九步特产网
特产网

北京十大特产有哪些

北京十大特产介绍

去北京旅行,想了解北京十大特产?九步网小编跟据网友关注北京十大特产的热度,推荐了以下排名前十名的北京特产。以下是九步网收集的所有北京十大特产大全,以及前十名北京特产的详情,如果您还想了解更多的北京特产请浏览北京特产有哪些
北京十大特产有门头沟核桃、老北京宫廷奶酪、辣拌芥梗、太子峪大枣、张家湾葡萄、茶汤李、北京元宵、张坊镇磨盘柿、炸干菜、鑫双河樱桃、等。
以下为北京十大特产详细介绍。

欢迎浏览北京十大特产,本文导航:十大特产>>北京十大特产 您还可以浏览北京十大小吃排行榜
 
 

1 北京十大特产之压肉介绍

        门头沟区特产压肉
        压肉,即猪头肉压制而成,做工精细,作料专一,是京西压肉的独到之处。
 压肉 

门头沟区特产压肉原料
 
       15斤左右的猪头一个,优质海带半斤,核桃1斤。将海带煮后泡至清水中,一天内换水三次洗三次,待用;砸核桃取仁儿泡至温水中,泡展后去皮待用;猪头经过燎(燎毛)、刮、洗、劈开上锅煮,煮熟拆肉,耳朵、口条可另作他用,将其余猪头肉切成大薄片儿待用。
 
       门头沟区特产压肉制作方法
 
        先将菜案板平放铺一块干净的豆包布,再将洗好的宽海带平铺上面,根据肉的多少可连铺2―3条海带。此时,将猪头肉回锅翻炒,同时加入葱、姜、蒜末儿、大料粉、味精及精盐等佐料。肉至炒烫出油,熄火将炒好的肉铲到平铺的海带上面扒平,均匀地摆上一层核桃仁儿,再铲一层肉,再摆一层核桃仁儿,四五层都行,直至备好的肉和核桃仁儿夹在中间几层。然后,把下边的海带从四边撩起盖在上面。外观是一个长方形的海带包。最后,把豆包布从四边撩起,包得严严实实,上面放一块大于肉包的平板,平板上面放上最少一百斤重的东西重压,压至次日即可食用;如果不急用,多压两天更好,然后美味的压肉就好了。
       压肉特色简介
       压肉色形俱佳,味极鲜美,佐酒佳品
 

2 北京十大特产之炸酱面介绍



炸酱面是北京有特色的食物,也称为杂酱面,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”或者“凉面”。

炸酱面
炸酱面

炸酱面在北京十分流行,而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由华侨带入
老北京炸酱面

韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。炸酱面目前在日本的高级餐馆也有卖,不过摆放相当精致,在碟子周边摆上绿色黄瓜丝,中间盘放面条,碟子芯放上黄色的炒鸡蛋,最中央是一撮紫色的炸酱,像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。
炸酱面在北京的流行程度,从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。

炸酱面 
在老北京,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜


小菜,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外,上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。炸酱面目前在日本的高级餐馆也有卖,不过摆放相当精致,在碟子周边摆上绿色黄瓜丝,中间盘放面条,碟子芯放上黄色的炒鸡蛋,最中央是一撮紫色的炸酱,像一盘工艺品。

       炸酱主要原料是面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

 

       多放些蔬菜作为“面码”是非常必要的,只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多,纤维少,维生素C和钾不足。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素,适合与面粉搭配。

炸酱面

       当然,需要注意的是:因为猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候要避免使用上述原料。此外,食用以猪肉为原料的炸酱面后不宜喝大量的水。

 

3 北京十大特产之清炖辣子鸡介绍



清炖辣子鸡

       炒辣子鸡是以不带骨的鸡肉切成小丁,炒时不勾汁;而清炖辣子鸡是用当年的大鸡带骨切成寸块,炒挂糖色,用鲜红海椒切细丝加入锅内,文火微炖,必须极烂,不加酱,少放酱油,汤求其淡,与家常炖鸡、红黄焖鸡、炒辣子鸡均不同,味尤过之。
清炖
     清炖辣子鸡制作方法
 
      1.将鸡宰杀,放尽血液、烫去毛(用六成开水烫),从脊背剖开,掏出内脏和嗉子,用水洗净。
 
      2.将鸡骨剔去,鸡肉切成1寸见方的块(包括鸡肫肝),用料酒、精盐、葱节、生姜(拍碎)腌渍片刻。
 
      3.将鸡块整齐地放入汤碗内(鸡骨、脚爪和鸡头放在碗底,葱、姜放在碗面上)置锅中,隔水炖约2--3小时或更长时间(以烂为度),
 
拣去葱,姜即成清炖辣子鸡。
 

4 北京十大特产之刘家店镇大桃介绍

       刘家店镇位于北京市平谷区西北部,距北京市区70公里,总面积35.6平方公里,辖14个行政村,人口1.1万。
 
       刘家店镇特产大桃来源
 
           随着产业结构的调整和山区水利富民政策的落实,全镇人民充分利用其独特的自然条件,发展以刘家店镇大桃为主的果品生产专业镇,果品种植面积已达5万亩,年产干鲜果品8000万公斤,属京东地区名优产品,远销广东、香港等地区。 
       秋高气爽的季节,满山遍野硕果累累,每年的7月至10月您都能采摘到酸甜适口的刘家店镇大桃,这里的桃子个大、色泽鲜艳、含糖量高、口感
润泽甘甜,营养丰富,每个桃子都足足有七两重。
大桃
        刘家店镇大桃的桃园高达占地1800余亩,有久保、14号、24号、33号、蟠桃、油桃等上百多个品种。更有2000多米长的鲜桃采摘长廊是您自己动
手体验农家乐并购买鲜桃的休闲场所。在此寅洞合作社将更积极配合,为客户提供收购场地等周到的服务。同时,政府也相应的出台了“一车
不查、一分不罚、一卡不设、一路绿灯”四个一政策,以保障良好的收购环境。我村以桃会友,诚邀新老客户来寅洞村洽谈业务(代收、直销
等形式均可)。让大桃架起的这座商贸桥梁广结情缘,广结商缘、广结财源,在合作中实现产与销的双赢! 
桃

         刘家店镇大桃甘甜可口,深得广大群众的喜爱,每年都会有大量的游客来这里采摘刘家镇大桃

 

5 北京十大特产之老北京宫廷奶酪介绍



       老北京奶酪是满州人常吃的一种日常小吃,小甜食。清末民初时,老北平城里城外的老北京奶酪铺不过十来家,早年以西华门裏的香蕾轩,甘石桥的二合义以及西长安街的二合轩最富盛名。後来因为前门外大栅栏越趋繁华,所以门框胡同也开了一家老北京奶酪铺。
老北京奶酪

          到了1920年代,由於王府井大街靠近东交民巷,华洋杂处,东安市场成了东北城的购物中心,东安市场的正街也开了一家叫做丰盛公的奶酪铺。因为店主宣传方法新颖,请来一位当初在清朝内廷专职供应奶品的师傅,加上导游向外国顾客那麼一吹,这才让丰盛公後起直追,老北京奶酪一时风头无二。

          老北京奶酪本是北方少数民族所发明,又称乳酪或酥酪,是用牛乳汁制成的半凝固食品。它的传统做法是将调配好的鲜牛奶和糯米酒盛进小碗后,再放进松木桶中烤制,最后用冰块降温使其凝固而成。
           老北京奶酪的这做法虽说传统,但却费时耗力不太适宜家庭自制。不过我新学会了一种使用微波炉快速自制老北京奶酪的简易方法和大家一起分享,好学易做的程度就连小朋友也可以顺顺利利的搞掂呢,只要把米酒汁和牛奶以一定的比例混合均匀,放进微波炉仅仅三分钟一碗大名顶顶的老北京奶酪就做好啦。爱吃老北京奶酪的童鞋们一定要试一试,学会这一招,今后就再也不必花大把银子去大排长龙买老北京奶酪吃喽,真滴是超赞呢,尝一口,喉间顿时满溢夹杂着醇厚米酒香的浓浓奶味儿,别提多好吃了。


     
老北京奶酪的做法:                                           
               1.将牛奶倒入锅中,煮5分钟左右                        
               2.牛奶晾凉,去掉奶皮,将米酒汁,加入到牛奶里面,搅拌均                        
               3.倒入烤碗中,放入烤箱,150度烤30分钟左右                        
               4.取出放凉后,再放入冰箱,冷藏2-3小时即可                
         米酒也叫醪糟、酒糟、酒酿、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒,超市就有出售滴。制作虽然简单省时,但一样凝结的很结实哦,轻轻松松就       可以托住一只瓷质汤匙呢。牛奶也可提前加热蒸发一些水份,但记得要等牛奶温凉后再和米酒汁混合,否则老北京奶酪会变成棉絮状哦,也可以放一些蜜       红豆或者你喜欢果干,做出一个你喜欢的老北京奶酪
老北京2
         做老北京奶酪时记得一定尽量选用这种宽口的容器来制作,成品效果会比较好。奶酪的凝固程度和原料的品质有很大的关系,亲们购买米酒时一定要记得挑选浓稠的哦。
 

6 北京十大特产之北京泡菜介绍

  北京泡菜是中国人的泡菜,吃过韩国泡菜的朋友就知道北京泡菜和韩国泡菜还是有一定的区别的。是一道美味可口的汉族名肴,属于京菜系。此菜为黄白色,清淡鲜香,酸辣咸甜适中,加入水果的香味,越发与众不同。是北京人冬季家家都制的家常菜。所以也叫北京泡菜。
 美味爽口的北京泡菜
  北京泡菜的制作事项?
 
  配料:大白菜1000克,鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤50克,盐35克,苹果50克
 
  特色:此菜为黄白色,清淡鲜香,酸辣咸甜适中,加入水果的香味,是北京人冬季家家都制的一道家常菜。
 
 
  注意:制作此菜时,所用的溶器一定要清洁,以免泡制时间稍长,产生大量细菌,造成疾病。
 
  北京泡菜怎么做?如何才能做出精美绝味的北京泡菜?
 
  (1)先将泡北京泡菜的坛子洗净,晒干,用姜片将泡菜坛的内壁擦一遍。
 
  (2)尖椒去蒂去籽,洗净,切成段。
 
  (3)开水锅中加入丁香沸煮5分钟,放入精盐、白糖调匀,再次煮沸后,离火晾至六成热,加入红尖辣椒段。待晾凉后,倒上白醋,装入泡菜坛中。
 
  (4)将大白菜择洗干净,控去水分,剥下外层的菜帮,劈成两半。菜心从头部劈成四半。再改刀切成约5厘米长的希。胡萝卜洗净,去皮,切成丝;芹菜洗净,切成段;洋葱剥去皮,洗净,切成丝。以上各料沥干后,装入盆中,加入精盐拌匀,腌渍至入味。沥干后一起放入调制好的泡菜坛中(以浸没为度)。淋上白酒,加盖浸3天后即可食用。

  料理要诀:泡北京泡菜的钵必须干净,无菌。取泡菜时要用干净的筷子,不能沾油。吃剩的泡菜不能再放入泡卤内。若发现泡菜卤起沫,再泡人一些芹菜,并淋上lO克白酒。泡卤可连续用,但需加入适量的精盐与白酒。热天,可放入冰箱冷藏。
QQ图片
 
  北京泡菜的功效及提示:
 
  制作北京泡菜时,所用的溶器一定要清洁,以免泡制时间稍长,产生大量细菌,造成疾病。根据以上操作方法,来自制地道的北京泡菜吧!除了北京泡菜以外,不同的地方做泡菜的方法也各不相同,一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜。泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病。

 
 

7 北京十大特产之河北村樱桃介绍

  中国最好吃的樱桃在哪里?河北村樱桃
成熟的河北村樱桃
 
  在上世纪改革开放的大潮中,河北村人敏锐地觉察到了农业商品经济的潜力,于1986年建成了顺义区第一个占地600亩的大型樱桃种植园——双河果园。也是河北村樱桃的雏形,在果园发展之初,河北村人就积极与北京市农林科学院果树研究所合作,大力推广改土施肥、高光效树体结构改造等10余项先进技术,并率先引进了国内外100多个优良樱桃品种。

       同时建设了樱桃优质砧木、品种种质资源苗圃,储备了适宜北京地区栽植的优良樱桃品种,为发展壮大河北村乃至顺义区樱桃产业奠定了坚实的基础。河北村樱桃也就逐渐壮大起来。
 
  河北村共有689户、1721口人,村域面积6596亩,耕地面积1766亩。南彩镇河北村樱桃种植面积约为1180亩,主要有红灯、红艳、红蜜、先锋等品种。河北村樱桃成熟期早,有早春第一果的美誉,号称“百果第一枝”。

       其果实色泽红艳光洁,玲珑如玛瑙宝石一样,味道甘甜而微酸,可谓味美形娇,营养丰富。 河北村樱桃的含铁量居水果之首,有很好的抗贫血功能,且有补中益气,祛风胜湿等药用价值,枝、叶、根、果实、果核皆可入药。经常食用河北村樱桃还可驻容养颜。
河北村樱桃品种多多
 
  南彩镇河北村的双河果园、彩虹庄园等果园均是集观光、采摘、餐饮、休闲娱乐为一体的综合性采摘园。其中双河果园以其出产的樱桃核小、皮薄、肉厚而远近闻名,其红灯优系樱桃更是连续6年蝉联北京市樱桃大赛一等奖,当之无愧称为“樱桃王”。


 
 

8 北京十大特产之鸡丝巧冻介绍



鸡丝巧冻
       盐水鸡是四时咸宜的食品,夏天宜吃“酒醉鸡”,冬天宜吃“糟鸡”,春天色味全好的要属“鸡丝巧冻”。
鸡丝
     
       鸡丝巧冻做法是
       做法是当年大鸡一只,煺尽洗净,加猪爪尖一个,用盐水料酒煨烂,捞出,猪爪尖不要,将鸡汤淀清,澄去渣滓,倾入大盆盘中,然后把鸡脯嫩肉撕成细丝,撒放汤内,但鸡肉不可太多,以免影响美观。鸡冻呈绍兴酒色,如透明黄玉,如带花纹的琥珀。更将香菜掐成寸叶,摆在冻上。吃时用刀将冻划切为骨牌块,盛于白盘之内,色美味佳,是春天小酌的妙品。
鸡丝2

                  鸡丝巧冻是一款非常美味的凉菜,作为佐酒的菜可是佳品哦!

 

9 北京十大特产之鑫双河樱桃介绍



在上世纪改革开放的大潮中,河北村人敏锐地觉察到了农业商品经济的潜力,于1986年建成了顺义区第一个占地600亩的大型樱桃种植园——鑫双河果园。在果园发展之初,河北村人就积极与北京市农林科学院果树研究所合作,大力推广改土施肥、高光效树体结构改造等10余项先进技术,并率先引进了国内外100多个优良樱桃品种,同时建设了樱桃优质砧木、品种种质资源苗圃,储备了适宜北京地区栽植优良的鑫双河樱桃品种,为发展壮大河北村乃至顺义区樱桃产业奠定了坚实的基础。
樱桃
2004年,河北村双河果园已经成为集生态示范、赏花品果、采摘游乐、休闲度假及生产创收于一体的综合性果园,并通过了ISO14001环境质量国际认证。2007年,河北村人拥有了第一个属于自己的注册商标——“鑫双河”。2008年,河北村双河果园取得了中国质量认证中心出具的有机产品认证,并在全村推广经验,实现了千亩鑫双河樱桃有机化。同年,河北村樱桃入选“奥运推荐果品”,河北村鑫双河樱桃园成为了“奥运果品特供基地”。2009年,“北京樱桃王”在河北村诞生。
樱桃2
现在,河北村已成功打造出“鑫双河樱桃”、“彩虹樱桃”、“人之初樱桃”等三个优质樱桃品牌。每年的5、6月间,前往河北村观光采摘鑫双河樱桃的市民络绎不绝,据统计,该村年接待游客超过9万人次,京郊鑫双河樱桃文化已经成为市民休闲娱乐的一种时尚。

 

10 北京十大特产之京味酱爆肉介绍

  其实,小编在小的时候我超级不喜欢吃肉,更别提五花肉了!可是,随着年龄的增长,和对美食的了解,让我对五花肉的热情也与日俱增。京味酱爆肉就是我最爱吃的一道菜,属于北京菜系,京味酱爆肉是一道色香味俱全的民族名菜,也是一道美味的家常菜色。当你吃到京味酱爆肉的时候,嫩滑爽口,红润,甜咸适口,南乳味浓郁。京味酱爆肉香带酱味,呈深酱色,四季皆宜。是一道值得大家品尝和学会怎么去做的美味菜色。
美味京味酱爆肉
 
  京味酱爆肉好吃,可是怎么做呢?
 
  京味酱爆肉的特色:嫩滑爽脆,红润,甜咸适口,南乳味浓郁。
 
  京味酱爆肉的材料:猪里脊、菠菜、鸡蛋。
 
  京味酱爆肉的调料:腐乳汁、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、葱姜、香油、料酒。
做好的京味酱爆肉
 
  京味酱爆肉的做法步骤:
 
  1、将猪里脊肉切片,加料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋上浆,菠菜洗净焯水后放在盘中;
 
  2、取一小碗,放入葱姜末、腐乳汁、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少许水调成汁备用;
 
  3、坐锅点火倒入油,放入肉片滑散后倒出控干油,锅中留底油,放入肉片,倒入调好的腐乳汁大火翻炒片刻,淋香油出锅浇在菠菜上即成。
 
  京味酱爆肉的特点:嫩滑爽脆,红润,甜咸适口,南乳味浓郁。
 
  京味酱爆肉实际上也是京菜系列的一种回锅肉,这种回锅肉不使用郫县豆瓣,而只用麦酱,加上青红辣椒洋葱配菜,色泽亮丽,肉香混着浓郁的酱香,食后唇齿留香,回味无穷,是道极下饭的菜。


 

您还可以浏览 北京特产大全

以上是九步网(www.jiubu.net)为您整理的北京十大特产有哪些。本文地址:http://www.jiubu.net/sdtc/beijing手机版:北京十大特产
 
 
赞助商链接
 
北京十大特产热门推荐
 
最新加入北京十大特产
 
最新投稿北京十大特产
 
  • 合作伙伴
  • 友情链接
版权所有 九步网手机版 广告合作加qq:请直接网站留言