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海北藏族自治州十大特产有哪些

海北藏族自治州十大特产介绍

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海北藏族自治州十大特产有海晏羊肠面、清蒸牛蹄筋、转经筒、刚察藏羊、羊羔盖被、刚察黄蘑菇、沙 果、雪域藏餐、牦牛酸奶、酸 奶、等。
以下为海北藏族自治州十大特产详细介绍。

欢迎浏览海北藏族自治州十大特产,本文导航:十大特产>>青海十大特产 » 海北藏族自治州十大特产 您还可以浏览海北藏族自治州十大小吃排行榜
 
 

1 海北藏族自治州十大特产之牦牛肉干介绍

  牦牛肉干是青藏高原上的特色食品之一。

  牦牛,常年生活在海拔3500米以上的雪山高原地带,处于野外放养状态,因此,牦牛肉被认为是天然、无污染、无公害的食品。

牦牛肉干

  牦牛肉干营养价值

  牦牛肉富含蛋白质,钙,磷,血红蛋白等多种人体必需的营养素。

  野牦牛和高原精灵藏羚羊生活在天然草场,草丛中像雪莲、冬虫夏草、贝母等这样罕见的名贵的中药材有上千种,牦牛除觅食野青草外,还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物,故藏区谚语道:"牛吃虫草我吃牛,无病无灾药不求"。

  牦牛肉干采用牦牛腿鲜肉为原料,经选料、预煮、整形、炒制、烘干、包装等工序精制而成;配方传统,工艺考究,品质鲜纯,具有独特的牦牛肉香味;高蛋白、低脂肪,含有人体所需的多种微量元素和氨基酸,营养丰富。既是人们娱乐或旅游的休闲食品,也是探亲访友的馈赠之佳品和绿色食品。

 

2 海北藏族自治州十大特产之门源奶皮介绍

  奶皮,是门源地区独特的回族名间奶制品,是牛奶煮沸后扬动起泡,再静止一段时间后由悬起的脂肪沫等凝结而成的物质,是牛奶的精华部分。门源奶皮精选青藏高原纯天然、无污染的优质牧草和雪山泉水养育的牦牛、犏牛的新鲜奶汁为原料,在继承回族民间传统工艺的基础上,按照现代营养需要精制而成。富含优质蛋白,脂肪以及钙、铁、锌等多种人体所需的微量元素。门源奶皮白中透黄,油花点点,一张奶皮如同一轮皓月挂空;如同一幅女人的笑脸;如同超薄型白面大锅盔。奶皮上面蜂窝满布,沙孔密集,就像一片蓬松的海绵,其味不油不腻,鲜嫩香脆。其状似饼非饼、似糕非糕、似酥非酥、似柔非柔。美味可口,让人食之不厌,留恋永久。

门源奶皮

  “青海奶皮数门源,门源奶皮在麻莲。”门源回族自治县麻莲回族乡是门源奶皮的主要产地。奶皮,是数百年的延续的回族民间饮食文化的一部分,一直牌分散经营、无序竞争、缺乏市场空间的状态。2001年,门源县麻莲乡从培育奶皮产业,上规模、成优势、提效益、强品牌、闯市场,带动群众致富的目的出发成立了麻莲乡奶皮协会。协会在技术培训、信息服务、改善加工工艺、提高质量、维护公平竞争和市场秩序,以及购买奶牛、扩大规模信贷资金等方面为加工户提供了大量支持。到2004年,全乡生产的奶皮质量明显提高,产量还突破了13万张,创收达104万元,其产量和收入均比2000年翻了一番。

  门源奶皮精选青藏高原纯天然、无污染的优质牧草和雪山泉水养育的牦牛、犏牛的新鲜奶汁为原料,在继承回族民间传统工艺的基础上,按照现代营养需要精制而成。富含优质蛋白,脂肪以及钙、铁、锌等多种人体所需的微量元素。门源奶皮白中透黄,油花点点,形似皓月挂空、女人的笑脸、超薄型白面大锅盔。奶皮上面蜂窝满布,沙孔密集,就像一片蓬松的海绵,其味不油不腻,鲜嫩香脆。其状似饼非饼、似糕非糕、似酥非酥、似柔非柔,美味可口。

门源奶皮1

  门源奶皮是所有奶制品中含钙量最高的,而且非常易于吸收,其吸收率是海藻、鱼类的两倍,是上好的甚至是最好的钙的来源,能有效促进骨骼生长,提高骨骼质量,降低骨质疏松的危险。奶皮中的蛋白质是高质量的酪蛋白,它包含所有人体必需的氨基酸,也符合人体所需氨基酸的比例。奶皮也是人体必需的不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸的良好来源。

  品尝门源奶皮是有讲究的,通常切成菱形小片盛在瓷盘里,品尝者自己用筷子夹数片放进碗中,如是你是客人主人定会热情地为你夹上,然后用上好的奶茶或熬茶浸泡片刻,边饮茶,边入口品尝。浸泡的奶皮久泡不化,绵软可口,细细品味,油而不腻,余味悠长;也可直接干食,干食香脆带酥,酥而不散,奶香纯真,爽口生津。

门源奶皮

  门源奶皮为地理标志证明商标。

  门源奶皮地域范围为门源回族自治县浩门镇、青石嘴镇、皇城蒙古族乡、苏吉滩乡、大滩乡、北山乡、西滩乡、旱台乡、泉沟台乡、麻莲乡、阴田乡、东川乡、克图乡、仙米乡、珠固乡。 门源奶皮为地理标志证明商标。

 

3 海北藏族自治州十大特产之干肉介绍

  干肉是青海著名风味小吃。干肉即冻干肉,多在冻季加工制成,它具有存放期长,不易变质,携带方便的特色。

  干肉的制作

  1 原料的选择和处理

  一般制作肉干多采用牛肉为原料,以新鲜前后腿的瘦肉为最佳。除去肉块的粗大筋腱脂肪(其它肉同此),切成1kg左右的肉块,然后放在冷水中浸泡1h左右,将肌肉中余血浸出,捞出沥干。

干肉

  2 初煮

  将沥干的肉块放入沸水中煮制,汤中可加入1.5%的精盐及少许渣皮、大料等。水温保持在90℃以上,并随时清除汤里的浮油沫,待内部切面呈粉红色,约经90min左右,即为初煮完毕。

  3 冷却、切块

  初煮后的肉块,放在竹筐中自然冷却后,剔除粗大筋腱,然后根据需要,切成所需规格的肉片或肉丁。

  4 配料

  下面介绍4种配料方法,可根据实际参考选用(以瘦肉100kg为标准)。

  ⑴精盐2.5kg,酱油5kg,五香粉0.25kg。

  ⑵精盐3kg,酱油6kg,五香粉0.3kg。

  ⑶精盐2kg,酱油6kg,砂糖8kg,黄酒1kg,生姜0.25kg,五香粉0.25kg。

干肉1

  ⑷精盐1.2kg,酱油14kg,砂糖1kg,五香粉0.2kg,甘草粉0.36kg,辣椒粉0.4kg,味精0.4kg,安息香0.1kg,绍兴酒2.8kg。

  5 复煮

  取初煮的原汤加入配料于锅内,即大火煮开,加入切好的瘦肉半成品,待汤有香味时,改用小火煮,煮时应不时用锅铲轻轻翻动,待汤快要熬干时,再加入酒和味精拌匀立即出锅。出后放在烤筛上摊开沥干,冷凉。

  6 烘烤

  烘烤前,在肉胚中加入咖喱粉或五香粉、辣椒粉、酱油等香料拌和匀,经烘烤后,就成为咖喱牛肉干或其它各自风味的肉干。

  将摊有肉胚的烤筛放入烘房的格架上,烘房温度保持在50~60℃,每隔1~2h上下调一次位置,并翻动肉干,避免烤焦。约经7h左右即为成品。牛肉干的出品率约为50%。

  7 包装与贮存

  经包装后的肉干,在干燥通风的地方,一般可贮存2~3个月。装入玻璃瓶或马口铁缸中,可贮存3~5个月。先用纸袋包装,与纸袋一起再烘烤1h,则可以防止变霉,并可延长贮存期

 

4 海北藏族自治州十大特产之祁连黄蘑菇介绍

祁连黄蘑菇

  祁连黄蘑菇品种特性

  黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌,子实体中等大。菌盖厚,肉质,宽5-9cm,扁半球形至平展,硫黄色,干后近白色,具纤毛状鳞片,边缘内卷。菌肉白色,厚。菌褶近似菌盖色,稍密,弯生,不等长。菌柄柱形,长3.5—10cm,粗1.2—2.5cm,白色或带黄色,内实,菌环以下具黄色鳞片,基部往往膨大。菌环生柄的上部,黄色。孢子印白色。孢子光滑,椭圆形,无色。6~7.2×4~4.5μm。黄绿蜜环菌是稀有珍品,营养丰富、味道鲜美,含丰富的蛋白质、矿物质、氨基酸和多种维生素。特别是"硒"的含量很高,是癌症的克星。清末年间作为皇上贡品。[4] 青海省海北藏族自治州祁连县八宝镇产的最为有名。在三江源自然保护区内的玉树藏族自治州曲麻莱县约改镇境内也有分布。西藏海拔4000米以上海拔每年7至8月都有。

祁连黄蘑菇1

  祁连黄蘑菇品质特点

  黄蘑菇盛产于祁连山半山坡一带无污染地区,海拔1700—3600米左右,因其资祁连黄蘑菇干、鲜品源丰富而闻名,素有青海“十宝“之一的祁连山天然野生黄蘑菇,以其肥硕鲜嫩,香浓色丽、气味纯正、芳美可口,而倍受人们的青睐,该蘑菇蛋白质中含有丰富的氨基酸和维生素B和C、铁、钙等多种元素。性味甘平、无毒,素有“健康食品”之美称。

 

5 海北藏族自治州十大特产之祁连藏系羊肉介绍

  拥有着中国最美草原的祁连县,是青海省主要畜产品基地,全县草原面积1764.11万亩,羊存栏数117万只,牦牛12.43万头。随着青海纯天然、无污染天然绿色农牧业名声渐渐打响,祁连牛羊肉,也成为绿色食品标志。祁连藏系羊肉,获得了国家地理标志产品证明商标。

祁连藏系羊肉

  位于祁连山腹地的青海省祁连县,草场资源和畜种资源可谓得天独厚,是青海省重要的畜牧业生产基地和畜产品主产区,以盛产祁连山牦牛、祁连藏系羊而享誉海内外。祁连县将“抓龙头、建基地、扩市场、创品牌”作为发展现代畜牧业的主要抓手,高标准规划,高定位建设。

  祁连县对祁连白藏羊、祁连山型牦牛以及乳制品统一注册商标,名优农畜产品实行原产地保护,在全省并逐步向省外设立“祁连藏羊肉专柜”、“祁连山型野牦牛肉专柜”,实行祁连绿色畜产品专卖,展示祁连“绿色、有机、保健、无污染”的品牌优势,提高对外竞争力、知名度,扩大影响力。

祁连藏系羊肉1

  祁连山半野生鹿业基地有限公司是青海省农牧业产业化重点龙头企业,也是祁连县重点扶持的企业,有天然优良草场6万余亩,放养牦牛3000多头、藏系羊10000多只。公司生产的主要肉类食品有八宝牦牛肉丸、藏系羊肉丸、精选牦牛排、藏系羊排、羊肉等20多个品种,年产1000余吨。“祁青”牌商标于2011年被认定为青海省著名商标。

  祁连藏系羊肉为地理标志证明商标。

  祁连藏系羊肉地域范围为八宝镇、峨堡镇、默勒镇、扎麻什乡、阿柔乡、野牛沟乡、央隆乡。

 

6 海北藏族自治州十大特产之红景天介绍

  红景天在西藏和青海各地均有分布,共有三十多种,蕴藏量大,是常用的藏药。

  生长于低温、缺氧、紫外线照射强烈、昼夜温差大、海拔一千七百米至五千米的高寒地带。在大山阴坡的岩石缝隙和高山砾石带尤多。藏语叫“索罗玛保”。

红景天

  红景天药用价值

  我国远在清代就有人将它作为滋补强壮药,用来消除疲劳、抗御寒冷。

  红景天主要以根茎和花入药。在食品工业行业中,用红景天可制成不含酒精,但具有酒类特征,并能提高工作效率的饮料。

 

7 海北藏族自治州十大特产之门源菜籽油介绍

  门源菜籽油特定品质

  门源菜籽油含有丰富的维生素E、维生素B,由18种脂肪酸成分组成,油酸、亚油酸含量高,芥酸含量低,不含胆固醇,人体吸收率高达99%,适合大众口味,具有一定的软化血管,延缓衰老之功效,是无公害、纯天然食品,食用植物油的首选。

门源菜籽油

  门源菜籽油文化典故

  门源是北方白菜型小油菜主要发源地之一。素有“北方小油菜基地”之称,有“门源油,满街流”的美名,年种植小油菜面积达30多万亩,年产油菜籽近5万吨,油菜籽含油率高达48%以上

  门源菜籽油为地理标志证明商标。

 

8 海北藏族自治州十大特产之蜂王浆介绍

  蜂王浆是蜜蜂采食花蜜、花粉等蜜粉源植物的有效成份,消化吸收后,在营养腺中加工升华为王浆的粘液,是蜂蜜与花粉的精华。蜂王一生都食用王浆,因此也叫"蜂皇浆"、"王浆"或"蜂乳"。珍稀名贵,成份复杂,有极强的保健功能和奇异的医疗效用。蜂王由于食用王浆,寿命可达5-10年,而普通工蜂只在幼虫期吃三天王浆,其他时间只吃蜂蜜和花粉,所以工蜂寿命只有1-3个月,且没有生育能力。

蜂王浆

  蜂王浆的主要作用有:改善营养、补充脑力、提高人身免疫力。蜂王浆中含有丰富的球蛋白、白蛋白和其他营养素。经常食用能治疗食欲不振,改善营养不良的症状。可以使人的脑力、体力得到加强,情绪得到改善,患感冒和其他疾病的机率减少。预防和治疗心脑血管疾病。服用蜂王浆对三脂异常症、血管硬化、心律不齐、糖尿病等疾病有很好的疗效。治疗贫血,蜂王浆中含有铜、铁等合成血红蛋白的必需物质,有强壮造血系统,使骨髓造血功能兴奋等作用。临床上已用于辅助治疗贫血等疾病,消炎、止痛,促进伤口愈口。蜂王浆中的10-HAD,即王浆酸有抗菌、消炎、止痛的作用,可抑制大肠杆菌,化脓球菌,表皮癣菌、结核杆菌等十余种细菌生长。

蜂王浆1

  药用价值:临床上用王浆和蜂蜜配制成外用纱条,用于烫伤、冻伤、肛科创面,其止痛、消炎、改善创口血循环及营养等效果明显优于凡士林等外用纱条。预防癌症,蜂王浆能抑制癌细胞扩散,使癌细胞发育出现退行性变化,对癌症起到很好预防作用。

  美容价值:蜂王浆是一种很好的美容剂,由于蜂王浆中含有丰富的维生素和蛋白质,还含有SOD酶,并有杀菌作用,是一种珍贵的美容用品,长期服用可以使皮肤红润、光泽、倩丽。

 

9 海北藏族自治州十大特产之牦牛酸奶介绍

  牦牛酸奶是民间非常传统的奶制冷饮,营养丰富,助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作,这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮,扒开奶皮,软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪,芳香扑鼻,入口,酸甜凉爽宜人。

牦牛酸奶

  堪称一绝的酸奶是天峻藏族制作的牦牛酸奶,象嫩豆腐一样切成块。

  牦牛酸奶特点:表层奶皮金黄,油渍点点,洁白如脂,芳香扑鼻,鲜嫩质细,清凉微酸,加一勺白糖,酸中带甜,更是凉爽可口。

  牦牛酸奶营养价值:酸奶是一种理想的保健饮料,营养胜于牛奶。它能助消化、增食欲,还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能,对轻微腹泻的慢性病人有治疗作用。医学家还发现它能降低胆固醇浓度,预防动脉硬化和肿瘤,避免过早衰老。

 

10 海北藏族自治州十大特产之牦牛骨制品介绍

牦牛骨制品

  牦牛骨制品是本县手工匠人用牦牛骨手工精心雕刻而成,品种多种多样。包括项链,手链,工艺品.......

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