厦门十大特产有哪些

　　馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品，料精工细，系选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成。制作时，绿豆蒸酥去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼饼皮香酥油润，馅科冰凉清甜。

厦门特产厦门馅饼

　　改革开放以前各种物品都比较稀缺，尤其是粮食食品，更是短缺。厦门的馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多，深受广大消费者的喜爱。皮酥馅靓用来形容厦门馅饼，毫不夸张。

　　如今厦门成了旅游胜地，馅饼成了厦门第一大特产，自然也成了来厦游玩旅客必尝的美味。

　　著名的馅饼有南普陀寺素饼、汪记馅饼、日光岩馅饼、庆兰斋等，其中以庆兰斋的馅饼最为出名。

　　厦门馅饼类别：

　　馅饼、 酥饼、 凤梨酥、 菩提酥、 烘烤类糕点、 素饼、 绿豆糕、 肉松饼、 香积饼、 牛轧饼。

　　厦门馅饼 口味：

　　肉松、 椰子、 凤梨、 香芋、 原味、 绿豆、 红豆、 抹茶 、板栗 、南瓜、 冰沙、 草莓、 紫薯、 香葱、 绿茶、榴莲。

福建特产厦门馅饼

　　厦门馅饼历史

　　在厦门，很多故事都跟郑成功有关，馅饼也是。

　　据说馅饼是军中厨师为士兵出海打仗准备的干粮，真假未知，但确实从明代流传至今。

　　再加上厦门向来有茶桌文化，大同路当年又是全厦门最热闹的讲古场，馅饼于是成了最好的茶配，甚至被归入闽菜系。

啥是花生酥？

厦门花生酥：原名贡糖，亦称酥糖。以质地酥松，香甜可口，进口溶散而著称。除作喝茶小吃外，并充面点夹心。

花生酥是厦门闻名的中式糕点，又叫“贡糖”。首要质料是花生仁和砂糖，制造时先将花生仁炒熟去膜，和糖煮过，然后捣碾成酥，轧拉成型后，切成小块。食用时，应当心剥去包装纸，悄悄放进口内，进口即化，甜而不腻，香可喷颊，除呷茶时品味，亦可作咸光饼等面点的夹心料，商品远销国内外。
厦门花生酥来历

相传「贡糖」之名来历有二：一说是它曾是民间用来朝圣的御膳贡品，因而冠上「贡」字；另一说则是贡糖在制造过程中需仰赖人力搥打，以求糖质绵密详尽，闽南人称之为「贡」。 花生和糖是制造贡糖的两大质料。 

贡糖起源于花生与麦芽糖的组合，通过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态下，以高份额与纯粹麦芽糖混合，然后施以人工捣碎、夹缠，再阅历温揉渗合流动，最终切块成形。金门贡糖，随厦门制饼师传入小金门，并广被通常糕饼店制成品茗茶点。 

厦门花生酥品种

闽南贡糖有两种，都运用炒熟的花生仁制造。 

一种很坚固，制造也对比简单。只需要把熟花生仁去膜，然后与熬稀的麦芽糖混合拌和均匀。在麦芽糖行将凝结前倒在撒了面粉的案板上，用比擀面杖粗的圆木棍捶打碾平，最终用长刀切成规矩的正方形即可。 

一种对比费事，去膜的熟花生仁要先用石磨磨碎(不必磨成粉状，过得去小眼筛子就成)。一有些粉末混合少数麦芽糖擀成两三毫米厚的长条形皮，另一有些粉末混合更少数的麦芽糖(略微起到粘连效果即可)，还要一些粉末状的白糖，混合均匀后倒在中间作馅，裹好用木锤击镇压实成长条，最终改刀成三四厘米厚的段就是。 

第二种因为麦芽糖的用量相对少得多，特别是作为馅的那有些。为了以示差异，也叫花生酥。 

小金门因为地舆气候条件，适合栽培一些高粱、花生、芋头号杂粮，很早以前岛上居民，常以所种的杂粮来克己一些别具地方风味的茶点，并佐以好茶来招待来访亲朋好友。花生和糖是制造贡糖的两大质料。因为金门空气新鲜，水质冰冽清新，加上岛上风大形成土壤干沃，所以金门花生粒小厚实，口味较重。 
『落花生』很久以前就是小金门首要的农商品之一，收成后选用「阳光曝晒法」处置，秋天时节，走过村落内人家的前庭后院，昂首抓起就是花生一把。煮熟的花生，大多连壳装袋，除了当驻军们下酒的佐料外，更是金门贡糖的上等质料。 

小金门的贡糖，大都选用当地出产的花生制成。卖贡糖的门市在东林街上，但出产贡糖的工厂都在村落内。林边村内的贡糖厂，宽广的厂房，摆满一整堆的花生粉、砂糖、芝麻、麦芽糖等。

       通过机器碾出来后，再由老师傅灵活的手，将炒过的花生，与溶解的麦芽糖混合后，再趁热取出打，直到成为花生酥，然后再包馅、压平、切块、包装。一块块甘旨诱人的芝麻贡糖、香酥贡糖、花生贡糖、竹叶贡糖等已完结。各种口味，包罗万象，是小金门最闻名的特产。

      众所周知的金门贡糖，几乎在一切特产店皆可买到，是游客奉送亲朋必备的金门特产，并与高粱酒享愈世界。

厦门黄则和花生汤是什么？

黄则和花生汤店系以厦门饮食服务公司小点名师黄则和命名。此店始创于1951年，至今已有48年前史，不只在厦门众所周知，并且享誉海内外。黄则和花生汤取料精密，泡发讲究，烧煮时刻及火候适可而止。其间制品具有花生片完好无损、清香酥烂、进口即化、汤甜而不腻的特征，曾获1986年福建省小点竞赛“金奖”荣誉。中国出名经济学家于光远解放初期和近期先后两次到过厦门，都特别莅临品味花生汤，对黄则和花生汤的甘旨大加欣赏，给予高度的评估
福建花生汤


花生汤是福建 沿海地区风味共同的 甜汤佳点，清甜爽口，补养润肺。厦门方言有一句：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要死。”它谜通常地揭出花生为人人所喜欢。闽南籍作家许地山的《落花生》， 天然、幽默的笔触抒写了花生的多种烹谐和吃法。 

花生汤润肺生津，比之药膳也有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。 

厦门的花生汤最出名的是坐落 中山路头的 黄则和花生汤店，距今已有五十多年前史。黄则和的花生汤，不只本地有名誉，在外来旅客、港、澳、台同胞及海外侨胞中，也早已出名。且滋味甘旨而久久难以忘怀。 

花生汤用料简略，煮法却甚讲究。 花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少量纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。其特色：花生仁酥烂不碎，进口即化，汤色乳白，甜美爽口。 

厦门黄则和花生汤的做法 

厦门黄则和花生汤主料:

                                                  新鲜的 花生仁300克， 白糖200克， 清水1500克， 橙膏30克。 

厦门黄则和花生汤做法 

1、先将 花生仁盛入锅内，另用一个锅煲开水。当水滚开时，把开水趁热冲入放有花生仁的锅内，用锅盖盖密浸约15分钟。然后倒入竹筛内，用手捏擦，使花生仁膜脱出，边捏擦边边漂水，漂至悉数的花生仁膜脱洁净停止，待用。 

2、把已脱过膜的花生仁放进锅内，参加 清水1000克(可加少量纯碱)，先用旺火煮滚，然后改用慢火熬煲。熬至约1小时后，再参加清水500克，再煲滚后，改用慢火再熬，熬至花生仁用手指压下去变成粉烂时，把 白糖和 橙膏放入拌和均匀（在熬煲的整个进程大概要2小时30分钟）。上席时把甜花生汤盛入汤碗，趁热上，即成。 

厦门黄则和花生汤的特色： 花生仁酥烂不碎，进口即化，汤色乳白，甜美爽口。 

吴再添小吃店的虾面味道很特别 , 是厦门的招牌小吃，全厦门能做到这种程度的也就只有吴再添这一家，所以知道吃的人就不多。
虾面工艺

其特别在于汤头，“唱戏的腔，厨师的汤”，使用的是一种叫做“狗虾”的小虾，去壳取肉煮熟，面用的汤是用虾壳、虾头剁碎后和猪骨熬煮而成，在用纱布过滤掉残渣。配料倒是挺简单的：小虾仁、瘦肉片。整碗面一定要加上蒜泥和韭菜段，这是绝对的点睛之笔，起到提香去腥的作用，保证每次吃完后，都会有一种“齿颊流香”的感觉，你一定会觉得，泡面中的极品康师傅 / 统一的鲜虾面跟吴再添虾面简直是没得比，“牛皮不是吹的，火车不是推的”，吴再添的虾面是 1999 年中国名点、 1998 年福建名小吃 ，但是知道的外地人实在太少了。

不过要提醒一点，内陆的同胞可能不太习惯那种过于鲜虾的味道，还有大蒜头熏人的气味也不是每个人都能接受。

鼓浪屿馅饼是什么？

【鼓浪屿馅饼】中华百年老字号的厦门特产，是福建厦门最负盛名的福建特产之一,具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细，选用优质精白面粉制成。
鼓浪屿馅饼制作流程

豆，做饼馅的绿豆蒸熟去壳，研得精细，饼皮和饼酥下足油量，揉得恰到好处。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼，饼皮香酥油润，饼馅冰凉清甜。

鼓浪屿馅饼里面裹有各种馅料，口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多！有鼓浪屿馅饼、老公饼、老婆饼、香肉饼、椰子饼、绿茶馅饼、海苔馅饼、素饼、绿豆糕、还有水蜜桃、荔枝、葡萄、桂圆、草莓、菠萝、椰子等水果口味馅饼，品种繁多！

鼓浪屿馅饼特色

鼓浪屿馅饼作为闽南传统产品之一，已有50多年生产历史。它的迷人之处在于：其外观小巧玲珑，色泽金黄，味香皮酥，馅甜适口，并具有爽喉之冰凉感。该产品既是茶点、点心的可口佳点，也是馈赠亲朋好友的家乡特产。每逢春秋旅游季节、传统节日或家庭喜庆佳日，更受消费者喜爱。

馅饼的主要原料是面粉、绿豆、猪油、白糖。鼓浪屿馅饼的主要特点是在制馅上下了工夫，绿豆研磨很细，蒸煮得很烂，此外，糖膏的软硬度也控制的恰当好处，因而产品入口易熔化，产生冰凉感，有食而不腻的效果。另一特点是外皮制作工艺中，以油当水，精工揉合，焙烤后饼香清甜，酥而不破。    值得一提的是，馅饼中的绿豆清凉解毒，且含有糖、纤维、蛋白质、无机盐、植物脂肪等营养成份，以及富含人体自身不能合成而又必须的氨基酸。故以绿豆作馅，不但营养成份得到了保留，而且更有香0爽口的诱人特色。 　　本产品在1983年荣获省优质产品，1985年和1989年获轻工部优质产品。在历年厦门市糕点评比中均名列榜首！

 　目前除了在福建当地有卖，近期在广东各超市也可以买到了，广州深圳都有，更加推广开了，由于此产品保质期才25天，所以货源不多更是先到先有！

 　鼓浪屿馅饼，特指“鼓浪屿”品牌的馅饼，并非所有厦门出产的馅饼都是鼓浪屿馅饼。创办于1956年的“鼓浪屿”品牌馅饼才是正宗的鼓浪屿馅饼。

厦门鱼皮花生来历

厦门鱼皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。本世纪二十年代，寓居厦门的台湾省人用手艺拷贝出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为首要质料精制而成。吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受大众期待。如今还远销港澳地区和东南亚各国。

鱼皮花生是花生的复制品，是厦门出产的一种优质名牌种类，为厦门四大传统小食品之一，举世闻名的厦门特产。 鱼皮花生是花生的复制品，因制造时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，故名。制造之前，对花生仁、糕粉、白糖、面粉等首要质料，进行仔细挑选、测定、加工。出产进程中，还得思考气候、时节的影响。所以，制品均匀，颗粒丰满，状若珍珠，独具特色。 

鱼皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶，故称为鱼皮花生。本世纪二十年代，寓居厦门的台湾省人用手艺拷贝出售。 

它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为首要质料精制而成。
吃起来咸中带甜，香郁酥脆，很受大众期待。如今还远销港澳地区和东南亚各国。 

厦门鱼皮花生的制造办法

厦门出产的鱼皮花生选料严厉，技术操作仔细，具有香郁酥脆、咸中带甜的风味；并且，花生仁与外壳不粘不黏、摇而有声，如琵琶音，厦门话“琵琶”与“鱼皮”谐音，故又称琵琶花生。制造之前，需求对花生仁、糕粉、白糖、面粉等首要质料进行仔细挑选、测定、加工，出产进程中还得思考气候、时节的影响。所以，制品均匀、颗粒丰满、状若珍珠、独具特色。商品美誉国内外，深受消费者喜爱。 

厦门鱼皮花生原辅料： 

厦门鱼皮花生质料：带衣生花生仁、面粉、赤砂糖。 

厦门鱼皮花生辅料：分4种分配办法，亦可按需求自行分配。A：麦芽糖、菜油、酱油。B：蛋浆、南乳、酱油、色素、食用白腊。C：盐、味精、五香粉、酱油、色素。D：鱼露、色素。纯碱备用。 

厦门鱼皮花生配料量 

1.面粉与花生仁的份额通常为1∶1，而干、湿面粉参半(即50公斤花生仁配50公斤面粉，其间25公斤用来开糖粉浆用，余下的25公斤则作撒料用。 

2.各种糖用量首要依据商品甜度需求思考增减。若用饱满糖浆，其用量相当于花生仁用量。 

3.其他各种辅料按花生仁分量的0.3-3%投入。
厦门鱼皮花生制造进程 

厦门鱼皮花生制造办法： 

1.糖粉浆：先配好糖浆稀释面粉，制造饱满糖浆时可用常温水或温水浸泡盛在容器中的糖粉并加以拌和，以彻底消融停止(容器内尚存有过剩的面粉)。将干面粉倾入拌和机中，再将配好的糖浆写入(要边写入糖浆边拌和)，糖粉浆的稀稠程度调至既不粘壳，又易于粘附在花生仁上即可(糖浆与干粉的份额大约为1∶1)。然后再将约占糖粉浆总量2%的菜油缓缓写入糖粉浆中至彻底拌和均匀即可运用。如需增加南乳、蛋浆可按照上述办法参加并拌和均匀即可，其用量相应于糖粉浆的0.5-1%。 

2.纯碱水：将常温水写入盛有纯碱的容器内并进行拌和制成饱满碱液。 

3.加色液：以酱油或鱼露为主料，其内可按需求增加适当食用白腊油和色素。酱油增加量为烘烤后花生量的2%摆布，食用白腊油的增加量为0.2%摆布。 

4.裹皮：将一定量的花生仁(视糖衣机的产值而定)倒入糖衣机内，发动糖衣机并参加糖粉浆和干粉，参加的办法是先参加一份糖粉浆再参加一份干粉；参加两份糖粉浆再参加一份干粉，参加两份干粉再参加一份糖粉浆，如此重复增加、边转边加，直至花生仁外表彻底被浆粉包裹住便可参加其它辅料，增加辅料时应撒均匀。增加完辅料后可再参加少量干粉并多翻滚几转，以使“鱼皮”外表愈加润滑。此工序大约需30分钟摆布。 

5.风干：裹皮后的鱼皮花生取出挑选粕装入容器，送到操作台上摊开晒干，至含水量低于40%以下时便可进行烘烤。 

6.烘烤：取风干鱼皮花生放在转笼中进行烘烤，转笼中不宜放太多的花生(约占转笼体积的80%为宜)，放的太多简单形成商品生熟不均，也不行放的太少，太少易形成外皮决裂烘烤时通常温度控制在210℃以下，烘烤时刻大约在20分钟摆布。烘烤是出产鱼皮花生的一道重要工序，在烘烤进程中应随时取出样品品味，把握好加热的温度和时刻，避免影响商品质量。 

7.加色：将烘烤后的花生倒入加色锅内，并进行翻搅，然后敏捷参加加色液，并拌和均匀。此工序应在花生烘烤后20分钟内趁热完结，需求是上色均匀且加色液不行放得过多，避免使得“鱼皮”潮软，影响风味。 

8.包装：鱼皮花生上色后应摊在大竹筛上，待散去热气及水分并彻底冷却后即可进行分装或统装。 

厦门鱼皮花生技术流程：糖粉浆、干粉、副粉糖浆、生花生仁→裹皮→风干→转笼烘烤→加色(湿)→散热→制品包装 

　　厦门罐头厂生产的水仙花牌香菇肉酱罐头，是发掘解放前畅销闽南各地的厦门黄金香、石码洪记肉酱的配方和工艺，去粗存精，反复试验，反复改进而成的。

　　香菇肉酱罐头主要是用猪肉豆酱,再配以葱头等许多辅料制成。为了保证罐头质量,他们严格掌握原材料质量标准和工艺规程。例如:所用豆酱系选用优良大豆,除去砂粒及杂物并捡出次品豆精心制成。 由于该厂对各道工序严格要求,精心操作,层层把关,从而确保了产品产量和质量的稳步提高,获得了国内外消费者的好评。

　　厦门罐头厂生产的水仙花牌香菇肉酱罐头是根捂闽南著名小菜的传统配方,经过改进加工制成的。产品具有配方考究、工艺成熟、色彩橙黄、酱体细嫩、香味独特、鲜美可口等特点,是早餐的美味小菜。

　　水仙花牌香菇肉酱罐头配方

　　一九五六年,厦门门罐头厂决定利用厦门出口到东南亚地区的罐装“黄金香肉酱”生产罐头。他们经过多次研究和试制,不断改进配方和工艺,终于试制成功。产品试销到东南亚地区很受欢迎。次年,正式投产,产量逐年增加，并荣获国家一九七九年优质产品的银质奖章

　　新的配方采用新鲜猪肉、上等豆、香菇、辣椒、葱头、蒜头等12种原料和辅助材料，严格按照配方要求，逐锅地计量下料，认真掌握火候，使各种原料保持各自固有的风味。

　　香菇肉酱的做法

　　1.将香菇用水洗净;洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水

　　2.盖上盖子，摇晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞击;摇晃大盖三分钟后打开盖子，干香菇就发好了

　　3.准备好所有食材，泡发干香菇;将包发好的香菇切碎[1]4.锅内倒油后放入葱花炸香;放入肉馅

　　5.将肉馅翻炒熟;倒入切好的香菇丁

　　6.将香菇和肉馅一切翻炒后放入辣椒粉;倒入少许料酒

　　7.倒入少许生抽;翻炒后放入豆瓣酱

　　8.泡发香菇的水沉淀好后倒入;将水稍微收干后酱就熬好了，出锅即可

　　水仙花牌香菇肉酱罐头食用方便，是您居家、出游、馈赠亲朋的不二选择!

　　文昌鱼是福建厦门的名贵特产，俗名鳄鱼虫，它的主要产地在厦门市同安县刘五店，并因刘五店岛屿上有个文昌鱼阁而得名。

　　刘五店是世界上唯一的文昌鱼场;近年来在厦门岛东部的前埔村与大担之间，又发现文昌鱼的新渔场。

文昌鱼的样子

　　文昌鱼(Branchiostoma) 脊索动物，外形像小鱼，体侧扁，长约5厘米，半透明，头尾尖，体内有一条脊索，有背鳍、臀鳍和尾鳍。生活在沿海泥沙中，吃浮游生物。文昌鱼说它是“鱼”，实际上并不是鱼。它是介于无脊椎动物和脊椎动物之间的动物，而更趋向于脊椎动物。文昌鱼是福建厦门的名贵特产，俗名鳄鱼虫。以前有人说文昌鱼产于刘五店是讹传，历史上文昌鱼以下后滨为最。文昌鱼是珍稀名贵的海洋野生头索动物，列为中国二类重点保护对象。中国厦门、青岛是文昌鱼的两个主要栖息地。

　　厦门文昌鱼体形小，只有三四厘米至五六厘米长，每千克有近万尾之多，全身半透明，头尾两头尖，国外又称“双尖鱼”， 是高级的食用蛋白，其蛋白含量达70%，而且含有多种无机盐 和碘质，肉质鲜嫩，味道清津甜美，制成干品，可存放一二年。

　　文昌鱼为小型海生动物，广泛分布于世界温暖地区海岸水域，温带水域略少见。文昌鱼共有12种，分布在热带、亚热带的浅水海域中，我国厦门、青岛和烟台沿海，地中海、马来西亚、日本、北美洲海洋边岸都有出产。

福建特产文昌鱼

　　文昌鱼体长40～57毫米;美国产的加州文昌鱼可长达100毫米。文昌鱼繁殖季节为每年6至8月，喜欢生长在水流温暖缓和、水质沙质较好的海湾。文昌鱼味道鲜美，营养价值很高，蛋白质含量占70%;而且碘的含量较高，能治疗甲状腺病。

　　文昌鱼特点： 这是一种由海产加工而成的冻品。土笋能够成冻，是因为它含有胶质。它是环节动物，学名星虫，身长二、三寸，有内脏，还有心脏器官。经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成冻。闽南各地海滨盛产土笋冻，厦门和海沧出产的尤为肥美，压破洗净制作成冻后，其肉清脆、味美甘鲜。晶润的土笋冻，配上好酱油、香醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜蓉、海蜇等;还可有芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，则成色香味俱佳，现在已成为大小宴会的重要冷盘之一。

福建厦门文昌鱼

　　关于文昌鱼的由来还有一个有趣的传说：相传很早以前，同安沿海刘五店海面上，有一条非常凶恶的鳄鱼。这条鳄鱼经常在海面上兴妖作怪，常常把打渔人的船只翻到海底，还会化成美女到县衙杀害县官。

　　南宋绍兴二十三年，朱熹到泉州府同安县担任主簿。对于鳄鱼精的害人，朱熹早就从前任的县官那里了解一些。所以特别小心提防。每天从高土轩到县衙办公，都要倒退身子走路，生怕鳄鱼精背后伤人。

文昌鱼的故事

　　一天夜里，鳄鱼精又化成白衣女郎，偷偷潜入县衙。这时候，正在灯下伏案批文的朱熹听到一阵风声，蓦地抬头一看，发觉这位女郎行迹可疑，心想是鳄鱼精作祟，忙把手中的硃砂笔投掷过去，说时迟那时快，笔尖正刺中白衣女郎肚脐。那白衣女郎“哎哟”惨叫一声，仓促间带伤逃跑。第二天大早，朱熹带人沿着血迹追查，来到刘五店海边，发现海面上浮出一座小岛，原来那是鳄鱼精死后停滞躯体。不久后形成一个岛屿，这就是今天的鳄鱼屿，又因为鳄鱼精化成白衣女郎作恶，鳄鱼屿又叫白屿。

　　鳄鱼屿上有口淡水井叫做脐井，据说这是被朱熹用硃砂笔刺破的鳄鱼肚脐，因为朱熹在县衙用甘甜的井水沾笔写字，所以脐井的水是甜的。又因为朱熹手上提的硃砂笔，是文昌帝君赐予的神笔.所以鳄鱼精死后身上长出的幼虫就叫文昌鱼。

　　漆线雕是福建厦门历史最长的工艺品，早在几百年前，厦门漆线雕像就驰誉中外，畅销东南亚各国。

　　漆线雕工艺在厦门流传三百余年，历经蔡氏十三代传人，千锤百炼，不断精进。漆线雕是古代的佛像雕塑艺术的遗脉，是受宋元时期的线雕工艺特别是沥粉和泥线雕等工艺的启发而产生的，形成于明末清初，至清晚期逐渐成熟。

　　漆线雕用精细的漆线，以特殊的制作方法缠绕出金碧辉煌 的建筑、栩栩如生的人物以及衣饰花纹，尤以民间传统题材，如龙凤、麒麟、云水、缠枝莲等为多。

厦门特产厦门漆线雕

　　漆线雕在厦门沿海地区的发展依赖于民间宗教的兴盛及神佛雕塑行业的繁荣。在原材料上，南方盛产樟木，是雕像的首选材料;厦门同安特有的“白土”，是粉底打磨的最佳原料;而此地又广出桐油，盛产青砖，都是漆线雕的上好材料。这便是历史与地理条件使然。

　　漆线雕的“漆线”工艺真正关注线本身的审美特质，使线的形态丰富而多变，在创作中随心所欲而达到“线”的审美的极高境界，体现了中国工艺美术在线条美的表现上的进化。其精细之处毫厘必现，所有细节都非常严谨，虽以线条盘结，却以浮雕形式展现。可以说。‘手工”体现了漆线雕的最大的工艺价值，也蕴含了巨大的经济价值，是漆线雕的灵魂。漆线雕完整地保留闽南独特的民间艺术特色。

福建厦门漆线雕

　　过去，漆线雕大都只装饰在 木本、漆篮和戏剧道具上，近年来，已发展到装饰瓷器、玻璃 上。有的将漆线染成各种颜色，雕成色彩缤纷的图案，使漆雕人 物、盘、瓶、炉、小屏风琳琅满目，美不胜收。
 

　　漆线雕工艺在厦门流传300余年，历经蔡氏13代传人。这一工艺系古代佛像雕塑艺术的遗脉，是受宋元线雕工艺，特别是沥粉和泥线雕的启发而产生的。它形成于明末清初，至晚清时逐渐成熟，与厦门地区经济发展、民间宗教兴盛及神佛雕塑行业的繁荣密不可分。

福建特产厦门漆线雕

 

　　漆线雕用陈年砖粉和大漆、熟桐油等原料调和，经反复舂打成为柔软而富有韧性的泥团，俗称“漆线土”，再由手工搓成“漆线”，然后在涂有底漆的坯体上用“漆线”盘、结、绕、堆，塑造浮凸的图形。漆线雕工艺关注线条的审美特质，形态丰富多变，精细之处毫厘不爽，又以浮雕形式展现，在创作中随心所欲而达到极高境界，中国工艺美术中的线条美在这里得到升华。

　　如大型漆线雕 《陆文龙大战金兀术》，高1米，长2米。作者发挥了漆线雕独特 的艺术手法，把人物的神态刻画得细致入微，衣饰、盔甲独特， 采用了高难度的装饰手法;衣袍上的花纹、线条疏密有致，精巧细腻。小件漆线雕金女小瓶，则用绫缎制成盒子包装，小巧玲珑，便于携带，是旅游纪念、馈赠亲友的佳品。

　　闽南同安县“封肉”。是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”。侨胞回乡探亲时，也一定要吃这道家乡风味菜。

　　 同安封肉的来历

　　　　据说很早以前，同安有种习俗---请神出巡。每当佛祖出巡时，沿途的居民必定要煮上咸稀饭让轿夫、信徒及远道而来的游客们品尝。那时，人人都认为：哪家的粥比较受人欢迎，哪家就能受到神的保佑，来年那家就会财运亨通，兴旺发达。因此，家家户户都想尽办法，用上上等料力争把粥煮得最好。

　　　　某村，有一人，家里很穷，他渴望自己也能向别人一样煮一锅让人垂涎的粥，让人吃个精光，图个好运。因此，他变卖所有家当，然而，却只能换得一块不大的方形三层肉。他想，如果把肉切成小块，放入粥里，就如同大海里的金子闪烁不了光芒，发挥不了作用。于是，他想了一个办法：用酱油把整块肉上色，配上几种调料煮熟，然后放入煮好的粥，顿时，整块肉油光发亮，整锅粥香气四溢。看到的人都赞不绝口，这肉真香呀！人们不约而同地端起碗盛粥，一碗接一碗。也许是不好意思，还是于心不忍，人们始终没有把那块肉夹到自己的碗。

　　说也奇怪，经过几年的努力，那个人就成了富翁，过上了幸福的生活。人们啧啧称奇，纷纷仿效他的做法。然而，每家的做法都做方肉，口味一样，就吸引不了人，因此，大家开动脑筋，采用不同的做法，加上不同的配料，集众人之智慧，方肉越做越好吃。后来人们发现用纱布包裹焖炖熟的方肉最好吃，于是这种方法延续至今。由于“方”与“封”在方言中音相同，日子久了，人们把“方肉”叫成了“封肉”。