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长江三鲜

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  长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类河豚、鲥鱼和刀鱼。  自六朝以来,由于士大夫阶层和文人墨客的

长江三鲜介绍

  长江三鲜是指在中国长江下游水域中出产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼和刀鱼

  自六朝以来,由于士大夫阶层和文人墨客的极力推崇,撰写大量有关的诗词文章,长江下游城市形成历史悠久的品尝江鲜的狂热嗜好,例如苏东坡拼死吃河豚。

长江三鲜

  长江三鲜目前生产状况:由于大量捕捞,长江中的鲥鱼已经基本绝迹,而刀鱼的产量也急剧下降,价格颇为昂贵。河豚,天生含有剧毒,被冠以最危险的美食之称。“剧毒河豚”至今在各地的禁食名单之列。 《本草纲目》有记载:“河豚有毒”,“味虽珍美,修治失法,为之杀人”。

  “吃河豚”最早起源于今江苏江阴。明代《江阴县志》:“河豚鱼,立春出于江中,盛于二月。无颊无印鳞,口目能开及作声,凡腹子、目、精、脊血有毒。” 上世纪50年代,长江下游一带只有江阴烧的河豚能卖。

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