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榆皮面饸饹

归类:河北特产 » 邯郸特产 » 涉县特产 来源:九步特产网 被关注:31次

榆皮面饸饹主要原料为榆皮,榆皮的采集在春天出叶和深秋落叶时节。榆皮面饸饹制作时先把榆皮磨成面粉状,加上荞面或白面和匀,然后用木饸饹床榨压,面随孔出,作细条落入水中,榆皮面饸饹煮熟即可。

榆皮面饸饹介绍


榆皮面饸饹简介

榆皮面饸饹是河北涉县一种独具特色的荒年风味食品。榆皮面饸饹主要原料为榆皮,榆皮面饸饹中的榆皮的采集在春天出叶和深秋落叶时节。榆皮面饸饹制作时先把榆皮磨成面粉状,加上荞面或白面和匀,然后用木饸饹床榨压,榆皮面饸饹随孔出,作细条落入水中,将榆皮面饸饹煮熟即可。榆皮面饸饹成为邯郸涉县独特小吃,深受附近武安、大名、魏县磁县等区县人民喜爱。

 

榆皮面饸饹的特色

河北省涉县一带的老百姓,过去有个习惯,每到清明节家家户户总要吃顿榆皮面饸饹自从榆皮面发现以后,涉县人民利用榆皮面饸饹度过了一个又一个的灾荒之年,榆皮面饸饹已经成为当地独具特色的一种荒年风味食品。

 

榆皮面饸饹的传说

涉县榆湾村有一苗千年的大榆树成精害人,吕洞宾救出了人们说把树皮捣成面做成榆皮面饸饹吃了能避邪、补力。人们就剥了树皮捣成面做成榆皮面饸饹。从此以后,每到清明节,这一带的老百姓就要吃榆皮面饸饹,并且每遇灾荒年月也吃榆皮面饸饹,榆皮面饸饹就成为一种度荒食品,榆皮面饸饹流传至今。

 

榆皮面饸饹的制作方法

榆皮饸饹的主要原料为榆皮。榆皮面饸饹的榆皮的采集在春天出叶和深秋落叶时节。去薄皮扎成小捆,放阴凉处保存。做榆皮面饸饹时,榆皮面饸饹要磨面,再把榆皮面饸饹切成节,然后上碾盘碾碎,榆皮面饸饹碾碎后上石磨去磨,用细箩筛榆皮面饸饹,直到榆皮面饸饹磨完为止。用木饸饹床榨压,榆皮面饸饹随孔出,榆皮面饸饹作细条落入水中,榆皮面饸饹下开水锅煮熟,榆皮面饸饹就做好了。


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