九步特产网
特产百科

泡椒墨鱼仔

归类:四川特产 » 成都特产 » 武侯特产 来源:九步特产网 被关注:14次

  泡椒墨鱼仔是一道汉族名菜,属于川菜。一丝丝的辣,一丝丝的甜,味道掺合在一起是其特色。此菜的原料之一泡椒并非来自天然,

泡椒墨鱼仔介绍

  泡椒墨鱼仔是一道汉族名菜,属于川菜。一丝丝的辣,一丝丝的甜,味道掺合在一起是其特色。此菜的原料之一泡椒并非来自天然,而是坛子里泡出来的。泡椒的前身子弹椒只长于川贵湘一带,很少直接入菜,必须泡过。泡得好的泡椒色泽红艳,酸辣爽口,能将本身的酸辣滋味源源不断地渗入到主菜中。要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒,泡的也需恰到好处。成菜红白分明,赏心悦目!泡椒的味全在墨鱼仔里面,还带点回甜的味道。

泡椒墨鱼仔

  川菜的麻辣是很伤胃的,“泡椒墨鱼仔”却辣得温和。泡椒是从重庆空运过来的,不知是否雾都水土特殊的缘故,辣椒的个头比别处的都要大,色泽鲜红,形若子弹,吃起来劲道十足,辣气直冲心门,实为检测嗜辣程度的试砖石。相比之下,雪白的墨鱼仔就要温和得多了,一丝丝的辣,一丝丝的甜,味道掺合在一起,加上鲜美的汤汁和爽滑的口感,实在是棒极了。难怪乎,“泡椒墨鱼仔”会成为这里的招牌菜。

泡椒墨鱼仔

  泡椒墨鱼仔制作方法

  1. 新鲜墨鱼仔最好,如果只能在超市买到,需要解冻、洗净在清水中浸泡半日,在用盐揉搓,将内壁附着物去掉。2. 莴苣一根切成一寸长的菱形,用盐渍过,沥干盐水,备用。

  3. 葱、姜、黄酒、盐、糖和墨鱼仔拌匀。

泡椒墨鱼仔

  4. 锅烧热,倒油,将墨鱼仔、莴笋倒入翻炒。

  5. 2分钟后淋上高汤、加泡椒、茴香,盖锅焖烧,10分钟后可起锅装盘。

泡椒墨鱼仔相关内容
泡椒墨鱼仔相关百科词条
    关于泡椒墨鱼仔的点评
    用微信扫一扫
    九步网二维码

    九步网介绍:九步特产网www.jiubu.net为广大网友提供:十大特产全国各地的特产介绍,以及每个地方的特产分类,我们的目标是:做中国特产网第一品牌。