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佛山十大特产有哪些

佛山十大特产介绍

去佛山旅行,想了解佛山十大特产?九步网小编跟据网友关注佛山十大特产的热度,推荐了以下排名前十名的佛山特产。以下是九步网收集的所有佛山十大特产大全,以及前十名佛山特产的详情,如果您还想了解更多的佛山特产请浏览佛山特产有哪些
佛山十大特产有石湾米酒、无花果糕、六味绘长鱼、九江双蒸酒、腊味饭、均安煎鱼饼、杂菇煲、过桥丁贵鱼、高明吊烧鸡、顶骨大鳝、等。
以下为佛山十大特产详细介绍。

欢迎浏览佛山十大特产,本文导航:十大特产>>广东十大特产 » 佛山十大特产 您还可以浏览佛山十大小吃排行榜
 
 

1 佛山十大特产之伦敦糕介绍



  伦教糕是岭南典型的地方糕点,因始创于广东顺德伦教镇而得名,作为广州的风味小吃而流行。

  据《顺德县志》记载,伦教糕驰名者原先只有伦教镇上一家,是用当地所特有的泉水制作。这个地方的泉水特别号,可以把糖用石和水去浊。后来,清泉被泥沙淤塞,别具风味的伦教糕就难以制作了。由于伦教糕的清爽特别合乎岭南人的口味,且又已出名,于是,人们摸索了用鸡蛋清澄清去浊法,使一般的水可替代清泉,由此伦教糕一直久盛不衰,而且闻名各地。

  与一般用大米和白糖制作的松糕、马拉糕不同,伦教糕以晶莹洁白而著称。据说优质的伦敦糕,光洁如镜,雪白晶莹;糕身横竖小水泡似的孔眼,均匀有序;质地爽软、滑润而富有韧性,折时不留折纹;味道清甜、爽滑。

  原料:大米干浆750克,白糖600克,鸡蛋清适量,糕种适量。

  制作方法:

  大米干浆倒在盆内捣碎。然后把白糖加清水上锅熬成糖水,加入鸡蛋清搅拌,再用净纱布滤去杂质,再熬煮沸后,徐徐冲入大米干浆内搓匀,待冷后,加入糕种适量搓匀,加盖,静饧10小时左右。蒸笼内垫上湿布,将糕浆倒入蒸笼内摊平,锅内水烧开,放上蒸30分钟熟透即可。

  制米干浆的大米一定要用新米,用水浸透后磨成浆,装袋后加重物压去水分。糖水一定要滤净,烧沸后要慢慢加入干浆中,饧的时间要长。蒸时锅要先预热,旺火蒸之。

  
 

2 佛山十大特产之平洲福肉饼介绍



  平洲福肉饼是广东省著名的特色美食。

  平洲福肉饼

  特点:

  平洲福肉饼——相信佛山很少人知道有这个特产。其实它出现的时间比盲公饼要早,一直是家庭和小作坊式制作,与中山的杏仁饼相似。

  特色:

  捏在手里,软绵绵的;放到嘴里,甜而不腻,柔韧而不粘牙;嚼之散发出淡淡的玫瑰花香,和着丝丝陈皮的特殊香气。形如棋子而稍大,表面扑上薄薄一层干粉,避免互相粘连。用包装纸包成筒状,印上几个朴拙的木版旧宋体红字“福肉饼”。这便是正宗的南海平洲福肉饼,原是珠三角名特饼食之一。

  平洲福肉饼

  做法:

  正宗福肉饼的饼皮用生、熟糯米粉加水反复揉搓至出现韧性,碾成薄块包住馅料而成,口感软滑,柔韧;而现在市售的福肉饼,用面粉经发酵做饼皮,口感有如吃大福饼,与馅料风味格格不入,更无相得益彰之妙。正宗福肉饼的馅料最大特色是使用玫瑰糖,与冰肉、果仁、糖冬瓜、碎陈皮拌和,再加少许熟糯米粉作填充剂使馅料稠化,便于成型。开头说的淡淡的玫瑰花香,正是来自玫瑰糖。

   捏在手里,软绵绵的;放到嘴里,甜而不腻,柔韧而不粘牙;嚼之散发出淡淡的玫瑰花香,和着丝丝陈皮的特殊香气。形如棋子而稍大,表面扑上薄薄一层干粉,避免互相粘连。用包装纸包成筒状,印上几个朴拙的木版旧宋体红字“福肉饼”。这便是正宗的南海平洲福肉饼,原是珠三角名特饼食之一。

   论历史,一说比清嘉庆年间诞生的佛山盲公饼还长;另一说是在清同治年间面世。即使后一说属实,也有130年以上历史了。但其名气远不如佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼以至广州河南成珠茶楼的鸡仔饼,正如网上信息所说:相信佛山很少人知道有这个特产了。何也?福肉饼出在平洲这个小乡镇,自然不及出在广州大城、南粤名镇佛山、石岐的特产知名。西樵大饼虽也出自乡镇,但一来它沾了旅游胜地的光,二来它是传统的“嫁女饼”,仅凭这个身份就能够家喻户晓了。而且,盲公饼必称合记,杏仁饼必称咀香园,它们都有老字号作为品牌,而福肉饼历来只是小作坊小茶楼的出品,无老字号可以依托,“蓬门未识绮罗香,拟托良媒亦自伤”,只好安于当“小家碧玉”,其绝迹市场也就不足为奇了。

   有人拿日前在市上买到的福肉饼来反驳笔者的“绝迹”说,其实他买到的并非正宗福肉饼。是否正宗,一食便见分晓。正宗福肉饼的饼皮用生、熟糯米粉加水反复揉搓至出现韧性,碾成薄块包住馅料而成,口感软滑,柔韧;而现在市售的福肉饼,用面粉经发酵做饼皮,口感有如吃大福饼,与馅料风味格格不入,更无相得益彰之妙。正宗福肉饼的馅料最大特色是使用玫瑰糖,与冰肉、果仁、糖冬瓜、碎陈皮拌和,再加少许熟糯米粉作填充剂使馅料稠化,便于成型。开头说的淡淡的玫瑰花香,正是来自玫瑰糖。

   这里需要提一下玫瑰糖的制作。采摘本地玫瑰的新鲜花瓣(洋玫瑰花色鲜艳,但香气不及土玫瑰),阴干,然后用大木桶,放入一层砂糖,再均匀撒上一薄层玫瑰花瓣,再放一层砂糖,一层花瓣,如是层层叠放;放毕,草席封口,压上重物,静放多日,待其自行酝酿。酝“熟”的玫瑰糖,是呈浅紫红色半透明的半流体,异香扑鼻。由于大量的土玫瑰花瓣难得,玫瑰糖已成稀有物品。福肉饼之所以失真,除了饼皮被面粉取代外,馅料无玫瑰糖可用也是原因之一。

   至于馅料中加入陈皮,实在是福肉饼的“神来之笔”,不但化解了饼馅的甜腻感,还去除了饼中的粉味;与玫瑰糖的香气融合后给人一种清爽感,可谓得岭南食文化重视气、味互补的真谛。

  
 

3 佛山十大特产之高明吊烧鸡介绍



  高明吊烧鸡

  吊烧鸡这个名字不知是谁起的,也不知其他地方是否有这种做法。至于它的起源,很可能是从台湾带过来的,台湾的电视节目中看到吊烧鸡(台湾形象叫法是“立正鸡”,据说最适合老板请伙记,因为鸡头向上。)

  吊烧鸡不是用明火烧的,而是隔着煲烧的。老板把杀好的鸡拿到一个小木屋,关上门,出来时鸡已上好料,相信是有独门秘方。烧鸡要四十多分钟。烧好的鸡肉质结实,绝对是走地鸡,鸡皮很脆,盆底的汁里放着内脏,汁内除了配料,还有鸡在烧的过程中滴下的鸡油等。千万另把这些汁浪费了,用来捞饭,一个字“绝”,一点也不油腻,有鸡油的香,这种香绝不是香料的香,多吃几碗饭没问题。
 

4 佛山十大特产之双皮奶介绍



  “双皮奶”素有广东甜品之王的美誉。这种由牛奶、蛋清和白糖等混合炖制而成的特色小吃,起源于广东顺德,至今已有百余年历史。其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化;口味香而不重,甜而不腻,吃后唇齿留香。根据个人喜好的不同,又分为原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种,可热品亦可冷食,适合做饭后甜点,能帮助消化、养胃,特别对女性,常吃,有养颜美容的功效。


  双皮奶因首创于广东顺德的大良镇,故又称大良双皮奶。是用鲜牛奶和鸡蛋液经过煮、蒸而成。因其表面有两层薄皮,呈膏脂状,所以叫双皮奶。双皮奶自20世纪三四十年代流行于广东,至今不衰,享誉遐迩。

  
 

5 佛山十大特产之大良野鸡卷介绍



  大良野鸡卷

  大良野鸡卷,别称大良肉卷,是粤菜中知名度较高的菜式之一。二十世纪二十年代大良宜春园酒家董程师傅创制。名目与清代袁枚《随园食谱》所载的野鸡卷相同,而用料、制作相异。以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒宜茶。

  用料:片成长20厘米、宽14厘米、厚1毫米的肥猪肉500克,切成薄片的瘦猪肉500克,生粉100克,绍酒40克,盐6克,鸡蛋1只,味精2.5克。

  制法:

  1、先将肥肉片用绍酒25克腌20分钟,再用绍酒15克、盐、味精、蛋黄适量与瘦肉片拌匀,拍上薄生粉。

  2、将肥肉片拍上生粉铺开,把瘦肉片放在肥肉片上,占宽度的2/3;剩下的1/3宽度以蛋清、生粉打匀贴口,紧卷成圆筒形。

  3、放入蒸笼蒸熟,冷却后切成厚0.5厘米的棋子形,下油镬炸至呈金黄色上碟,以O急汁淮盐蘸吃。
 

6 佛山十大特产之西樵山丹桂酒介绍



  碧云村有丹桂园,树龄超百载,每年秋季开花,呈金黄色,乡人以花酿酒款客,名丹桂酒,为西樵特产,入口醇香。( 南海)
 

7 佛山十大特产之白坭黑皮冬瓜介绍



      白坭黑皮冬瓜是三水市最大宗的传统农产品,全市年种植面积达5000公顷,产量30万吨以上,带动农户2万户,形成规模化生产,主要分布区域是白坭、芦苞、大塘、范湖、金本、南边、乐平等镇区。每年五月初新瓜开始上市,收获期迟续至10月份。产品销往华东、华北、东北、西北,并出口日本、美国、加拿大、东南亚和港澳地区。( 三水)
 

8 佛山十大特产之水蛇羹介绍



  水蛇羹

  蛇羹色泽晶莹、绵软甘香,卖相和味道均十分吸引。口感香、滑,那种鲜美的味道就如同初恋时的感觉,让你刻骨铭心。而蛇羹中菊花的清香又能让你咀嚼出秋意正浓的味道。据大厨介绍,此蛇羹具有滋补养颜之功效,港澳食家视之为无上妙品。

  配料:水蛇、鸡、猪等

  特点:色泽晶莹、绵软清香、味道奇妙、养颜上品
 

9 佛山十大特产之佛山九层糕介绍



  佛山九层糕

  佛山、南海一带民间喜庆节日,尤其春节,家家必做九层糕,取其“长长久久,步步高升”之意。

  九层糕是一种甜米糕,做工讲究。民间用白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明,软滑可口。有些人还用食用色素掺入,每层红白相间,十分好看。节日期间,人们将蒸好的九层糕切成菱形小块,每四块叠成一盘(三块在下,一块在上),先敬神、后敬祖先,然后是全家吃糕。取其吉祥之意。

  春节时,人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友,但九层糕则不赠与别人,据说分给别人会把吉祥分薄,于己不利。
 

10 佛山十大特产之石湾鱼腐介绍



  石湾鱼腐是石湾特产之一。陶都酒家的鱼腐,选料上乘、制作独特。具有金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点。

   石湾鱼腐是佛山石湾的一项传统名菜。鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料,经过油炸而成。既可扒菜,亦可放汤,鱼腐入口干香,滑嫩爽口,风味独特,老少皆宜。

    石湾鱼腐有很久的历史,清朝末期,石湾有一个穷书生,有一天京城来了几位朋友来探访他。旧时候别人来了你家探访你,当然是要在家煮饭来招待客人。但是他只是一个穷书生,他根本拿不出银两去街市买菜,他想:要招呼客人吃饭,但是自己只有一些米,拿什么去招呼别人好呢?幸好前一晚刮北风,鱼塘一定冻死了很多鲮鱼,不如去捡些鲮鱼。

    捡了些鲮鱼后,因为死鱼就不能弄给客人吃,所以他想了个办法,用刀将鲮鱼起肉,再用刀背刮出鱼肉,就只要鲮鱼肉,然后用手又搓又捏又打,打到鱼肉起胶,起胶后就用水调好味来将之浸熟,浸熟之后就跟大家说:“今天就一个好菜,招呼不到。”结果就拿了这锅鲮鱼胶来招呼朋友。

    结果朋友们一看见这锅鲮鱼滑,一闻,香喷喷,筷子夹下去,软软的,再放进嘴里,松化弹牙。他们都觉得这是一个好菜,问书生这个菜是怎么弄的,叫什么名称。这个穷书生自己还没尝过,当时想别人肯定认为我的东西像霉豆腐一样,于是他说,这个菜就叫“鱼腐”,是用鱼做的豆腐。朋友都大赞好极了,这个菜既有鱼的鲜香味,又有豆腐的软滑,好极了!“这个一定是个好菜!”结果大家一致公认,这个好菜既软滑又有鱼香味。

    送走了这些朋友后,穷书生想,原来这些原料都可以做出好菜,不如想一些生意来做一下吧。用平价去收这些原材料,由于他有时间,于是将工艺再改进,将鱼肉刮出来后,用匙羹一羹,弄到油锅里去炸,炸到金黄色,捞起滤干油分后拿出去卖。到客人要吃的时候,就可以用来滚汤或者用其它材料扒鱼腐,很多种吃法都可以。

    由于这个产品很受欢迎,在岭南各地广泛流传。

  

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