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九阡李

  九阡李是贵州的名特水果,是三都自治县独有的地方野生优质李品种资源,果实以质脆、味甜、防衰老而享誉省内外,具有极大的经济价值和市场开发潜力,目前已申报地理标志农产品保护。   九阡李是独有的特色果品......

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贵阳砂锅粉

  砂锅粉是贵州各地都有的一种小锅美食,有多种口味供选择,常见的有:辣鸡粉、大排粉、脆臊粉、三鲜粉、榨菜肉丝粉、酸汤肉末粉、红烧肉粉等臊子品种,人们尤其在冬季最喜欢食用,原因是砂锅粉在食用时是砂锅当碗......

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贵阳大排面

  原料及调料:上等面粉、鸡蛋、土鸡、猪大排、菜油、干辣椒、盐、食用纯碱面、酱油、绿豆芽、姜、葱、味精等。   具体制作方法:   1、面条的制作:一般是按500克面粉加4外鸡蛋的比例加少许食用纯碱面和适......

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素粉

  在盛产水稻的南方,几乎每一座城市都有一道标志性的美味作为对米这种植物的敬意。就说甲天下的桂林,米粉的名头绝对不逊于她的风景。而广州的干炒牛河,早就被定为检验粤菜厨师是否合格的标杆。再看云南,一碗热......

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香煎黄糕粑

  原料:黄糕粑500克。   调料:色拉油适量。   制作方法:煎。将黄糕粑切成1 厘米厚的片,放入平锅中用油煎至两面脆,装盘即成。黄糕粑也称黄粑,是以上等大米、糯米各半和10%的黄豆加适量的红糖制作而成。......

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油煎朝天辣

  贵州菜属川菜系,都以辣为主,几乎所有的菜都以辣为佐料。同样是辣,三个吃辣出名的省份又有区别。   四川是麻辣,湖南是干辣,而贵州是真辣。半尺长的朝天辣椒,细长,一头尖尖像手指。油里煎炸后,变成暗红......

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贵阳豆腐脑

  原 料:   水豆花250克,黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。   调 料:   红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。   制作方法:   拌。选用滑嫩的水豆花,用勺打成薄片,入锅中烧开后晾冷连豆......

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雏鸡觅食

  雏鸡觅食是一道汉族名小吃。形似小鸡,皮内酥层分明,馅心细腻香甜。 小鸡要捏得神态各异,开暗酥,菜松用白菜的青叶子,切细炸干。   制作方法:   烤。将面粉、熟猪油按2:1的比例擦成干油酥;再将面粉、......

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鸡肉饼

  鸡肉饼是贵阳地区著名的风味小吃。饼选用上等面粉制成,用油炸至外形呈橙黄色,饼皮酥脆,正面显现老虎斑花纹式样,背面显现菊花状。馅选用公鸡嫩肉、香菇、虾米等多种原料配制。皮薄馅嫩,香气扑鼻,令人百吃......

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豆腐圆子

  “赢得芳香四方溢,白玉入油壳似金。煮豆烯萁千年事,隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄,坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿,指说雷家圆子香。”这首诗称赞的就是有着130多年历史的雷家圆子,其受欢迎的......

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酸汤龙骨面

  原料:精制面粉150克,鸡蛋1个,红酸汤250克, 木姜油、葱花等适量。   制作方法:面粉加鸡蛋、水和匀,揉至光滑成蛋面团,用湿布盖上,饧10分钟,然后擀成1厘米厚的片,用刀切条后改成小丁,撒上面粉防粘。......

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恋爱豆腐果

  恋爱豆腐果,是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。将豆腐切成小块,经适量碱水发酵后,放在擦有食油的有眼铁片或铁网上,用糠壳、锯木屑小火烘烤。待烤至外壳焦黄油亮、象吹进气一样鼓起......

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软哨面

  软哨面是贵阳市的汉族传统名小吃。哨子软绵干香,汤色鲜红。面条不能煮,“撑脚”即可,骨头汤用猪筒子骨加黄豆芽、老姜熬成。   原料   面条90克,软哨、泡哨适量。   调料   红油、盐、酱......

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瀑布花生皇

  瀑布花生皇由花生、植物蛋白、优质蔗糖等原料精工配制不含任何防腐剂和人工合成色素,并经100℃ 以上高温灭菌。瀑布花生皇含有丰富的蛋白质、人体必须的八种氨基酸、维生素E、亚油酸和较多的卵磷脂,有防止动......

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引子煎软饼

  原 料:   糯米粉100克,粘米粉10克,吉土粉20克,白糖适量。   调 料:   引子(苏麻)20克,白芝麻20克,花生20克,糖粉30克。   制作方法:   煎。先将糯米粉、粘米粉、吉土粉混匀,加白糖、清水调......

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猕猴桃果汁

  猕猴桃果汁采用贵州独产的猕猴桃为原料,配以山中清澈泉水精心提炼而成,不含任何防腐剂,原汁原味,富含多种糖类和其它可溶性固型物,绿色自然、高维营养、健康美容、浓郁黔贵风味构成其独有特色,可称是一种......

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贵阳羊艾红茶

  贵阳羊艾农场生产的红茶是我省红茶中最出色的一种,早在1979年长沙全国茶叶会议上曾获红冠军称号。它集红茶的三特色浓、强、鲜于一身,条索粗壮,色泽乌黑,茶色红艳明亮,收敛性强,茶味香浓鲜爽。......

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黔陶赵司茶

  赵司茶产于贵阳市郊黔陶乡赵司村,历史悠久,颇负盛名。相传康熙年间,贵州进士、翰林院编制修周渔璜将家乡的赵司茶进贡皇帝,尔后便有"品尝周公赵司茶,皇官内外十里香"的佳话流传。赵司茶经烘炒加工而成的绿......

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贵阳大曲

  贵阳大曲酒产于中国贵州省首府贵阳市,因地得名。是55度得省级名酒。贵阳在清朝时曾一度叫贵筑县。清代得小说家李汝珍写的《镜花缘》,在第九十六回中,列了当时的55种白酒,“贵筑县夹酒”是其中之。......

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豆豉火锅

豆豉火锅 清镇豆鼓火锅始创于上世纪70年代,现已成为清镇的特色。它以优质大豆鼓,用优质辣椒,加祖传的配方熬制。豆豉香味醇厚浓郁、开胃可口,被广大食客称赞为风味美食一绝。......

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