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油酥饼

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  油酥饼是陕西西安的一道特产小吃,是陕西汉族传统小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃

油酥饼介绍

  油酥饼陕西西安的一道特产小吃,是陕西汉族传统小吃中的代表,其味道鲜美,是其他地域小吃所不具备的。油酥饼的起源相传来自唐朝。

  相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。特点是层次分明,脆而不碎,油而不腻。在当地一般把油酥饼叫油饼,基本上味道不错的店,都会排上长队,人们排队去买的,吃油酥饼,要趁热吃,不能放凉,因为油酥饼放凉之后没有刚出锅的时候脆。

油酥饼

  油酥饼的做法

  1.酵母用温开水融解后,静置三五分钟,然后加到面粉中。之后一点点的加水,将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。

  2.发好的面,手指沾面粉中间插一下,不回缩,即发好。

  3.起锅,热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。

  4.炒到面粉变色即关火,勺子不要停,要一直搅拌,因为有余温,免的糊了。

  5.这是炒好的油酥

  6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。

  7.将面剂子擀成牛舌状。

  8.均匀的抹上油酥。

  9.从上至下卷起,成卷状

  10.全部卷好的样子,放到一边醒上十分钟左右

  11.醒好之后,将卷好的坯子搓成长条状,边搓边拎起来拎两下,尽量的拉长。

  12.将长条盘起。成饼状。

  13.全部是这个样子的,漂亮吧,像个小蜗牛似的。

  14.电饼铛预热后,将小蜗牛轻轻按扁一下,然后擀成圆形,不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。

  15.电饼铛涂油后将饼放入,烙二分钟后,翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽,开吃。

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