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风味老鸭煲

归类:天津特产 » 河东区特产 来源:九步特产网 被关注:42次

  老鸭煲的配方有很多种,笋干老鸭煲便是其一,还有酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗,老鸭和金华火腿是必不可

风味老鸭煲介绍

  老鸭煲的配方有很多种,笋干老鸭煲便是其一,还有酸萝卜老鸭煲、虫草老鸭煲等等。不过万变不离其宗,老鸭和金华火腿是必不可少的。

  主料:光鸭

  辅料:酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋

  调料:葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油

  工具:竹签一个

风味老鸭煲

  风味老鸭煲做法

  1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片,干笋洗净切成丝,葱、姜洗净切成段和片;

  2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里,用竹签封住;

  3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后,捞出锅里的辅料,放入鸭子,加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6-8个小时。食用前撒上香菜末即可。

  特点:清香肉嫩。

  提示:炖老鸭时,放入火腿肉或腊肉,能增加鸭肉的鲜香味。

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