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上海十大特产有哪些

上海十大特产介绍

去上海旅行,想了解上海十大特产?九步网小编跟据网友关注上海十大特产的热度,推荐了以下排名前十名的上海特产。以下是九步网收集的所有上海十大特产大全,以及前十名上海特产的详情,如果您还想了解更多的上海特产请浏览上海特产有哪些
上海十大特产有枫泾猪、如意鸭卷鲜、条头糕、薄荷糕、黄鱼煨面、上海春卷、灌汤蟹粉虾球、烧白桃、松江大米、菠萝香芋泥、锦江烤鸭、等。
以下为上海十大特产详细介绍。

欢迎浏览上海十大特产,本文导航:十大特产>>上海十大特产 您还可以浏览上海十大小吃排行榜
 
 

1 上海十大特产之崇明酱包瓜介绍



 崇明酱包瓜产于上海崇明,因此而得名崇明酱包瓜。
崇明酱包瓜

     崇明酱包瓜的制作工艺:

    它的主要制作方法是将生瓜放在甜面酱中腌制,加工腌制的原料和工艺特别讲究。

    首先,采收生瓜要选取早期和中期结的,头尾一样粗,且尚未熟透。

    其次,要用一套特殊的酿制工艺,把面粉中的糖分充分酝酿出来做成甜面酱。当生瓜投入酱缸后,一方面经过酶的作用,甜面酱中的种种糖类逐渐为瓜所吸收;

    同时又通过酶的催,使瓜中本来所含的碳水化合物(酶)一淀粉、糖、纤维素、葡萄糖、核糖、果糖等转化或酿制出来,使瓜产生种种特殊口味和特殊质地。


   崇明酱包瓜特点:肉厚皮薄,食之甜而不腻,脆嫩爽口,堪称是酱瓜中的佼佼者。瓜体呈透明状,放在灯光下一照,条条都是嫩黄色的晶体,里边的瓜子粒粒可数,切片佐食,胜似蜜饯。
 

2 上海十大特产之“五芳斋”糕团介绍



“五芳斋”的糕团
点心独具特色。用料讲究、用料适中。
“五芳斋”糕团

     制作“五芳斋”糕团的米粉,选用苏州、无锡、常州等地出产的色白、韧性强的粳米和糯米。

    松子肉、瓜子肉、芝麻等辅料,都是精选上等的,桂花用的是香味浓郁的陈桂花。

    另外它的制作工艺也特别讲究,先把水磨粉磨制精细,压粉沥水,既要沥干,又要求保持米粉松软。

    不同的品种,配料各异,一般糕团是七厘米粉、三成粳米粉;青团是八成糯米粉,二成粳米粉;糖年糕则纯用糯米粉,使糕团各具特色。

    另外这类产品的品种特别繁多,达上百种,既有大众化的赤豆糕、黄松糕,也有八仙过海、双龙戏珠等花色糕团,根据江南地方民间习俗,还制作、供应农历正月十五吃的元宵(汤团)、清明时节的青团、农历九月九日的重阳糕、春节的糖年糕、百果松糕等应时点心。
 

3 上海十大特产之南汇水蜜桃介绍

  南汇水蜜桃,是上海浦东南汇地区的特产,中国国家地理标志产品,著名上海特产,已销往江苏南京、浙江杭州、广东深圳、等地。

  南汇水蜜桃,素来以皮薄肉厚、汁多味甜而闻名上海乃至全国,核心稍带红色为该产品的主要特征,其果形圆整、美观、硕大、肉质嫩厚且汁多,皮易剥离,香味浓,纤维少。炎夏酷暑,咬一口南汇水蜜桃,沁人心脾,润入肺腑。

南汇水蜜桃
上海特产南汇水蜜桃

  南汇水蜜桃来源于上海水蜜桃,具有独特产品价值。关于水蜜桃最早的文献记载见之明朝的一本《群芳谱》,其中记有:“水蜜桃独上海有之,而顾尚宝西园所出尤佳。”后随上海城市的扩展,上海水蜜桃向郊区发展,逐步演变为南汇水蜜桃。

  南汇水蜜桃属于球形可食用水果类,水蜜桃有美肤、清胃、润肺、祛痰等功能。

  它的蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍,比梨子多七倍;铁的含量比苹果多三倍,比梨子多五倍,素有"果中皇后"的美誉。

  富含多种维生素其中维生素C最高,水蜜桃树属于落叶小乔木植物,一般树高3-4米。干性弱,树冠开张。

  幼树生长旺盛,1年生长枝达1米以上。

  芽具有早熟性,树冠形成快。开始结果早,定植2~3年开始结果,6~7年达盛果期,15~20年后渐入衰老,寿命较短,较好的25~30年还保持高产量。

上海南汇水蜜桃
南汇水蜜桃

  目前南汇周浦地区尚存有上海水蜜桃的原种。经几代农业人士的提纯复壮,南汇水蜜桃已发展至10万余亩,形成大团蜜露、新凤蜜露等一系列优良品种。

  南汇成为江南平原地区水蜜桃栽培面积最广、分布最集中、产量最大的区域之一,被国家林业部评为国家水蜜桃名、特、优商品基地。

  国家林业局2004年底公布了第三批中国名特优经济林之乡评定结果,经过各地推荐和专家的评审,全国有73个县市、区)被命名为“中国名特优经济林之乡”。其中,上海市南汇区以绝对的优势被命名“中国水蜜桃之乡”。

南汇水蜜桃
南汇水蜜桃

  2005年4月,南汇水蜜桃成为上海第一个获得国家原产地域产品保护的农产品。

  根据《中华人民共和国产品质量法》和《原产地域产品保护规定》,国家质量监督检验检疫总局通过了对南汇水蜜桃原产地域产品保护申请的审查,批准对南汇水蜜桃实施原产地域产品保护(公告2005年第13号2005年2月4日)。.

南汇水蜜桃
南汇水蜜桃

  地域保护范围

  南汇水蜜桃原产地域范围以上海市南汇区人民政府《关于界定南汇水蜜桃原产地域产品保护范围的函》(南府函[2004]14号)提出的地域范围为准,为上海市南汇区所辖行政区域。. 南汇水蜜桃为地理标志保护产品。

南汇水蜜桃  

南汇水蜜桃为地理标志证明商标。


 

4 上海十大特产之城隍庙梨膏糖介绍



城隍庙梨膏糖相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店,由于业主善于经营,使城隍庙梨膏糖扬名中外。

   此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。
城隍庙梨膏糖
   花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。

   现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。
 

5 上海十大特产之崇明甜包瓜介绍



崇明甜包瓜,亦称酱包瓜,俗称包瓜,是崇明的特产之一。
崇明甜包瓜

     由于它色香味俱佳,被清朝皇宫列为贡瓜,1984年被评为华东地区特色酱菜,并获得国家商业部优质产品称号,是我国出口贸易中的传统商品。

     崇明甜包瓜色泽橙黄,晶莹透明,皮肉一色,含水欲滴,香气醇厚,咸甜适口,清脆鲜嫩,回味无穷,是早餐理想的菜肴。
 

6 上海十大特产之上海蒸鱼介绍

  上海蒸鱼营养:每100克含热量(大卡)121.92碳水化合物(克)2.31脂肪(克)5.26蛋白质(克)16.53纤维素(克)0.33

  上海蒸鱼制作主料

  色香味:口感清淡,口味鲜美

  主料:

  鲜鱼1条

  辅料:姜片25克香菇25克,黄酒15克,白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量,胡椒粉少许;

上海蒸鱼

  上海蒸鱼制作:

  1)将鱼刮鳞去腮,内服洗净;

  2)将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉,一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟,出笼后,淋上麻油即可。

  上海蒸鱼制作方法2

  1、番茄切片,大葱和姜切丝。

  2、热锅里放少许麻油炒香姜丝和番茄酱,加入番茄炒至出香味。

  3、把其余材料加入翻炒均匀备用。

  4、鸡肉鱼清理干净,放入一个比鱼大的盘子,把酱汁淋在鱼身上。

  5、水烧开后大火隔水蒸13分钟,熄火再焗2分钟即可。

 

7 上海十大特产之游子老鸭粉丝汤介绍

  游子老鸭粉丝汤是上海的一种著名风味小吃,和陕西西安的羊杂汤类似,是以鸭肉为主料的一种特产小吃,非常的具有上海特色。去上海旅游的很多游客都会想去一尝游子老鸭粉丝汤味道。

  游子老鸭粉丝汤的营养

  老鸭的营养丰富,夏季食用能顾健脾胃,祛暑滋阴,补血生津,清除虚劳之热,鸭血能够解毒,其含有诸多人体所不能合成的必需氨基酸,含有的铁和多种维生素都具有补血功能。香味逼人的老鸭粉丝汤老鸭粉丝汤具有祛寒除湿、开胃健脾、清肺火、止热咳、滋湿 补等功效,适合各个年龄阶段的人食用。营养而不油腻的老鸭粉丝汤,汤头侬白,口味鲜美,深得上海人的喜爱。

               如果没有机会去上海,但是又特别想尝一尝游子老鸭粉丝汤的味道怎么办呢?小编给大家找到了地道的游子老鸭汤的作法,供想吃又没有时间去的亲们一个机会,按着步骤自己在家做一份当地版的游子老鸭汤。

  游子老鸭粉丝汤作法

游子老鸭粉丝汤

  游子老鸭粉丝汤食材准备

  鸭腿,粉丝,油菜,熟鸭胗,熟鸭肠,熟鸭心,豆泡,葱,八角,盐,鸡汁,香油。

  游子老鸭粉丝汤方法步骤

  1、取锅放水,加入鸭腿,葱段,姜片,八角,盐,炖煮;

  2、煮开后撇去血沫,转小火;

  3、将粉丝泡软,香菜,油菜切好;

  4、将煮好的鸭腿捞出,撕成小份,鸭汤捞出葱姜,八角,只余清汤;

  5、将泡好的粉丝下入锅中,加入豆泡,油菜;

  6、然后加入鸭胗,鸭肠,鸭心和鸭腿肉,一起煮熟;

  7、粉丝煮熟后,淋上香油,鸡汁,撒上香菜即可出锅。

  哪家的游子老鸭粉丝汤最好吃 

  个人感觉这个没有最好吃,只有最合适,至于怎么选择还在于各人,在我资深吃货看来,目前口味做的比较突出的也没几个,个人认为妯娌老鸭粉丝汤、金淮老鸭粉丝汤、回味鸭血粉丝汤这个三家的不错,口味在市场上应该是很有竞争力的。当然还在于个人的品味。

 

8 上海十大特产之清蒸螃蟹介绍



    清蒸螃蟹是上海的一道特产美食,最正宗的清蒸螃蟹是从山箐小溪里捕的螃蟹。把螃蟹放在一个盛着清水的盆里,隔夜,让其吐出杂物。
           
   清蒸螃蟹做法:

    把干玉米粒泡胀,再把它煮炸开,滤去水份。

    采来一些当年生的姜芽和嫩姜叶,洗干净后剁碎,拌在玉米粒中。同时拌入适量的猪油和盐,撒一点草果粉。

    把螃蟹壳掰开,在壳里塞入已混匀的姜芽叶和玉米粒,复合在一起放在碗中,用旺火蒸一小时,一道鲜美的清蒸螃蟹就做成了。  
  上海特产清蒸螃蟹

【所属菜系】 沪菜

【特点】 沪菜

【原料】

螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克酱油20克,白糖、味精各少许,麻油 15克,香醋50克。

【制作过程】

①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;

②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

③将螃蟹上笼,用火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
 

9 上海十大特产之排骨年糕介绍



排骨香酥鲜嫩,年糕香糯适口,汁浓色艳。排骨年糕为上海人喜食的小吃品种。
排骨年糕


排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。

   “小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。

   与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽。吃时,洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。
 

10 上海十大特产之城隍庙五香豆介绍


   城隍庙五香豆制作工艺

城隍庙五香豆用料讲究,火候适当。所用原料是专门选自浙江省余姚县出产的蚕豆,挑选极为严格,
    首先:黄皮豆和虫蛀豆都不能用,要使用清一色的青皮豆,洗干净用水煮。

    其次:烧煮用的是双眼灶,上面放一只清水锅,一只糖水锅。当清水锅水温达到摄氏60度左右时候,再把洗净的蚕豆放进去,煮一段时间,豆熟后往糖水锅里捞。

     注意事项:捞豆以前,要先把一定比例的糖精和香草、香精放在糖水锅里,再往捞出的蚕豆上撒点盐,放进糖锅里后要不断地翻动。

                       翻动时,要从锅边周围用笊篱慢慢往下推着翻。这样能把豆煮得均匀入味。半个小时左右,见豆皮上泛出盐花,可以起锅把豆晾在竹丝容器里,凉透、干燥后即为五香豆。皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。
城隍庙五香豆

城隍庙五香豆的来历

城隍庙五香豆,是中国上海。“不尝老城隍庙五香豆,不算到过大上海!”这是凡到城隍庙中外游客众口一致的评语。城隍庙五香豆皮薄肉松,盐霜均匀,咬嚼柔糯。吃到嘴里香喷喷、甜滋滋,别有风味。在上海,也是无人不知,无人不晓。

特产文化:五六十年前,上海的老城隍庙内开设了一家名为“兴隆郭记”的五香豆店,专门经营自产的奶油五香豆,生意兴隆非凡,口碑载道,远近顾客纷至沓来,不久,就成为家喻户晓,晓脍炙人口的上海风味特产。

郭瀛州,又名郭宗儒,清光绪34年(1908年10月23日),生于江苏省杨中县一个普通的农民家庭,因家乡闹灾,18岁就背进离乡,只身来到上海。举目无亲,历经艰难坎坷。在十年的颠簸生活中,先后在南市的西姚家弄,阜民路一带以摆小书摊为生。抗战期间也曾在雷云轩烟杂店谋生。

三、四十年代过来的上海人都知道,上海滩曾流行过“茴香豆”,此豆韧而不坚,软而不涩。在当时老城厢附近的街头巷尾,生意也颇兴旺,但知晓该豆配方,掌握其烧煮技艺者屈指可数。

五香豆的发展史,据“老上海”称:当初,城隍庙建成后,香火鼎盛。庙市上顾客、游人川流不息。商贩们纷纷来此设摊做生意。

     有一位名叫张阿成的外乡人,弄了一只煤球炉和一口铁锅,边烧卖,做起了五香豆生意。豆味虽一般,但烹时四溢的香味,吸引了众多顾客,买一包尝尝味道。美中不足的是,豆皮虽香,但豆肉夹生。为此,常和顾客发生争吵。在邻近设摊经营五香牛肉和豆腐干的商贩郭瀛洲,见做五香豆生意本微利厚,就改行试烧五香豆。

    他决心“取其所长,攻其之短”,与张阿成一比高低。凭着他烧五香牛肉“选料好、加工精”的经验,选用了嘉定产的“三白”蚕豆,在配料上动脑筋,加入了进口的香精和糖精,并注重调试火候。烧出来的五香豆既不夹生,又香甜可口。

    后来,他又发现,用铁锅烧豆,表皮发暗,色泽不美,遂精益求精,定制了一次能烧四十斤豆的大紫铜锅,做到色、香、味俱佳,口感呈软中带硬、咸中带甜,深受顾客赞誉,生意越做越兴隆。

此时,正巧商场里的“雷云轩烟嘴店”的老板,因故歇业返乡,委托郭代为看守店房。郭借此机会,利用这间铺面,收摊开店,取名“郭记兴隆号”。

    在牛皮纸制作的包装袋上,印刷了郭瀛洲的头像和双龙商标。扩大经营后,产品也从零售发展到兼营批发。不仅沪上车站、码头、茶楼、酒馆、影剧院门口出现了设摊和提篮叫卖五香豆的商贩,还开始远销海外。

  1956年,“郭记兴隆号”改名为“城隍庙五香豆”,如今,豫园商城内专设了五香豆商店,附近还有五香豆厂,产品已远超历史最高水平,其名声远扬。

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