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瑞金市十大特产有哪些

瑞金市十大特产介绍

去瑞金市旅行,想了解瑞金市十大特产?九步网小编跟据网友关注瑞金市十大特产的热度,推荐了以下排名前十名的瑞金市特产。以下是九步网收集的所有瑞金市十大特产大全,以及前十名瑞金市特产的详情,如果您还想了解更多的瑞金市特产请浏览瑞金市特产有哪些
瑞金市十大特产有酒糟红鱼、黄鲇米果、肉圆鱼丸、瑞金米酒、瑞金鱼丸、瑞金肉丸、瑞金擂茶、江西土纸、瑞金荸荠、芋子饺、等。
以下为瑞金市十大特产详细介绍。

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1 瑞金市十大特产之瑞金擂茶介绍



  是客家人独特风味的食品,在瑞金同样世代相袭,广泛流传。擂茶是将适量的大米加进芝麻、花生、绿豆、黄豆、茶叶、桔皮等擂制后,熬煮而成。擂茶风味独特,清香、微苦,呈灰绿色,稀糊浑浊,喝时加些香油,十分可口。
 

2 瑞金市十大特产之黄鲇米果介绍



  黄鲇米果

  每年春节来临,瑞金人除了置办其他年货外,最忙最累的就算打黄鲇米果了。瑞金人有栽种一种黑糯谷的习惯,此谷壳长满黑色绒毛,谷粒比其它

  短而圆。这种糯谷碾出的米粘性比蒸水酒的糯谷还强。瑞金人把它精制成一种颜色象黄鲇,但比黄鲇粗大的特有果品——黄鲇米果。这种果品口感

  油腻柔软,细嫩攀齿,果味清香。要把黑糯谷做成爽口的佳肴,首先要把谷子放在碾米机上碾两次,使米的外观白亮剌眼,在离蒸制米果前的二三天内,盛入箩筐,置于河岸水缓处,任其漂洗,几天后,主人用一只脚在箩内搅动磨擦,洗出的白色粉渍会漂走冲净,糯米由亮白转而透明。做成的米果才不会断裂。接着把糯米倒入大木甑蒸煮。一甑可蒸30斤以上。当甑内升起白气时,把原先煎煮出来的黄色吊茄子水(一种灌木),舀一勺散于糯米上,让糯米浸透,转成黄色。这种汤汁,色泽金黄,带中草药味,有保鲜杀菌着色的效果,除了煎成汁外,还可烧成灰,作米果的贮藏之用,久存不坏。当糯米蒸到一定的程度,颜色变成黄灿灿亮堂堂的了,便可进入打米果的阶段。开打时还有几项工具不可缺少,那就是石臼、米果棍和一帮带有力气的汉子。石臼重达二三百斤,是一个一米见方青石凿成的,长五尺有余。糯米蒸好时,倒入臼内,七八个汉子便抓起木棍,围着石臼舂打,边舂边走,成了一个圆圈,咳哟咳哟喊起了号子。臼内的糯米初时成粒,转眼变糊,木棍用劲插下去,拉出来时,便如发孝粉般起冒,粘着了棍子,打米果除了要有一身蛮力外,还要用娴熟的舂打功夫,插时先快后慢,抽时先慢后快,并要在抽出棍子时轻转90度,可摆去米糊的粘连,直到糜烂,才由一名汉子把冒着热气还烫手的米果糊盘起,盛在早已准备好的木板上,趁热做成一尺长、两斤重的黄鲇米果。黄鲇米果既是风味小吃又耐饱,备受瑞金人及外地游客的欢迎。

  
 

3 瑞金市十大特产之酒糟红鱼介绍



  酒糟鱼是瑞金的特色菜之一,是民间传统食品。做酒糟鱼,多选优质的淡水鱼腌制。晾到半干时,放到酿好的米酒坛子里封起来。半个月后,即可取出,或蒸或煮,与酒糟同沸之。做酒糟鱼,关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。渗入鱼肉,那鱼肉呈枣木红,其色泽即有一种沉醉之美,再有酒香飘来,多么令人向往呀!既是酒糟鱼,就不要脱酒糟,枣木红的鱼肉,有酒香、酒甜、酒酸,蒸煮之时,搁上红泡椒,又有些辣,淡淡的咸味儿。鱼肉在口中,细腻滑爽,余香久久,且鱼肉的本质味道,是要过若干时间开始升华。吃酒糟鱼,食者会有一些悬醉,感觉在沧桑的岁月里,又有了一些离愁,因为你会感觉到这鱼,它独自离开了湖泊与江河,它沉睡在酒里,弥漫着令人陶醉的味道。瑞金酒糟鱼具有皮黄肉红,光滑油亮,肉质疏松等特点,口感香辣,味道独特,实为居家旅游、宴席、馈赠亲友的上好佳品。

  
 

4 瑞金市十大特产之江西土纸介绍



  产地:中国江西瑞金

   工艺:将竹麻放入长方形的专浸竹麻的池里,一层竹麻,一层生石灰。放水要浸到最上层。水质的好坏对成品很重要。要有专人管水,不能脱水,也不能让污泥浊水流到池里去。待竹麻沤透,捞起竹麻用清水洗净,剔去内层的竹簧和外层的竹青。将清洗好的竹麻挑回作坊,放在用粗竹篾编成的踩板上,用脚踩烂成纸浆,再放在水池里搅匀,就手持竹帘抄纸了。抄一次,就是一张纸。将抄好的湿纸依次迭好,压去水份,再焙干即可。功效:书写、印刷、包装和卫生用纸,有的还是建筑工业的重要原料。

  
 

5 瑞金市十大特产之红军焖鸭介绍



  特点

   具有香醇润滑的口感,滋阴补肾的功效。

   原料

   鸭子1只、红枣、枸杞、党参和当归等10余种中药及生姜、大葱等

   制作方法

   先用酱油将鸭子腌一下,将中药及生姜、葱等放进鸭子肚子,放进干锅焖三个小时。

   文化背景

   1933年,一位二十出头的红军女战士肖月华在江西瑞金与共产国际派来的军事顾问李德结婚,承担起了照顾这位洋顾问生活的重任。李德历来喜欢吃鸭子,肖月华就养了一群麻鸭,经常煮鸭子给李德吃。一次肖月华煮鸭子的时候发现铁锅破了,情急之下临时用一只炖药的泥锅来焖鸭子。不料歪打正着,鸭子熟后肉香伴着微微的中药气味沁人肺腑,令人垂涎,李德吃后大加赞赏。肖月华此后便一直用这只泥锅焖鸭子,并在鸭肚内塞进一些甘草、枸杞、党参等滋补中药,使焖好的鸭子既有滋补作用又更加香嫩爽口。从此这种鸭子的做法便在瑞金逐渐推广。因这种烹饪方法是女红军肖月华所创,所以人们就管这道菜叫“红军焖鸭”。

   这道菜经后人不断改进烹调方法和配方,已经成为瑞金最受宾客喜爱的菜肴之一,供不应求。

  
 

6 瑞金市十大特产之瑞金鱼丸介绍



  以去骨去皮鲜草鱼或鲢鱼剐成鱼浆,鸡蛋清为主料调打后用汤匙间成丸状,置温水中煮半熟捞起,凉后再入肉汤内煮熟起锅,加姜汁上桌。其色白,味道鲜美爽口,不腥不臊。
 

7 瑞金市十大特产之瑞金米酒介绍



  瑞金米酒

  瑞金米酒,色泽金黄,气味清香,口感甘醇绵厚,爽心活舌。冷饮,清

  凉爽口,沁人肺腑,消暑散热;热喝,温心暖肚,御寒防风。适量饮用,

  舒筋骨活经络,振奋精神,消除疲劳。酒娘(没有掺水)更是幽香扑鼻,

  酒味浓郁,更能利血养气,暖胃御寒。瑞金米酒除饮用外,还是烹调的好

  佐料,它可以除腥、臊、膻。

  瑞金民间可以说是逢宴必酒,这酒就是瑞金米酒。在时髦的今天,喝洋

  酒、名酒,最后还是舍不得米酒,都说喝瑞金米酒放心。在瑞金各大饭馆

  里,一壶米酒,放入姜片,将酒煮热,再拌个鸡蛋,喝得宾客笑逐颜开。

  在赣州、南昌、汕头以及在其他县市,出售瑞金米酒的店铺里,在招牌

  上,都醒目地标上“瑞金米酒”。瑞金米酒以货真价实赢得顾客的青睐。

  瑞金米酒选用上乘的糯谷,砻磨成糙米,甑蒸凉温拌酒丸,发酵来汁,

  兑甘清井水,再入坛泥封,放在谷壳或稻草中煮沸后即可饮用。

  瑞金酿酒历史悠久,据史志记载,早在宋朝时期,瑞金人就开始有蒸米

  酒宴请宾客的习俗。

  瑞金人历来爱喝米酒。秋收后的米酒,一般在重阳启封。瑞金人把做酒

  的器皿,称作酒盎,盎口小肚大且高。吃到底时,非伸长胳脯去舀。于是

  讥讽贪杯者嫌肩膀生宽了。酒酿得了,每每用葫芦瓢,先从酒窝里掏出几

  瓶最甜的,留待客人。过去缺粮,只能在过春节时赛谁家的酒最甜。如今

  粮食多了,又想着养猪加工、换外汇。瑞金人有一个习惯,每逢农忙插

  秧,田塍上摆把酒壶,插完一行,就喝一口,伸伸腰。要是请了几个帮

  工,也是就一壶酒,谁先插到田头就谁喝,引得人们雁儿飞,为的争气。

  到了盛厦,村旁路边的大树下,则是卖水酒的所在地。路人渴了,花几毛

  钱,又提神又解暑。所以瑞金人称米酒为“大树底下的茶”。

  二十世纪八十年代初,《经济日报》记者罗开富徒步采访完成“二万

  五”后,只有瑞金人才会打这样的电报:“我们用瑞金的米酒举杯向你祝

  贺!”

  
 

8 瑞金市十大特产之芋子饺介绍



  芋子饺是瑞金较为著名的风味小吃,在许多客家居住地也有流传。将芋子煮熟后剥去毛皮,碾成芋泥后掺进适量的地瓜粉,擀成饺子皮,包进自己喜爱的馅料,芋子饺子就做成了。芋子饺皮嫩润滑,馅香味美,因而成为瑞金名牌风味小吃之一。

  
 

9 瑞金市十大特产之瑞金荸荠介绍



  荸荠俗称马荠。瑞金荸荠,果皮薄,汁多,味甜,无渣,可生食,也可熟食,还可加工制作罐头。

    荸荠适应于阳光充足,排灌方便,中等肥力的水田种植。7月上旬育苗,下旬移栽,12月开始收获。全市种植面积2000多亩,年产800多万斤。除本地内销外,大量销往广东、福建、上海、南昌等地,制作的荸荠罐头亦有出口创汇。

  
 

10 瑞金市十大特产之牛肉汤介绍



  江西赣州美食:牛肉汤。将牛肉切薄片,用淀粉、糖、味精拌匀浆好。 在锅内注入适量清水,下姜片烧滚,即下牛肉片,用筷子拔散,煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。瑞金牛肉汤口感嫩滑,营养价值高,深受瑞金人民和外来游客的欢迎。

  

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