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延吉冷面

归类:吉林特产 » 延边朝鲜族自治州特产 » 延吉特产 来源:九步特产网 被关注:4次

东北人没有不爱吃冷面的,滋味有点甜,面条很有筋道,夏天高温气候吃上一碗冷面,真是不贰的挑选

延吉冷面

  东北人没有不爱吃冷面的,滋味有点甜,面条很有筋道,夏天高温气候吃上一碗冷面,真是不贰的挑选。

  延吉冷面(俗称朝鲜面) 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等。食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。

延吉冰脸

延吉冷面介绍

 荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冷凉酸甜的汤料,满满的一碗凉快。这是延吉冷面留给很多人的形象,而好像也只要这样做出的冷面才是最正宗。冷面考究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉快——无论是汤仍是面,都要冷凉后食用。只要这样,才能将夏天的酷热通通抛到“面铺”外。

延吉冷面哪家好吃?

推荐吃了一家叫【三千里冷面部】的地方,味道那叫一个相当的不错啊!

餐厅地址:延吉市明珠大厦西门对面

延吉冷面做法

 延吉冷面原料

  全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜。

  煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少量

  制作方法:

  1.将牛肉切成250克重的块,洗净后放入开水锅内,煮至八成熟时,放入精盐、酱油,改用小火煮。

  2.葱去皮,胡萝卜用刀刮净,均用微火烤糊,装入布袋内扎紧口,放入八成熟的肉锅内煮。

  3.待肉煮熟时,捞出晾凉,切成3厘米宽、5厘米长的薄片。煮肉的汤用箩过滤在大盆中,晾凉后放入醋精、味精即成冷面汤,汤的重量为5000克。

  4.白菜打去净老青叶,切成3厘米长的顺丝,加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克搅拌均匀,装入瓷缸内自然发酵2天,即成咸白菜。

  5.梨去蒂、皮、核,切成薄片待用。辣椒粉30克、蒜泥20克,用少许冷面汤调匀成粥状,即成调味酱。

  6.用30克温水溶化食碱水,把两种面粉搅和均匀,加入1250克开水和成烫面。

  7.把面用冷面机压成面条,放入沸水锅内,煮至表面呈现出光泽时,用大漏勺捞出,过凉水,放入箩筐内控净水,再放入案板上,断成约50厘米长的条,盘成团形装碗。

  8.碗内放入咸菜帽,浇1匙调味酱,再加少许肉片、2-3片梨片和鸡蛋丝,撒上芝麻,浇入冷面汤,淋上芝麻油即成。

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