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自贡十大特产有哪些

自贡十大特产介绍

去自贡旅行,想了解自贡十大特产?九步网小编跟据网友关注自贡十大特产的热度,推荐了以下排名前十名的自贡特产。以下是九步网收集的所有自贡十大特产大全,以及前十名自贡特产的详情,如果您还想了解更多的自贡特产请浏览自贡特产有哪些
自贡十大特产有贡井龙都早香柚、芙蓉蛋、自贡红橘、七厢土花生、开花白糕、蜂窝土豆、留佳椪柑、干煸四季豆、狮市水糖糕糕、双溪湖油茶籽油、等。
以下为自贡十大特产详细介绍。

欢迎浏览自贡十大特产,本文导航:十大特产>>四川十大特产 » 自贡十大特产 您还可以浏览自贡十大小吃排行榜
 
 

1 自贡十大特产之荣县油茶介绍

  荣县油茶是四川省自贡市荣县的特产。油茶在荣县有悠久的栽培历史,荣县油茶品种主要有大红袍和青果小茶两种,相对集中成片的有6.5万亩。荣县油茶获国家地理标志证明商标。

荣县油茶

  据荣县志记载,油茶在荣县有悠久的栽培历史,山区群众曾有栽松、植柏、点油桐,种油茶的造林经验。茶油是山区民间食用油的主要来源之一。

  荣县现有油茶有2大类(青果、红果)11个优良品种,产量高、出油率高,有个别品种单株年产量可达110斤,8年以后进入盛果期,如果加以科学管理、养护培植好可以稳产80年。干茶籽出油率达30-43 %,湿茶籽出油一般8-15 %,抗逆性强。

荣县油茶1

  70年代末80年代初,荣县曾大力推行低产林改造和高标准新造茶林,油茶面积达10万余亩,是自贡市面积最大、产油最多的县。目前,荣县现存油茶分布较广,全县27个镇乡中24个镇乡林区均有种植。其中,相对集中成片的有6.5万亩,主要在保华镇、双古镇、东兴镇、铁厂镇、度佳镇。

  油茶籽提炼而成的木本食用油,富含维生素E、脂肪酸和山茶苷,不饱和脂肪酸含量高达90%以上,远远高于菜油、花生油和豆油,因此油茶籽油也有“东方橄榄油”之称。

荣县油茶

  2013年,荣县油茶协会申报的“荣县油茶”被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标,商标注册号为:13084375。

  荣县油茶

  荣县油茶协会

  13084375

  食用油 荣县油茶为地理标志证明商标。

 

2 自贡十大特产之毛牛肉介绍

  毛牛肉俗称“牛肉粑儿”,明清以来均有制作,历来为民间所爱,可并瓜子糖果果碟,又可置酒菜菜盘。1990年,在首届四川省名特风味小吃评审会上获名特小吃奖。

毛牛肉

  该品选用冬瓜牛肉切条,生条寸多长,先将血水漂净,经煮、卤、炒而成。制作时火候颇为讲究,煮至条肉断血即可,卤至条肉表面纤维收缩为度,炒作时至条肉表层疏松发毛,并作最后一次调味,然后起锅晾冷即可食用。煮卤火候不到则不发毛,过火则烂碎。此品以色泽棕黄,松软化渣 ,咸淡适度,醇香味长而闻名。即可佐酒,又可零食,携带方便,保质期长,实为旅游佳品。

毛牛肉1

  自贡毛牛肉是牛肉食品中的一种创造,它既保有牛肉干的精髓,又具有牛肉松的酥软,将二者的风味交融起来,是其口感大众化,加之成品保持牛肉本位,亦能被食牛肉地区的人们接受。

 

3 自贡十大特产之开花白糕介绍

  四川特产—开花白糕,是人们喜爱的早点之一,它是用糯米泡涨后,再用石磨推出成细面,并采用自然发酵的方式发酵,最后用蒸笼蒸熟食用。其味是天然的糯米清香,甜中有回味,老少皆宜。

开花白糕

  开花白糕特产文化:白糕除了作早点外,还有一种用法,就是谁家的小媳妇生了了孩子,待小孩满100天和满周岁时,便以白糕来庆贺。即由小孩子的家庭定做一些白糕,并在白糕上面用食品红盖上红点(一般是四点),然后送给左邻右舍的人食用,意思是祝小孩象白糕一样,长得白白胖胖,高高大大。

  开花白糕制作方法

  1、取部分米粉,用水兑开后,放火上煮成稀糊状;

  2、稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状,可适量再加点冷水;

开花白糕

  3、将提前活化的酵母水倒入,搅拌匀即可;

  4、将菊花盏模抹点油,也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置;

  5、发酵涨至与模差不多高时,放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。

 

4 自贡十大特产之蜂窝土豆介绍

蜂窝土豆

  蜂窝土豆,用新鲜土豆做成,因其外形酷似蜂窝状而名。

  蜂窝土豆的做法是:选新鲜土豆一斤,个大为好,洗净去皮,用刮菜丝的铁刮刮成细丝,越细越好。土豆丝备好后,撒少许豆粉,每根土豆丝都要淡淡地裹上豆粉,其裹豆粉的程度是能够清清楚楚地辨别每一根土豆丝。和土豆丝的同时,用平底锅烧上猪油(上等边油),油煎开,不需要任何香料,将和好的豆丝倒入锅内,炸七八分钟起锅,土豆丝盘根错节,连成一个整体,像向日葵般大,雪白如玉,放在盘子里,撒上一些白糖,上桌趁热吃,酥脆香甜,吃起来有心旷神怡之感。

蜂窝土豆1

 

5 自贡十大特产之牛佛烘肘介绍

  牛佛烘肘是川南古镇牛佛的名厨在川味烘肉的基础之上研制而成,故取名为牛佛烘肘,早在清康邪路熙年间就是宫廷贡品,产品具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质粑嫩、香乞浓郁、肥而不腻的独特风味,适宜不同年龄人士食用,是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、馈赠之佳品。

牛佛烘肘

  自流井盐业兴饮食兴,沱江水码头牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处,试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美观,色泽鲜嫩,味美香甜,食之火巴而不烂,肥而不腻,胜过当时名气最大的“东坡烘肘”,受到沱江流域的富顺、隆昌、自贡、泸州、宜宾、资中、资阳等市县食客欢迎,后经官府传入宫中,成为康熙年间宫廷的上等菜肴。

  牛佛烘肘精选经检疫的猪肘,一般不低于1.25公斤,整形成皇冠状,配以十多种天然传统香料和具有败火、化食功能的中药材,加上料酒、冰糖、精盐、酱油、甜酱等佐料,入铁锅烘制。先武火后文火,2个多小时后起锅。烘的时间短了不入味,时间长了又影响造型。起锅后装听,然后入杀菌釜消毒。

牛佛烘肘1

  上世纪九十年代初,富顺食品厂研制出听装牛佛烘肘,名震巴蜀,也获得了许多奖,成为老少喜食之物,自贡旅游纪念佳品。九十年代末,牛佛烘肘停产。自贡天花井食品公司在牛佛烘肘基础上,研制开发出了“长明”牌烘肘。“长明”牌烘肘保留了原牛佛烘肘长处,又吸收了南方淮扬菜,北方鲁菜风味,因此,老少咸宜,南北适口,实乃佐酒拌饭之美食。“长明”牌烘肘包装装璜喜庆典雅,富丽堂皇,不失民族风格,又具现代气息,被评为自贡市首届旅游名优产品,被国家内贸部授予“中国放心食品信誉”名牌。

牛佛烘肘

 

6 自贡十大特产之贡井龙都早香柚介绍

  贡井龙都早香柚是四川省自贡市贡井区的特产。贡井龙都早香柚特早熟、果大、色泽金黄诱人、香气浓郁持久、品质优,是国内少有的特早熟柚类优良品种之一。贡井龙都早香柚为国家农产品地理标志保护产品。

贡井龙都早香柚

  龙都早香柚是自贡市种植业第一个具有自主知识产权的自选自育果树品种,因成熟特早、色泽金黄、香气浓郁且持久而得名。1996至1998年连续三年获得全国柚类评比金奖,2002年获得中国国际农业博览会名牌产品称号,2004年获得农业部无公害农产品认证。目前,建设镇龙都早香柚种植面积达5000多亩,已有3000余亩投产,年产量达3500吨,产值达1000多万元,已成为农民增收的支柱产业。2008年,创建成四川省龙都早香柚标准化生产示范基地。

贡井龙都早香柚1

  2014年,自贡市贡井区建设镇农业综合服务中心申报的“贡井龙都早香柚”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。

  贡井龙都早香柚划定的产地地域保护范围:自贡市贡井区建设镇、桥头镇、艾叶镇、长土镇、成佳镇、白庙镇、章佳乡、龙潭镇、五宝镇等9个乡镇130个行政村。地理坐标为东经104°24′00″~104°45′00″,北纬29°10′00″~29°27′00″。

 

7 自贡十大特产之富顺豆花蘸水介绍

  四川省质量技术监督局 富顺豆花蘸水 四川省富顺县现辖行政区域 《富顺县人民政府关于划定“富顺豆花蘸水”地理标志产品保护区域图的报告》,富府〔2008〕59号 富顺县地方标准:DB510322/1-2008《富顺豆花蘸水》

富顺豆花蘸水

  富顺豆花蘸水质量技术要求

  一、原辅材料

  1. 干辣椒:选取产地范围内生产的朝天椒、二荆条等品种的辣椒干。

  2. 酿造酱油:采用产地范围内出产的小黄豆酿造的酱油。

  3. 食用盐:自贡市生产的优质井盐,符合食用盐的质量和安全卫生要求。

  4. 芝麻:产地范围内的优质芝麻。

  5. 生产用水:产地范围内的地下水,水质符合国家生活饮用水标准规定。

富顺豆花蘸水1

  二、加工技术要求

  1. 工艺流程:

  (1)辣椒酱:辣椒→清洗整理→预煮→捣制醒发。

  (2)蘸水酱油:酿造酱油+香辛料、中草药→浸泡→煮沸→冷却。

  (3)富顺豆花蘸水:辣椒酱+蘸水酱油+熟菜油等→调配→搅拌醒发→灭菌→灌装。

  2. 工艺要点:

  (1)预煮:水温90℃至100℃,时间20至30分钟。

  (2)捣制醒发:采用本地生产的专用捣具,温度50℃至60℃,时间30至50分钟。

  (3)浸泡:花椒、胡椒、丁香等多种香辛料及甘草、肉桂、陈皮等中草药浸泡24小时。

  (4)调配搅拌:温度30℃至40℃,时间15至20分钟。

富顺豆花蘸水2

  三、质量特色

  1. 感官特色:呈红褐色、油润光亮、表面有芝麻粒,馥郁芳香、香气悦人,质地粘糍、口感细腻、爽辣可口、鲜味悠长。

  2. 理化指标:水分/(g/100g)≤50,氨基酸态氮(以氮计)/(g/100g)≥0.5。

  3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

  富顺豆花蘸水为地理标志保护产品。

 

8 自贡十大特产之熟油海椒介绍

  熟油海椒又称熟油辣椒、红油辣椒,汉族特色调味品,是川菜中经常使用的调料,几乎家家户户都会制作。四川人称“辣椒”为“海椒”,熟油海椒就是用热油烫熟的海椒面,将海椒过滤后的油可用作红油。熟油海椒色泽红亮、香味醇厚而不太辣,是川菜尤其是川味小吃和凉菜的首选。

熟油海椒

  熟油海椒制作材料

  干海椒面100克、菜籽油400克、白芝麻10克、大料3颗、桂皮一段、草果肉蔻等少量。

  熟油海椒制作方法

熟油海椒1

  1.将海椒面和白芝麻混合后倒入较大耐热容器中,防止因受热沸腾而溢出,以瓷器为宜。

  2.锅中倒入油,放入大料、桂皮、草果和肉寇,中火慢熬至九成热(冒烟),关火,捞出大料等香料。

  3.待油稍晾凉时浇入海椒面,不断搅动,同时继续加入熟油,待气泡散尽停止搅动,冷却装罐。

 

9 自贡十大特产之七厢土花生介绍

  七厢土花生是四川省自贡市荣县复兴乡的特产。荣县复兴乡盛产花生,以“脆、香、化渣”闻名省内外,复兴花生品质好,“七厢土”产最为妙。“七厢土”花生是复兴花生的标志和代表。

七厢土花生

  复兴乡花生以香脆可口、营养化渣而有名,特别有7块土质很特别的厢土出产的花生更是享有“贡品”花生的美誉,“七厢土”花生由此得名。从去年开始,乡党委、乡政府努力打造“七厢土”品牌,指导成立了荣县“七厢土”花生有限公司,申请注册了“七厢土”商标;今年又积极推广覆膜技术,扩大花生播种面积,全乡花生种植面积达到1000亩,产量达50余吨,产值达500万元。荣县“七厢土”花生有限公司负责人告诉记者,经公司加工、包装后,“七厢土”花生附加值大大提升,产品供不应求,远销北京、上海、广东等地。

七厢土花生1

  史载:本地士绅官宦以礼馈赠复兴花生而邀宠上司,县令州官以复兴花生进贡朝廷而获升官晋级。于是复兴花生有“朝廷贡品”之美称。从明、清至今,“复兴花生”享誉数千年,驰名海内外,古荣州、嘉州、叙府一带,更是无人不知、无人不晓,时代更替变迁,复兴花生久负盛名经久不衰。

 

10 自贡十大特产之自贡牛肉介绍

  “民以食为天”,随着自贡盐业的开发,各地人的聚集使得自贡各地风味饭馆林立,各种美食荟萃,其饮食文化因此显得丰富多采,美不胜收。自贡最具特色的食品是牛肉。自贡牛多牛肉就多且便宜,因此,自贡以牛肉为原料的食品花样繁多,成为脍炙人口的美味佳肴。“水煮牛肉”是盐工们的“大众菜”,由于便宜,盐工们往往将牛肉切成薄片,放在锅中一煮,然后蘸麻辣碟子吃,既经济又可口。

自贡牛肉

  本世纪三十年代后,自贡名厨范吉安在川菜“渗汤牛肉”的过程中,改为将各种佐料和牛肉片一锅同煮,进行烹调,这样作出的菜,肉片滑嫩,辣烫鲜香,色泽明亮,口感极好。此菜一出,即大受欢迎,不久各餐馆纷纷效尤,逐步成为一道自贡地方风味浓郁的川菜精品。

  自贡还有一道享誉全川乃至全国的名产,即“火边子牛肉”。它料作工十分考究,先是选牛后退上的“股二,股四牛肉”,这样的肉一头牛只有10到15公斤。然后由熟练工人切成寸厚的肉片,再将肉钉在斜倚墙壁的木板上, 以奇绝的刀功片出极薄的肉片,并要求肉片上不得有漏眼漏缝。

自贡牛肉1

  然后在上面抹上少许的盐和酱油,悬于通风处晾干,再摊在通气的篾巴上,用牛屎巴或干木灰徽火慢炕,据说牛屎巴炕的牛肉更有一种独特的清香。

  做成后的火边子牛肉,红亮透明,文字图案隔肉可见,最后涮上辣椒红油即成。火边子牛肉吃起来酥而不绵,干香化渣,味醇可口,回味悠长且便于携带,成为自贡独有的名产。

自贡牛肉2

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