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乐山十大特产有哪些

乐山十大特产介绍

去乐山旅行,想了解乐山十大特产?九步网小编跟据网友关注乐山十大特产的热度,推荐了以下排名前十名的乐山特产。以下是九步网收集的所有乐山十大特产大全,以及前十名乐山特产的详情,如果您还想了解更多的乐山特产请浏览乐山特产有哪些
乐山十大特产有夹江豆腐脑、清溪叶儿粑、神水豆花、梅湾台柚、马边乌梅、龙孔大头菜、马边竹笋、峨边核桃、罗城牛肉、峨边竹笋、等。
以下为乐山十大特产详细介绍。

欢迎浏览乐山十大特产,本文导航:十大特产>>四川十大特产 » 乐山十大特产 您还可以浏览乐山十大小吃排行榜
 
 

1 乐山十大特产之乐山甜皮鸭介绍

  乐山甜皮鸭,是四川省乐山市的著名特产,具有色泽红亮、入口咸甜、皮酥略甜、肉质细嫩、回味悠长的特点,既可作筵席冷菜,又可入家常便餐或冷吃熟食,深受各地食客们的喜爱。

  在乐山,人们把甜皮鸭称为“卤鸭子”。同时,甜皮鸭又称“贡鸭”,它沿用的是清朝御膳工艺,由民间发掘、改进研制而成。乐山甜皮鸭的卤水别具特色,卤出来的鸭子色泽红亮、入口咸甜、回味悠长、深受成都市民和县内外市民的喜爱,乐山人自创的“钟鸭子”、“潘鸭子”、“王福华甜皮鸭”等甜皮鸭声名鹊起,卤品供不应求。

乐山甜皮鸭

  乐山甜皮鸭的选料:

  制作正宗的乐山甜皮鸭,必须选用农家喂养的土鸭子(麻鸭)为原料,亦可用仔鹅代替。并且是用滚油一勺勺的淋熟,不是炸熟的,这一点被外地人篡改至极。

  乐山甜皮鸭的配方:

  土鸭子1只(约 1500克),生姜、大葱、精盐、饴糖、冰糖(蜂蜜)、料酒、花椒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量。

乐山甜皮鸭1

  乐山甜皮鸭的制法:

  1、鸭子宰杀后去净毛,在尾部横割开6厘米长的口子,剔出内脏,洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外,将鸭子放入盆中,腌渍5-6小时。

  2、炒锅上火,放入熟菜油烧热,将冰糖砸碎放入锅中,炒至冰糖完全熔化且呈棕红色时,立即掺入适量开水搅匀,即制成糖色汁。所有的香料用洁净纱布包成香料包。 (此处还应加入蜂蜜调制,后来为了方便只用冰糖)7xB

  3、煮锅内掺入鲜汤,放入精盐、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大葱(挽结)和香料包,用大火烧开,转用小火熬1个多小时,即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入,煮卤至熟。

乐山甜皮鸭2

  4、将卤熟的鸭子捞起控干水分,用滚油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕红色时捞出,刷上饴糖即成。

  操作要领:卤汁中糖色不能放得过多,以卤汁呈浅红色为宜;卤水中香料不能放得过多,否则会感到“闷人”;如饴糖浓度过大,可用适量清水稀释后再使用(稀释时须上火熬过)。如没有饴糖,可用白糖加水熬化后代替。

 

2 乐山十大特产之罗城牛肉介绍

  罗城牛肉是四川省乐山市犍为县罗城镇的特产。罗城牛肉精选罗城食品养殖基地秸秆养殖西门塔尔牛的后腿肉精制而成,肉质优良,纤维细长,有韧性。

  罗城古镇——这座藏于深山的船形古镇在上世纪80年代被澳大利亚和加拿大旅游商看中,于是 “漂洋过海”,它的形状和模样被搬到异国他乡,成了澳大利亚和加拿大“中国城”的标志建筑。

罗城牛肉

  清朝康熙年间(1708年),一支回族移民移居到罗城,回族信仰伊斯兰教,菜肴中牛羊肉菜比重很大。喜食牛羊肉和伊斯兰教的饮食思想有关。伊斯兰教倡导食用牛羊鸡鸭鱼等肉,禁戒猪驴骡及凶禽猛兽之肉。《天方典礼》中说“饮食,所以养性情也”,“凡禽之食谷者,兽之食刍者,性皆良,可食”,又说“惟驼、牛、羊独具纯德,补益诚多,可以供食”。伊斯兰教所倡导的食物,都是佳美的食物。所谓“佳美食物”,就是纯洁的、可口的、富于营养的食物,更具体地说就是要有良好的外观形象、鲜香的嗅觉口感和丰富的营养价值。以牛为例,性情温顺,自身洁净,其肉美味可口,同时还对身体有滋补食疗作用。牛肉成份中含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,于修复组织等方面物别适宜。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

罗城牛肉1

  因回族喜食牛羊,需解决每年牛肉食用问题,于是在每年岁末宰牛时,选择部位上乘的牛肉,切成大块状,去筋后配以各类珍贵香料腌制而成,至今已有300余年历史。尤其以古镇苏氏回民家族的牛肉极负盛名。并于1942年,由其苏氏祖辈苏德能利用祖传的牛肉腌制方法在犍为罗城铁山铁龙庄一带专业制作销售卤牛肉、干巴牛肉、羊杂汤,并取名罗城牛肉馆。1951年因政府需要改为集体经营,1988年交由苏尊跃承包经营,更名为犍为县罗城牛肉回民加工厂,后由其子苏荣聪接管,于2006年更名为四川罗城牛肉食品有限公司。

罗城牛肉2

  如今,“罗诚食品”已成为罗城牛肉的代表形企业。通过不断深入研究,已发展成为集礼盒、袋装、散装的多种包装形式,多种口味细分,10余种产品系列、数十种包装规格的牛肉多元化产品,持以“打造健康美味新生活”的产品理念,不断将产品更加完善,使罗城牛肉更健康、更美味、更多选择。

  如今的罗城牛肉越做越强,发展到现在的20多个品种。干巴牛肉、灯影牛肉、灯影牛肉丝、金丝牛肉、麻辣牛肉、五香牛肉、火鞭牛肉,手撕牛肉、牛0、牛肉粒等系列产品远销北京、上海,成为乐山人馈赠外地亲友的佳品。“罗诚牛肉”品牌被授予为“四川老字号”、“乐山市知名商标”、 “乐山名特食品”。目前,正积极争创“四川省著名商标”和“第九届四川名牌”。

 

3 乐山十大特产之朱砂莲介绍

  朱砂莲,峨眉山一种稀有名贵的药材,历来视作治疗胃腹疼痛的特效药。最早见于《蜀本草》,叫做"辟虺(音"悔",一种毒蛇)雷"。据李时珍在《本草纲目》中解释:"此物辟蛇虺有威,帮以雷名之。"因而又有"背蛇生"、"躲蛇生"的别称。并说:"今川中峨眉、鹤鸣诸山皆有之,根状如苍术,大者若拳。彼人以充方物。"因断面有朱砂色点状物,味苦如同黄连,故近代以"朱砂莲"著称。据调查,夏季游山者,因受暑热而肚冯有或胃痛时,磨水饮服,往往见效较快。 它以根茎入药,性寒,味辛苦,有清热解毒、消肿止痛的效力。 朱砂莲是多年草质藤本。根状茎呈不规则的多节块状,外皮黄褐色,断面黄红色。单叶互生,叶柄细长而弯曲,叶片卵状心形,先端渐尖,夏季从叶液开出黄绿色而具紫斑的小花,曲折条形,十分奇异。分布在海拔1100米左右中山地区的洪椿坪、石笋沟一带,喜生于阴湿岩畔、阔叶林中。

朱砂莲

  【别名】背蛇生、躲蛇生

  【来源】为马兜铃科马兜铃属植物朱砂莲Aristolochia cinnabaria C. Y. Cheng,mss.以根状茎入药。春初新苗发出前或秋后地上茎叶干枯时采挖,去掉残茎及须根,洗净晒干。

  【介绍】峨眉山一种稀有名贵的药材,历来视作治疗胃腹疼痛的特效药。最早见于《蜀本草》,叫做“辟虺(音“悔”,一种毒蛇)雷”。据李时珍在《本草纲目》中解释:“此物辟蛇虺有威,帮以雷名之。”因而又有“背蛇生”、“躲蛇生”的别称。并说:“今川中峨眉、鹤鸣诸山皆有之,根状如苍术,大者若拳。彼人以充方物。”因断面有朱砂色点状物,味苦如同黄连,故近代以“朱砂莲”著称。

朱砂莲1

  【性味归经】苦、辛,寒。有小毒。朱砂莲是多年草质藤本。根状茎呈不规则的多节块状,外皮黄褐色,断面黄红色。单叶互生,叶柄细长而弯曲,叶片卵状心形,先端渐尖,夏季从叶液开出黄绿色而具紫斑的小花,曲折条形,十分奇异。分布在海拔1100米左右中山地区的洪椿坪、石笋沟一带,喜生于阴湿岩畔、阔叶林中。

  【功能主治】清热解毒,消肿止痛。用于肠炎,痢疾,尾、十二指肠溃疡,咽喉肿痛,毒蛇咬伤,痈疖肿毒,外伤出血。据调查,夏季游山者,因受暑热而肚冯有或胃痛时,磨水饮服,往往见效较快。

  【用法用量】它以根茎入药,性寒,味辛苦,有清热解毒、消肿止痛的效力。 2~5分,研粉或磨汁服;外用适量,研粉或磨汁搽敷患处。

  【摘录】《全国中草药汇编》

  【提示】根据国食药监注[2004]379号号通知,朱砂莲具有伤肾的副作用,已经设定为处方药。严格管理,防止肾衰竭事故发生。

 

4 乐山十大特产之夹江苦笋介绍

夹江苦笋

  夹江县气候温和,雨量充沛,宜于苦竹生长。苦竹四季常青,挺拔秀丽,既具有良好的生态效益,又是优良的造纸原料,尤其是苦竹笋,味鲜嫩脆,含有丰富的维生素、氨基酸和蛋白质,具有清热解暑的功效,是优质的天然绿色保健食品。

夹江苦笋1

  夹江县现有苦笋基地3万多亩,亩产达3000斤,其栽培技术处于全国一流水平。

 

5 乐山十大特产之藤椒鸡介绍

藤椒鸡

  四川的藤椒鸡更是一绝,好吃嘴来吃过一回就“过口不忘”,来到四川,不吃这个东东硬是过不得。端上桌来,先轻轻一闻,清香、麻香混合着钻进鼻子头,逗得口水只往外冒。

  怪麻、淡辣、清香的味道硬是让人差点把舌头都要吞下去,鸡的鲜嫩更在各种香味间“发挥”得淋漓尽致。

藤椒鸡1

 

6 乐山十大特产之岷江河鱼介绍

岷江河鱼

岷江河清沙细,污染小,自古就以盛产鲜鱼闻名。其中的江团(书面语长吻鲍)堪称淡水河鱼之极品。江团无鳞甲,少细刺,体浑圆,肉嫩肥美,最宜清蒸。江团常被选为国宴用菜,一般游客要品尝此鱼中极品,既需要有钱,还需要有缘。
 

7 乐山十大特产之马边乌梅介绍

  马边生产乌梅的历史悠久,何时传入马边的年代无法考证。它具有品种优良,多项功能,马边的雨水均匀,生长气候适宜,幅员辽阔,优势甚多。

  马边具有生长地广,气温适宜,雨水均匀的特点,是乌梅生长繁殖由野生变家种的最佳区域。据考查县属高山、二半山、平坝三个地域都可栽种乌梅,海拔 480米至800米这一地域,气候温和,雨水均匀,年平均气温15℃左右,年降雨量1100毫米左右,最适宜乌梅生长的地带,海拔1600米以下均为适生地。

马边乌梅

  马边乌梅品种优良。内含物维C特别丰富,马边的乌梅品种十分丰富,是特产之一。从果型分:有球果梅、椭圆梅、卵型梅、葫芦梅 4种;从果色分:有红梅、青梅 2种;从花冠颜色分:有红花梅、粉红梅、白花梅3种。

  据成都市农科院蔬菜研究所化验,内含物成份是:白花梅含酸6.3%,总糖1.47%,维生素 C3.0mg%;红花梅含酸6.49%,总糖1.4%,维生素C4.3mg%;粉红梅含酸7.82%,总糖1.60%,维生素C2.7mg%。平均果重 22.5克,最大一粒果重25克,25粒至30粒1市斤。

马边乌梅1

  马边的乌梅果型大、果肉厚,含维生素C特别丰富,含酸量多。传说三国时曹操亲自率兵攻打袁绍,途中烈日当空,士兵口干舌燥,曹操乃令曰:“前有大梅林, 饶子,甘酸可以解渴”。士卒闻之,口皆出水,激励士兵前进打败了袁绍,因而得“望梅止渴”之美称流传至今。果实都含有多种有机酸,种子含有氰苷类及脂肪油等。马边的乌梅确是较好的优良品种。

马边乌梅2

  马边乌梅药用功能较之省内外其它洲、县所产乌梅质量较好,乌梅的药用功能早在公元502——556年《神农草本》中就有记载,在药用上享有盛名。性平、味酸,功能敛肺,涩肠,生津,安蛔。主治久痢,消渴,蛔噘吐逆等证。


 

8 乐山十大特产之枯叶蝶介绍

  蝴蝶,是大自然的舞姬,美称“会飞的花朵”。被誉为和平、幸福、爱情忠贞的象征。蝴蝶在地球上的出现,已有6000多万年历史。分布广阔、南至赤首襁至北纬83度。垂直分布可达海拔5000米上下的雪线,小小昆虫,其高强的耐寒能力使人惊叹。

枯叶蝶

  我国约有蝴蝶2000多种。分布于峨眉的有266种,比素有 “蝴蝶天然乐园”之称的云南西双版纳、尚多34种。峨眉山的蝴蝶中,以拟态逼真的枯叶蝶最为著名。枯叶蝶学名枯叶蛱蝶(KALLIAMINACHUS Boisduval) ,分布于我国的西南部和中部,以及缅甸、泰国、尼泊尔、不丹、锡金、印度;喜拉雅山的低海拔地区。比其它蝶种数量少,分吊区域狭小。峨眉山的枯叶蝶,属于中华枯叶蛱蝶,姿美色丽,拟态逼真。身长4厘米,展翅为9厘米。

枯叶蝶1

  飞舞时,露出翅膀的背面,其色彩可与凤蝶媲美,大都为绒缎般的墨蓝色,闪动着耀眼的光泽。前后翅点缀着白色的小斑点;前肢中部横有一条金色的曲边宽斜带纹线,恰像佩着一休荣誉的绶带;前后翅的外缘,均镶嵌着深褐色的波状花边。停息时,两面三刀翅紧紧收竖立,将身子深深地隐藏着,展示出翅膀的腹面。

  腹面全主古铜色,秋天酷似枯叶,也常常随着季节变化,色彩和形态都和叶色无异。一条纵贯前后翅中部的黑色条纹和细纹,很像树叶的中脉和支脉;后翅的末端拖着的条和叶柄十分相似的“尾巴”,静止在树枝上,很难分辩出是蝶还是叶来。

枯叶蝶2

  从春到秋飞舞在报国寺、伏虎寺、善觉寺、万年寺、清音阁一带。枯叶蝶的拟态,有着重要的科研和实用价值。

  1941年月,德国侵略军侵入苏联境内,遭到苏军将领以伪装设施进行保护。委托著名的蝴蝶专家施万维奇主持设计一整套蝴蝶式防空迷彩伪装,将防御、变形、伪装三种方法相互配合起来,给列宁格勒的众多军事出有因目标披上了一层神奇的'隐身衣',有效地防御了侵略军的进攻。实践证明,枯叶蝶的拟态,在军事出有因科学上有着重大的意义和作用。

 

9 乐山十大特产之牛肉豆腐脑介绍

牛肉豆腐脑

  牛肉豆腐脑属于乐山名小吃之一,可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑。制作时先备好主料及干海椒、姜、葱、大头菜、香菜等,锅内下水豆粉,用铲子轻轻匀上一层薄薄的嫩豆腐放入煮至滚烫,盛入小碗内,同时将粉条用开水烫熟后放入,浇上牛肉臊,撒上花生仁即成。其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣,风味独特。

 

10 乐山十大特产之梅湾台柚介绍

  梅湾台柚是四川省乐山市井研县千佛镇梅家湾村的特产。台柚俗称梅湾柑子,是井研的名产果品, 台柚呈长锥圆形,果皮橙黄油亮,气味芳香浓郁,果顶微凸,果心充实,肉瓣耳形,肉质白色,细嫩甘甜醇香。

梅湾台柚

  台柚又名“文旦”,俗称“梅家湾柑子”。清朝乾隆年间本籍人雷轮任清廷“兵科给事中转户部掌印”之职时奉旨巡视台湾,其随从梅医生从台湾带回三株柚树苗,在千佛梅家湾经240多年的培育和繁衍,从而遍布全县。

  台柚每个1—2千克左右,呈长锥圆形,果皮橙黄油亮,气味芳香浓郁,果顶微凸,果心充实,肉瓣耳形,肉质白色,细嫩甘甜醇香,富含人体所需的多种维生素,其甜度和维生素C含量,均为全省柚类之冠,堪称保健佳品。台柚不仅耐贮,能放半年时间,放在房间里能清香所的房间,味起来是很好的感觉享有“天然罐头”之称而且化痰止咳,润肺浣肠,去火养阴,也可以作成密饯和上成佳肴。而且外壳地还可以作成化疗癌正的佳药。台柚成熟时间是11月中旬。

梅湾台柚1

  2007年,梅家湾村台柚专业合作社成立。聘请专家为柚农提供技术指导、联系销路,目前共有400多户柚农加入合作社,梅家湾柚子也通过合作社销往成都、重庆等地。2010年市上组织的“农超对接”,让梅家湾人尝到了甜头。合作社注册了“梅湾”商标,统一了包装,印制了精美的宣传资料,制作了媒体电视广告,在成都市交通主干线3000余辆公交车上进行滚动播放,并将产品打入成都红旗连锁超市,售价卖到9元一个。如今,梅家湾村台柚专业合作社拿到了三块“金字招牌”:无公害食品、注册商标、地理保护标志。

梅湾台柚2

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