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金豌豆凉粉

归类:四川特产 » 凉山特产 » 西昌特产 来源:九步特产网 被关注:18次

  金豌豆凉粉是由金阳高原大山的特有农产品金豌豆做成的凉粉。金豌豆扁圆形,呈金黄色,比大豌豆略小。金阳金豌豆凉粉,作为金

金豌豆凉粉介绍

金豌豆凉粉

 

  金豌豆凉粉是由金阳高原大山的特有农产品金豌豆做成的凉粉。金豌豆扁圆形,呈金黄色,比大豌豆略小。金阳金豌豆凉粉,作为金阳百姓生活中一种寻常又经久不衰的主打食品。

  凉粉其品种之繁多,有米凉粉、荞麦凉粉、豌豆凉粉、胡豆凉粉等各式各样的凉粉,但除了在高山一带的赶场时经常看到米凉粉、荞麦凉粉外,人们更多的还是喜爱金豌豆凉粉。

  生产制作

金豌豆凉粉1

  要做好金豌豆凉粉,其做法很复杂,一般是用干的金豌豆粒用水泡胀后,掺水磨成浆,然后经过滤,滤出精粉,用精粉熬煮成糊后,倒入大盆或簸箕内,冷却后凝固就成了。但每一道程序都很讲究,尤其是选锅要选大铁锅,熬煮时,只能朝一个方向搅、搅的速度要慢、搅拌中不能停、调成稀糊状的精粉要轻倒、快速搅拌等等。

  食用指南

  吃凉粉时,各人按自己的口味加调料,调料也是五花八门的,一般有葱姜水、油煎辣子、味精、醋、葱花、酱油、蒜水、蒜泥、花椒粉等调料,还有泡菜、粉水(用滤过金豌豆粉的水煮成的汤)等各种拌料。

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