同类型分别挂开发酵,同型的腿与腿之间,上下、左右、前后也必须保持一定的距离,发酵期一般为3~4个月,即成火腿成品。
猪火腿

 

2 庆阳特产之暖锅介绍

暖锅

暖锅

暖锅为旧时大家小户喜欢冬季吃的食品。先将做好的豆腐、粉条、萝卜片、丸子、肉片、木耳、黄花菜等,盛于砂锅或铜锅内,表面放一层肉片,倒入调料水,在锅芯内煨上炭火,炖熟后根据食者口味可加入所需调料,多在冬季和春节期间食用。新时代把这种暖锅称“土暖锅”,已成为人们向往的风味小吃。

制作材料

主料:鸡肉(100克) 大白菜(小白口)(75克) 鸭肫(100克) 油皮(150克) 猪肚(100克) 鸡蛋(150克) 青鱼(100 克) 粉丝(100克) 猪腰子(100克) 菠菜(200克) 牛蹄筋(泡发)(200克) 猪肉(肥瘦)(200克) 虾仁(100克) 冬笋(100克) 香菇(干)(30克)
 
调料:黄酒(10克) 盐(10克) 味精(2克) 猪油(炼制)(100克)
暖锅

制作工艺

1. 鸡肉洗净,用白水煮熟;
2. 猪肚加碱少许洗净,煮熟;
3. 青鱼宰杀治净,片取净鱼肉100克;
4. 粉丝用水泡发;
5. 猪肉洗净,切末;
6. 虾仁洗净,沥干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆;
7. 猪肉末加黄酒5克、精盐、味精和清水50毫升,拌成肉馅,分成24 份;
8. 鸡蛋磕入碗内,打散,入锅摊成直径约20 厘米的蛋皮2 张;
9. 再用直径约4.5 厘米的模型刻成12 张圆片;
10. 刻好的圆蛋片内放入肉馅,包成蛋饺;
11. 豆腐皮(油皮)切成三角形12张,加肉馅卷包成豆腐皮卷;
12. 大白菜洗净,切成4 厘米长的菱形块;
13. 鲜冬笋焯熟,斜切成薄片;
14. 白鸡、猪肚切成条;
15. 水发香菇、青鱼肉片成片;
16. 猪腰剞花刀成片,鸭肫去肫皮片成片;
17. 炒锅置旺火,下熟猪油烧热,放入白菜块煸炒至柔软,加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧 开,倒入暖锅里,铺上蹄筋、豆腐皮卷;
18. 再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔,按六等份似扇面排在暖锅内,放上冬笋片;
19. 再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围;
20. 将虾仁氽热,放在蛋饺的空隙中间,加肉汤500毫升,盖上暖锅盖,加炭煮开上席;
21. 随上择洗干净的菠菜、水发粉丝、肉汤500毫升,可备随时添加。
暖锅
 

3 庆阳特产之庆阳红富士介绍

庆阳红富士

甘肃庆阳地区光照充足,昼夜温差大,果品含糖量高,色泽藓颜.无矿区、无工厂、无污染,是历史悠久的瓜果之乡,所以苹果的含糖量高,色泽藓颜.口感在本地区来说是最好的,苹果的成熟期快到了,而且主要经营的苹果是红富士。
庆阳红富士

       中国于1966年开始引进富士苹果。1980年春,农业部组织有关专家赴日本考察时,有选择地引入了长富2、秋富1和长富6等几个着色好的富士品系的苗木和接穗,安排在苹果主产区的多个试点进行系统观察和研究。如今富士系苹果在我国已发展近百万公顷,在辽宁、山东、河北、北京、山西、陕西、天津、河南、江苏、安徽、甘肃等省市,均已代替了晚熟品种国光。
庆阳红富士

   特征

   富士苹果的特点是体积很大,遍体通红,形状很圆,平均大小如棒球一般。果实的重量中,有9-11%是单糖,而且其果肉紧密,比其他很多苹果变种都要甜美和清脆,因此受到全世界消费者的广泛喜爱。富士苹果与其他苹果相比有更长的最佳食用日期,甚至无需放入冰箱保存。室温下可保存4个月,如果放入冰箱,富士苹果可保存5到7个月。
 

4 庆阳特产之庆阳白瓜子介绍

庆阳白瓜子

     白瓜子即西葫芦的种子,是庆阳市的名特产品。

白瓜子的籽实中含有对人体极为重要的维生素,碳水化合物、矿物质、有机酸、蛋白质和脂肪,是人体热能的补充来源。其所含葫芦素,对胃癌有良好的疗效。白瓜籽人药,可治疗绦虫病。
庆阳白瓜子
庆阳出产的白瓜子,以其粒大,皮薄,外观洁白,种仁饱满,含油率高,炒食味香可口,是日常磕食和馈赠亲友的最佳干果, 白瓜子在庆阳的生产历史悠久,种植面积大,年种植面积达1万多亩,年产50万公斤以上。种植区域多集中在华池、合水的部分乡镇。
庆阳白瓜子      

简介

白瓜籽是葫芦科蔬菜作物倭瓜和西葫芦的籽。吃瓜时取出瓜子,洗净晒干。
 
白瓜子炒熟后可直接食用,也可加料制成多味瓜子,味道香美。还可以做糕点的辅料,白瓜子所含蛋白质、脂肪、维生素很丰富。中医用白瓜子做为肠道寄生虫的驱虫药不仅效果好,而且无化学药品的副作用。
 

5 庆阳特产之宁州大麻花介绍

宁州大麻花

      宁州-花,以个头大而著称。好的麻花呈金黄色,容香、脆、酥为一体。
宁州大麻花

宁州-花发为咸味、甜味两种。制作比较简单,但兑面是关键。和面时,要先用酵母把面块发好,然后加入少许碱面与干面和匀,成团块状,再反复搓揉,揉成条状,搓细后,折成三股拧成绳状,放入清油锅中炸熟。炸时要掌握好火候,使其炸干、黄亮、酥脆即可。咸味麻花,制作方法与甜味的一样,只是制作时在面里分别加入少许盐即可。
宁州大麻花

宁州大麻花制法

1 .把碱液、精盐、饴糖、明矾加冷水搅匀,再加面粉和酵种和匀,饧30分钟,手上涂过油后继续揉匀揉 光,摘成小面剂,搓成长条;

2 .把搓好的长条,用双手按两头,拉搓五次,使其自然上劲拧在一起,再拉搓伸长,再使之合成三股制成 生坯;
 
3 .花生油烧至七成热,把麻花坯投入,炸至麻花坯呈金黄色即成

6 您还可以浏览 庆阳特产有哪些 或查看 庆阳十大特产

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