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盐城十大特产有哪些

盐城十大特产介绍

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盐城十大特产有东台麻虾酱、白驹三腊菜、响水浅水藕、南阳辣根、臭醬油豆、响水牛蒡、大丰草鸡蛋、大丰东沙紫菜、滨海香肠、富安酥儿饼、等。
以下为盐城十大特产详细介绍。

欢迎浏览盐城十大特产,本文导航:十大特产>>江苏十大特产 » 盐城十大特产 您还可以浏览盐城十大小吃排行榜
 
 

1 盐城十大特产之老顾香肠介绍

老顾香肠

  老顾香肠是界牌镇春风食品有限公司在省农科院食品研究所指导下,采用现代工艺和滨海传统配方精制而成,风味独特,已连续两年在省农博会上获奖。

  老顾香肠制作方法

  香肠的主要原料:猪肉(肥瘦比例有:3比7)为农家自喂养的瘦肉型猪的后臀肉(土猪肉,决不喂饲料,激素类食品的猪猪)。

  辅料为辣椒面、花椒粉、优质白酒、 白糖、精盐、肠衣等。

  猪肉切片,按一定比例把辅料放如搅匀,码味腌制2-3小时,洗净的肠衣备用,放入腌制好的肉,装肉要装的饱满紧凑,装满后每隔20厘米 左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的 外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气。香肠放置在通风的地方晾2-3天,晾去多余水份。

  备好锯末面,将柏树忮点燃,用锯末面压熄,最后将香肠挂在事先做好的一个支架上在密封环境内熏制。时间大概为一天。制作川肠最好选用鲜猪的后臀尖,去皮洗净后切成两厘米见方的小粒,沥干水分,放入炒香的花椒碎、干辣椒碎,以及盐、味精、胡椒粉、红薯粉、酱油等调味拌匀,腌制15分钟左右待用,花椒和辣椒的入量依个人的喜好或是说承受程度而定。

  川肠的肠衣则用猪小肠,将猪小肠用清水反复冲洗,去除多余的油脂,洗净后用细绳挂起来晾去水分。等水分晾干后,用气筒打气,以便往肠衣里装腌制好的肉,装肉的时候选用一根与肠口粗细差不多的竹节,支起肠的一头,另一头用线绳栓上,就可以装“内容”了,这个步骤一定要小心,不要把肠衣弄破,还要装的饱满紧凑,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓紧,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气。整个过程其实不太复杂,但细心和耐心是必不可少的。

  最后将香肠挂在事先做好的一个支架上,底下用新鲜的果木点火熏制。过去一般家里都将香肠挂在做饭的地方,也就是农村常见的那种灶台,做饭的时候木柴的香气会慢慢沁入香肠,犹如果木烤鸭的概念,香肠内的水分也随之蒸发掉了,就这样如果通风条件好的话保存一年都不成问题。

 

 

2 盐城十大特产之建湖草鸡介绍

  建湖草鸡是江苏省盐城市建湖县的特产。草鸡是建湖县农民饲养的传统品种,草鸡肉香味浓郁、口味鲜美;草鸡蛋蛋黄色艳、蛋白浓稠,营养价值较高。

建湖草鸡

  建湖县地处里下河腹部,是一个传统的农业县,畜牧业一直是农民增收的重要渠道。近几年来,该县充分利用县域资源和传统产业优势,以结构调整为主线,以提高质效为重点,着力培植农业特色产业,以特色化带动产业化和标准化,促进农民增收。目前,草鸡产业已初步成为该县农业特色主导产业之一,年饲养量2500 多万只,产值5.2亿元,占畜牧业产值的60%,优势特色明显。着力打造的盐阜牌草鸡已畅销大江南北,农民致富的鸡窝里飞出了“金凤凰”。

  建湖草鸡特点:草鸡是建湖县农民饲养的传统品种,经初步选育的盐阜草鸡适应性强、耐粗饲、发病率低、用药少、无残留、品质好,鸡肉香味浓郁、口味鲜美,鸡蛋蛋黄色艳、蛋白浓稠,营养价值较高,深受人们的喜爱,已成为城乡居民的消费热点。

  建湖县采取“公司+农户”的运作模式,实行“五统一”,即统一供应苗禽,统一饲养技术及防疫,统一供应饲料,统一收购,统一销售,通过了无公害产地认定,注册了“盐阜”牌商标,成立了“盐阜草鸡养殖协会”,拥有会员500多个,在其辐射带动下,周边地区已形成了草鸡养殖带,全县共有草鸡养殖大户 1500多户,占饲养总量50%以上。

 

3 盐城十大特产之羽扇介绍

羽扇

  羽扇以东台市安丰场唐家产品最著名。选用海东鹳翅膀上的羽毛,精心制作而成。

  清初孔尚任在盐城疏浚淮河海口时,收到友人送他的一把海江鹳羽扇,赞不绝口,即以"羽扇"为题,赋五律一首:"客寄双团扇,名家制不同。

  剪胎云闪烁,织柄玉玲珑。偶尔投怀内,曾经度海东。漫然松下客,为我赠清风。"

 

4 盐城十大特产之大冈脆饼介绍

  江苏盐城汉族名点,已有100多年历史,与伍佑糖麻花齐名于淮、扬各地。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。饼为正方形略长,呈嫩黄色,饼面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放两个月不致变质。便于携带保管。干吃香酥爽口,不觉干燥;水泡易于消化,是旅游、馈赠佳品。

大冈脆饼

  大冈脆饼制作

  1、生产工具:搅伴机、饼响子、铜火炉、制作台等。

  2、生产原料:面粉、植物油、白糖、碱、芝麻。

  3、生产工艺:将面粉倒入搅拌机中待拌熟后加入发酵成功的小锆,再次反复进行搅拌,将熟料从机中取出放在工作台上,让其自行发醇(大约需要12小时左右),将熟料再倒入搅拌机中,同时将碱兑成少量的水稀释,再次搅匀放在工作台上,然后配制脆饼的芯料:植物油、白糖加面粉搅拌,即强制成芯料,后将熟料切成小块,磋成圆形直径4公分,再将一包芯料包捏在中间,用饼响子压成条形,折成三折共十八层,即可形成雏形脆饼,后在脆饼上刷一点水,将芝麻洒在雏形的脆饼上,用手轻轻的压实,将雏形脆饼粘贴在事先生火的铜炉四周,再用湿润的毛巾将炉口封盖好,烘烤的时间一般在4—5小时后,脆饼便制成出炉。

 

5 盐城十大特产之硕集姜氏卜页介绍

  【硕集“姜氏卜页”】 阜宁县硕集镇卜页生产历史悠久。相传1300多年前,秦王李世民有一次战场上负伤后,躲避在硕集镇马朵寺疗养,寺中住持和尚以硕集卜页相供,李世民吃后赞不绝口,登基后便钦点为皇室贡品。

  清乾隆皇帝在品尝硕集卜页后,亦大为赞叹,赐名为“千层白玉板”,列为皇室贡品。

硕集姜氏卜页

  硕集“姜氏卜页”选用绿色无污染优质黄豆为原料,磨成豆浆,过滤几遍,精益求精,不用蒸汽,而用1.5米口径的大铁锅,而且不用煤炭,用柴火慢煮;不用石膏,用盐卤点制。

  点卤这道工序有很严格的规定,点卤者一手握住勺子,慢慢地晃动,盐卤渐渐沥沥地淋在豆浆上,一手握住一根木棒不停地晃动缸里的豆浆,两只手必须配合协调,盐卤不能多一点,也不能少一点,一定要适量,否则卜页出来后味道不一样。

  经过“浸、磨、滤、煮、卤、浇”等近10道工序精制而成的卜页,色泽金黄,柔嫩细腻,薄明如纸。

  食用时,久煮不碎,色泽由金黄转为洁白,汤稠如奶,口味纯正,营养丰富,是享誉四方的名优土特产。

  “姜氏卜页”不但覆盖阜宁、盐城的超市、商场,而且畅销南京、上海、北京、苏州等大中城市,成为百姓餐桌上的佳肴,馈赠亲朋好友的佳品。

  近年来,硕集“姜氏卜页”生产规模不断扩大,工艺流程不断改进,集“浸、磨、浇、压、剥”为一体的半机械化生产线替代了过去的纯手工生产。

  硕集“姜氏卜页”参加了历届农贸产品洽谈会和博览会,受到一致好评。

 

6 盐城十大特产之醉泥螺介绍

醉泥螺

  醉泥螺是射阳县传统海味特产之一。该产品选用本地沿海油泥滩上新鲜泥螺,以红糖、白酒等配料精制而成,具有营养丰富、肉嫩香脆、鲜美爽口、食而不厌的特色,有健脾胃、助消化等功能。

  1984年在全国水产食品展销会上,被评为优良产品。

 

7 盐城十大特产之花露酒介绍

  射阳酒厂产品。自民国初年著名实业家张謇将花露酒酿造技术引来射阳,1932年后射阳开始酿造。

花露酒

  射阳酒厂在继承传统酿造工艺的基础上,经过探索实践,采用上等精白糯米为原料,兑入定量的粮食白酒,封缸发酵120天以上,酿成一种甜性黄酒。

  花露酒具有酒香浓郁,绵甜醇厚的特点,营养丰富,经常饮用,可以滋补身体,同时又是烹饪调味的上等佐料,也是喜庆宴会和馈赠亲朋的佳品。

  1985年被列为江苏省优质产品。

 

8 盐城十大特产之黄海牌三伏酱油介绍

黄海牌三伏酱油

  建湖县上冈酱醋厂生产的黄海牌三伏酱油,历史悠久,驰名中外。相传在100多年前,有个熟谙制酱技术的镇江人来到上冈开了一爿王记酱园,以优质的面粉做成坯饼,采用民间传统的酿造工艺制曲发酵,经过盛夏头伏、中伏、末伏的日晒夜露,抽出的酱油取名为“三伏酱油”。1915年该产品参加巴拿马万国博览会,并获得金奖。

  上冈酱醋厂按照传统的发酵工艺,选用优质的面粉、黄豆为主料,经过保温、上黄、加菌、浸泡、淋浇,历经一定时间后抽出的酱油,除去沉淀物,再经灭菌等多道工序精制而成。该产品葡萄糖成分含量高,质地醇厚,味道咸中夹甜,美味可口,是烹调、凉拌、佐餐理想的调味佳品。1974年作为江苏省惟一的出口酱油,在广交会上受到中外客商的欢迎和好评。目前,产品远销全国各地,并外销马来西亚、加拿大、日本、美国、英国、德国、法国、香港等国家和地区。


 

 

9 盐城十大特产之钩针衣介绍

钩针衣

  东台市 弶港抽纱编结厂组织渔村、农村妇女分散生产。

  现代钩针技艺是在唐代妇女钩网基础上发展起来的。

  钩针衣种类:各类钩衣,以真丝、全棉、人丝、金丝、银丝等原料,手工钩编而成。品种有衣、巾、面纱等100多种。

  钩针衣特点:图案别致,款式新颖,钩工精细,色泽鲜艳,穿着大方。畅销美国、日本等国家和地区。

 

10 盐城十大特产之“美人红”荷藕介绍

  相传很久以前,天宫的玉皇大帝和王母娘娘来到瑶池,感到很寂寞,于是带着荷花仙子驾着祥云到外面散心。他们到了宝应地区的上空,看到这里河网密布,湖荡交错,芦苇青蒲茂密葱笼。玉皇大帝连声称赞:“此景甚好,妙哉!妙哉!”王母娘娘遗憾地说:“此景虽好,但显得单調,再加花卉奌缀,方可成为人间仙境。”玉皇大帝点头称是,便命荷花仙子从瑶池里取出一把白莲莲子撒入射阳湖镇的湖荡之中。从此以后,宝应就生长了荷藕。几番寒暑以后,王母娘娘又命荷花仙子下界查看,但见浩瀚的湖面上荷叶接天,露珠闪闪,朵朵荷花玉立,阵阵清香扑面而来。荷花仙子被这美妙的景致迷住了,她举目四望,终于在荷藕田中寻到一个土墩子,在土墩上坐下来,一靣观赏,一靣梳妆,胭脂落入水中,把藕芽、嫩茎、花尖都染成了嫩红的颜色。从此,宝应便有了美人红这个优良的荷藕品种,美其名曰胭脂红,又叫白花红芽藕。

  美人红荷藕每枝都有四五段、五六段,个体又大,每段藕都是白净净、胖乎乎、园墩墩,加之藕芽嫩茎都是红艳艳的,白白的荷花透着淡淡的粉红,惹人喜爱,确似美人一般。


“美人红”荷藕


  有人说,水泗冲林村是美人红藕种的原产地,这話不无道理, 也許当年荷花仙子梳妆时所坐的土墩子就在冲林村的藕田之中。 在我的记忆中, 毎年清明节以后的那段时间, 外村的、外乡镇的, 还有外县市的人熙熙攘攘到冲林来, 成船满载地把美人红藕秧运回去, 甚至有人清明前几天就抢先来冲林买藕秧子了, 此时的荷藕头荷刚刚才伸出头来呀! 来人动情地说:” 你们冲林村的美人红藕秧纯真, 我们买回去传传种。路远呀, 防止来迟了买不到, 摸空呵。”

  上世纪八十年代, 宝应县政府、水泗乡政府号召大搞滩涂开发, 开垦柴田发展传统的荷藕生产, 我也长过几年荷藕。我家的藕田都是毎年春天卖藕秧子,我觉得卖藕秧子价格适中,特别是可以少烦神,請几个淘藕師傳帮忙就行了的。淘藕师傳们选择藕秧时非常的严格, 他们睁大明亮的眼晴审视着毎一枝藕秧,把杂秧子、白秧子坚决剔除放到旁边, 对小暗红(雁来红) 也毫不吝惜, 发现一枝,也随手把它的头荷掐断, 作为莱藕。他们一边调选藕秧,一边愉快地说笑:“小暗红从外表上看起来,好象和美人红差不多,但仔细看嫩芽没有美人红红得明显。”“小暗红比杂秧子好得多,但长出来的藕只有两三段,个头也不太大,人家老远的路赶来,花这么大的代价,不能坑人家呀!”“是啊,不能把我们冲林美人红的牌子卖倒啦。”“白秧子、杂秧子、小暗红长出耒的藕,个子都不大,白秧子还拼命地钻深,淘藕人淘藕时都喜欢拣大藕淘,如果調选藕秧马虎了事,几年一淘,丑秧子就布满田。”

  看着一堆堆大枝连着小枝、嫩茎芽叶、站桩齐全的美人红藕种,大家齐声赞美:“美人红真漂亮呀!”

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